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文献类型

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日期分布

学科分类号

  • 1 篇 农学
    • 1 篇 园艺学

主题

  • 1 篇 混合菌
  • 1 篇 普洱熟茶
  • 1 篇 数控发酵
  • 1 篇 固态单菌
  • 1 篇 风味物质

机构

  • 1 篇 滇西应用技术大学
  • 1 篇 普洱茶研究院
  • 1 篇 云南农业大学

作者

  • 1 篇 严亮
  • 1 篇 杨瑞娟
  • 1 篇 赵苗苗
  • 1 篇 刘聪
  • 1 篇 王桥美
  • 1 篇 龚婉莹
  • 1 篇 周伟鹏
  • 1 篇 彭文书

语言

  • 1 篇 中文
检索条件"主题词=固态单菌"
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食品安全质量检测学报 2023年 第17期14卷 102-113页
作者： 彭文书 周伟鹏 王桥美 杨瑞娟 赵苗苗 龚婉莹 刘聪 严亮 滇西应用技术大学普洱茶学院 普洱665000 普洱茶研究院 普洱665000 云南农业大学食品科学技术学院 昆明650201
目的研究数控发酵中微生物对普洱熟茶风味物质的影响。方法以云南大叶晒青毛茶为原料,采用固态混合菌接种微小根毛霉、烟曲霉、米曲霉、溜曲霉、总状毛霉、泡盛曲霉、异常毕赤酵母、黑曲霉、热带假丝酵母等不同微生物,追踪检测发酵过程... 详细信息
来源： 维普期刊数据库 维普期刊数据库 同方期刊数据库 同方期刊数据库 评论
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