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黑曲霉诱变株UⅦ—48应用于固体曲的生产

中国酿造 1986年第1期 25-30+5页

作者：蒋仕彦中国科学院微生物研究所

自黑曲霉变异株uv—11在酿酒工业上推广应用以来,为国家创造了显著的经济效益。几年来的生产实践,进一步证明选育性能优良的菌株,对降低用曲量,节约粮食和能源,提高劳动生产力和设备利用率,降低成本,发展

关键词：黑曲霉变异株固体曲帘子曲三角瓶杂菌感染

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酱油液体曲和固体曲酶系的初步研究

中国调味品 1980年第6期 7-10页

作者：张淑云上海市酿造科学研究所

酱油是多种酶复合作用而形成的一种调味品,解放后已由古老的手工操作,改变为半机械化半连续化操作。近年来的酱油工艺改革正拟以液体曲代替固体通风曲,而液体曲酱油的质量及风味与固体曲酱油有所不同,为究探其原因,对液体曲和固体曲酶... 详细信息

酱油是多种酶复合作用而形成的一种调味品,解放后已由古老的手工操作,改变为半机械化半连续化操作。近年来的酱油工艺改革正拟以液体曲代替固体通风曲,而液体曲酱油的质量及风味与固体曲酱油有所不同,为究探其原因,对液体曲和固体曲酶系中的中性蛋白酶、碱性蛋白酶、酸性蛋白酶、糖化酶、液化酶、纤维素酶及果胶酶等七种酶进行测定比较,这对酿造工艺改革、酿造机理的研究都有一定的意义。目前国内有关这方面的报导不多,我们对此进行了初步探索,简介情况于下,以供参考。(一)材料与方法: 1.材料: (1)固体曲:应用沪酿3.042米曲霉(中科3.951)培养的固体曲,取成曲5克,加温水100毫升,40℃水浴保温浸泡1小时,

关键词：固体曲酶系液体曲液态制曲酒曲酱油发酵食品

黑曲霉(Aspergilus　niger)F_(27)固体曲提高啤酒糖化利用率及对啤酒质量影响的研究

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酿酒 1997年第2期24卷 30-32页

作者：葛向阳梁运祥阎淳泰张广勇华中农业大学生科院湖北省武穴市啤酒厂

黑曲霉Ｆ２７是华中农业大学生科院发酵工程室选育的一株能产较高的β—葡聚糖酶及酸性蛋白酶的菌株。本研究利用黑曲霉Ｆ２７固体曲作为复合酶制剂用于啤酒糖化，从而提高原料糖化利用率，改善麦汁组成，提高啤酒质量。结果表明，以二... 详细信息

黑曲霉Ｆ２７是华中农业大学生科院发酵工程室选育的一株能产较高的β—葡聚糖酶及酸性蛋白酶的菌株。本研究利用黑曲霉Ｆ２７固体曲作为复合酶制剂用于啤酒糖化，从而提高原料糖化利用率，改善麦汁组成，提高啤酒质量。结果表明，以二级麦芽为原料，利用该固体曲，原料利用率提高５．１４％。１０°Ｂｘ麦汁的α－氨基氮从１６３ｍｇ／Ｌ提高到２０ｍｇ／Ｌ，还原糖从７．６ｇ／１００ｍｌ提高到８．１ｇ／１００ｍｌ，麦汁发酵情况正常，成品酒经农业部食品检验测试中心分析及国家和湖北省评酒委员品评，其理化指标全部符合有关国家标准。

关键词：固体曲糖化原料利用率啤酒质量啤酒黑曲霉

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黑曲霉UV-11固体曲检验方法(试行稿)

江苏食品与发酵 1980年第3期 4-8页

一、取样方法 1) 麸曲出箱前取样曲箱的取样点为对角线的1/4、3/4及中心点(见图)共五点。取样时刮除表面的薄层稻皮,每点的取样量应大致相等。取样时注意使曲层的上中下能均匀取到。样品在车间搓碎混合,用四分法缩样,取约0.2kg样品,装... 详细信息

一、取样方法 1) 麸曲出箱前取样曲箱的取样点为对角线的1/4、3/4及中心点(见图)共五点。取样时刮除表面的薄层稻皮,每点的取样量应大致相等。取样时注意使曲层的上中下能均匀取到。样品在车间搓碎混合,用四分法缩样,取约0.2kg样品,装入具磨口塞的广口瓶中携回化验室备用,在进行机械碎曲的工厂,可在碎曲完毕后均匀取样。取样点示意图:

关键词：黑曲霉 UV-11 固体曲可溶性淀粉糊精浆料三角瓶酶液试行稿检验方法

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自动通风生产纤维素酶固体曲试验

中国调味品 1983年第3期 18-19页

作者：张运强中国科学院成都生物研究所

为了促进纤维素酶的广泛应用,设计了自动通风生产纤维素酶固体曲的工艺.试验证明,自动通风生产纤维素酶固体曲的CMC酶活与三级菌种的CIVIC酶活接近,平均酶活达到了478mg/g.此工艺具有所需器材便宜,安装、操作简单,改善劳动条件,温度控... 详细信息

为了促进纤维素酶的广泛应用,设计了自动通风生产纤维素酶固体曲的工艺.试验证明,自动通风生产纤维素酶固体曲的CMC酶活与三级菌种的CIVIC酶活接近,平均酶活达到了478mg/g.此工艺具有所需器材便宜,安装、操作简单,改善劳动条件,温度控制较准确.减少空气污染,提高纤维素酶固体曲的质量,提高劳动生产率,降低成本,促进工艺现代化等优点。现将试验结果报导如下:

关键词：纤维素酶固体曲酶活

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应用木霉固体曲酶解稻草后得糖保糖试验

宁夏农林科技 1975年第8期 46-48页

粗饲料中通常含有三分之一粗纤维而难于被猪消化吸收,营养价值很低,利用纤维素酶能使纤维素转化为葡萄糖,从而增加了粗饲料的营养价值,为有效地用于养猪生产提供了可能。国外关于在一定工业设备条件下有效地转化为葡萄糖的报导已有很多... 详细信息

粗饲料中通常含有三分之一粗纤维而难于被猪消化吸收,营养价值很低,利用纤维素酶能使纤维素转化为葡萄糖,从而增加了粗饲料的营养价值,为有效地用于养猪生产提供了可能。国外关于在一定工业设备条件下有效地转化为葡萄糖的报导已有很多,但要作为养猪及其它非反刍动物的饲料应用,尚有很多问题有待解决。国内近几年来的大量研究资料表明,在较为简单的实验室条件下,通过酶解的途径将粗饲料的糖化率提高到10%、20%、30%甚至40%也是完全可能的,主要关键之一,是在微生物污染不易避免的发酵条件下,如何使纤维

关键词：酶解固体曲 pH 糖化率稻草粉木霉

推广应用UV—11新菌种生产固体曲初见成效

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黑龙江发酵 1979年第4期 78-79页

作者：之申

哈尔滨酒精一厂与市轻工所协作,一月份组成推广应用 UV—11新菌种生产固体曲试验小组,在去年初试的基础上,学习外地经验,结合本厂实际情况,在六月份大修之前,重点围绕解决曲种染菌、选择曲种适宜的培养条件和逐渐提高曲种的孢子数等关... 详细信息

哈尔滨酒精一厂与市轻工所协作,一月份组成推广应用 UV—11新菌种生产固体曲试验小组,在去年初试的基础上,学习外地经验,结合本厂实际情况,在六月份大修之前,重点围绕解决曲种染菌、选择曲种适宜的培养条件和逐渐提高曲种的孢子数等关键性问题做了若干项试验,初见成效,基本解决了曲种染菌问题,使曲种质量不断提高,孢子数逐渐增加,从最初平均孢子数只有10亿/克(绝干)提高到30亿/克以上,在大生

关键词：菌种生产推广应用固体曲 UV

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关于UV—11固体曲的生产

江苏食品与发酵 1980年第3期 44-45页

UV—11糖化菌应用于固体曲生产问题,在去年轻工业部于烟台举办训练班以后,已在酿酒行业普遍推广使用,全国各地已积累了很多丰富经验,节约了大量粮食。我厂从七八年七月份开始也进行了将UV—11糖化菌应用于固体曲生产的试验工作,并于去... 详细信息

UV—11糖化菌应用于固体曲生产问题,在去年轻工业部于烟台举办训练班以后,已在酿酒行业普遍推广使用,全国各地已积累了很多丰富经验,节约了大量粮食。我厂从七八年七月份开始也进行了将UV—11糖化菌应用于固体曲生产的试验工作,并于去年六月份在酒精生产中全面推广使用,十个多月以来,经过了黄霉天和夏季的考验,生产基本稳定,效果显著。大曲糖化力比原东酒一号菌种提高3—4倍,用曲量从原来的8.5％减少到3.8％,发酵结果比原东酒一号好,残余糊精一般在0.18～0.20,

关键词：固体曲糖化菌曲料 UV 染菌酿酒行业接种量苯钾酸钠大曲古代音乐种曲水份糊精浆料

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UV-11固体曲地面浅层培养法

酿酒科技 1982年第2期 10-11页

作者：田明夷桐梓县酒厂

关于UV-11固体曲的生产,各地较大酒厂基本按轻工部颁发的《黑曲霉UV-11固体曲操作规程(试行稿)》的规范进行,即通风制曲法。该工艺生产定型,经验多而成熟,是行

关键词：曲料 UV-11 固体曲糖化力品温种曲培养法浅层地层