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玉米浆发酵生产L-乳酸的工艺优化

食品科学 2011年第1期32卷 127-130页

作者：丁涓魏敏张莉鲁东大学生命科学学院山东烟台264000

采用嗜热乳酸链球菌,以玉米浆为主要氮源,通过响应面对其发酵培养基进行优化设计,最终确定出以玉米浆生产L-乳酸的最佳发酵方案为:葡萄糖84g/L、玉米浆41g/L、硫酸铵1.3g/L、pH6.5,其L-乳酸产量为11g/L,与添加牛肉膏产酸量(9.02g/L)接近... 详细信息

采用嗜热乳酸链球菌,以玉米浆为主要氮源,通过响应面对其发酵培养基进行优化设计,最终确定出以玉米浆生产L-乳酸的最佳发酵方案为:葡萄糖84g/L、玉米浆41g/L、硫酸铵1.3g/L、pH6.5,其L-乳酸产量为11g/L,与添加牛肉膏产酸量(9.02g/L)接近,但可以大大降低成本,有效提高生产效率。

关键词：嗜热乳酸链球菌 L-乳酸玉米浆响应面

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新型大豆酸奶的研究

广州食品工业科技 2003年第4期19卷 59-61页

作者：王薇蔡健苏州农业职业技术学院食品系

本研究以大豆为主要原料,经过膨化处理,将保加利亚乳杆菌(L.bulgaricus)和嗜热乳酸链球菌(Str.thermophilus)混合作为发酵剂进行乳酸发酵。用L9(34)正交实验得出最佳工艺条件,研制出了具有浓郁风味的乳酸菌发酵酸奶。

关键词：大豆酸奶膨化处理保加利亚乳杆菌嗜热乳酸链球菌发酵剂乳酸发酵正交实验乳酸菌发酵酸奶

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活性乳酸菌冰淇淋的开发

食品研究与开发 2004年第3期25卷 108-110页

作者：肖志刚陈亮李宏军杨黎军东北农业大学食品学院哈尔滨150030 黑龙江农垦北方乳品有限公司 161000 齐齐哈尔大学食品学院

本研究在保加利亚乳酸杆菌和嗜热乳酸链球菌发酵的基础上,研制出一种新型活性乳酸菌冰淇淋的制取工艺。利用本工艺生产出的产品不仅口感细腻、滑润、酸甜适口、香味浓郁,而且含有足够量的活性乳酸菌,具有一定的营养、保健功能,定将深... 详细信息

本研究在保加利亚乳酸杆菌和嗜热乳酸链球菌发酵的基础上,研制出一种新型活性乳酸菌冰淇淋的制取工艺。利用本工艺生产出的产品不仅口感细腻、滑润、酸甜适口、香味浓郁,而且含有足够量的活性乳酸菌,具有一定的营养、保健功能,定将深受广大消费者的欢迎。

关键词：保加利亚乳酸杆菌嗜热乳酸链球菌活性乳酸菌冰淇淋产品开发生产工艺

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某市部分牛奶中抗生素残留情况的检测分析

大理学院学报（综合版） 2009年第10期8卷 43-45页

作者：邓霞李雁楠周建琴马志敏大理学院公共卫生学院云南大理671000

目的:了解某市部分牛奶中抗生素的残留情况,为安全饮用牛奶提供依据。方法:随机抽取品牌袋装及养殖户散装牛奶127份,其中样品1、2为品牌袋装牛奶,样品3、4为养殖户散装牛奶。用国标法(TTC法),按GB/T 4789.27-2003规定进行检测。结果:12... 详细信息

目的:了解某市部分牛奶中抗生素的残留情况,为安全饮用牛奶提供依据。方法:随机抽取品牌袋装及养殖户散装牛奶127份,其中样品1、2为品牌袋装牛奶,样品3、4为养殖户散装牛奶。用国标法(TTC法),按GB/T 4789.27-2003规定进行检测。结果:127份样品牛奶中,48份样品1:抗生素残留阳性数17份,阳性率35.4%。57份样品2:抗生素残留阳性数34份,阳性率59.6%。7份样品3和15份样品4,无抗生素检出。结论:品牌袋装牛奶中抗生素检测阳性率较高,养殖户散装牛奶未检出抗生素残留。食品卫生安全存在问题,应进一步加强食品卫生安全方面的监督及管理。

关键词：嗜热乳酸链球菌 TTC 牛奶抗生素残留食品安全