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学科分类号

  • 1 篇 工学
    • 1 篇 食品科学与工程（可...

主题

  • 1 篇 固体脂含量
  • 1 篇 棕榈液油
  • 1 篇 脂肪酸

机构

  • 1 篇 中储粮镇江粮油有...

作者

  • 1 篇 张榴萍
  • 1 篇 徐爱军

语言

  • 1 篇 中文
检索条件"主题词=固体脂含量"
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不同熔点棕榈油脂肪酸组成和SFC测定分析
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粮食与油脂 2010年 第5期23卷 14-16页
作者： 张榴萍 徐爱军 中储粮镇江粮油有限公司 江苏镇江212006
分析七种不同棕榈油脂肪酸组成及在0℃~25℃(5℃间隔)温度下固体脂肪含量(SFC)及其变化规律。结果表明:随熔点降低,棕榈酸含量有逐渐降低趋势,而油酸和亚油酸含量则逐渐上升;饱和脂肪酸含量逐渐减少,而不饱和脂肪酸含量则逐渐升高;低熔... 详细信息
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