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日期分布

学科分类号

  • 1 篇 工学
    • 1 篇 食品科学与工程（可...

主题

  • 1 篇 鱼翅
  • 1 篇 制法
  • 1 篇 菜肴
  • 1 篇 菜谱
  • 1 篇 四海功夫翅
  • 1 篇 粤菜

机构

  • 1 篇 四海酒家

作者

  • 1 篇 胡学铭

语言

  • 1 篇 中文
检索条件"主题词=四海功夫翅"
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新派粤菜五款
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引用
中国食品 2004年 第12期 20-21页
作者： 胡学铭 四海酒家
四海功夫翅原料 金勾翅,老母鸡,猪皮,赤贝,火腿,调味料适量。制法 将鱼翅浸发好,爽 适中,滤去水分,将老母鸡、猪皮、火腿等肉料煲成浓汤,调味,装入功夫茶具的小壶中;鱼翅以浓汤滚煨后勾芡放在器皿中,跟上芫茜、浙醋及功夫茶壶中的浓汤(... 详细信息
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