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机构

  • 1 篇 宿迁市江南大学
  • 1 篇 江南大学
  • 1 篇 粮食发酵工艺与技...

作者

  • 1 篇 朱德伟
  • 1 篇 孙军勇
  • 1 篇 陆健
  • 1 篇 朱洪康
  • 1 篇 李玉淼

语言

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检索条件"主题词=嘌呤核苷鱗酸化酶"
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嘌呤核苷磷酸化酶的表达及其在啤酒中的应用
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食品与生物技术学报 2017年 第12期36卷 1264-1268页
作者： 李玉淼 朱德伟 朱洪康 孙军勇 陆健 粮食发酵工艺与技术国家工程实验室 江南大学江苏无锡214122 江南大学工业生物技术教育部重点实验室 江苏无锡214122 江南大学生物工程学院 江苏无锡214122 宿迁市江南大学产业技术研究院 江苏宿迁223800
为了开发一种能水解核苷的嘌呤核苷磷酸化酶(Purine Nucleoside Phosphorylase,PNPase),将其添加到糖化醪液中,增加麦汁中的游离嘌呤碱基质量浓度,在后续发酵阶段游离嘌呤碱基被酵母利用,提高了嘌呤物质的利用率,最终啤酒中的嘌呤质量... 详细信息
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