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文献类型

  • 50 篇 期刊文献
  • 1 篇 学位论文

馆藏范围

  • 51 篇 电子文献
  • 0 种 纸本馆藏

日期分布

学科分类号

  • 49 篇 工学
    • 48 篇 食品科学与工程（可...
    • 46 篇 轻工技术与工程
    • 45 篇 生物工程
  • 1 篇 经济学
    • 1 篇 应用经济学
  • 1 篇 历史学
    • 1 篇 中国史

主题

  • 51 篇 啤酒老化
  • 9 篇 啤酒风味稳定性
  • 8 篇 风味稳定性
  • 6 篇 老化味
  • 6 篇 麦汁
  • 6 篇 啤酒酿造
  • 5 篇 抗氧化剂
  • 5 篇 鲜啤酒
  • 5 篇 糖化过程
  • 5 篇 啤酒生产
  • 4 篇 麦芽
  • 4 篇 自由基
  • 4 篇 热负荷
  • 4 篇 溶解氧
  • 4 篇 啤酒
  • 3 篇 还原力
  • 3 篇 5-羟甲基糠醛
  • 3 篇 活性氧
  • 3 篇 老化风味
  • 3 篇 啤酒风味

机构

  • 4 篇 华润雪花啤酒有限...
  • 3 篇 有限公司
  • 3 篇 江南大学
  • 2 篇 北京燕京啤酒集团...
  • 2 篇 佳木斯粤海佳凤啤...
  • 2 篇 北京燕京啤酒股份...
  • 2 篇 湖北武汉啤酒学校
  • 2 篇 中国食品发酵工业...
  • 2 篇 青岛啤酒科研中心
  • 2 篇 浙江省味精工业协...
  • 2 篇 安徽华润啤酒有限...
  • 2 篇 北京燕京啤酒科研...
  • 2 篇 安徽龙津啤酒有限...
  • 1 篇 深圳第二高级技工...
  • 1 篇 燕京啤酒衡阳有限...
  • 1 篇 吉林师范大学
  • 1 篇 有限公司。安庆
  • 1 篇 山东轻工业学院
  • 1 篇 工业发酵湖北省协...
  • 1 篇 长春职业技术学院

作者

  • 5 篇 林智平
  • 4 篇 周秀琴
  • 2 篇 王成
  • 2 篇 陈先明
  • 2 篇 付臣
  • 2 篇 李崎
  • 2 篇 程康
  • 2 篇 贾凤超
  • 2 篇 张巍
  • 2 篇 崔纯银
  • 2 篇 陈华磊
  • 2 篇 胡向东
  • 1 篇 杨朝霞
  • 1 篇 高小波
  • 1 篇 林洪
  • 1 篇 李岩
  • 1 篇 祝忠付
  • 1 篇 张娜
  • 1 篇 陈文苏
  • 1 篇 严敏

语言

  • 51 篇 中文
检索条件"主题词=啤酒老化"
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酿酒科技 1999年 第3期 80-80页
电子旋转共鸣法测啤酒鲜度美代子（日本）食品工业．１９９８，４１（２）日本サントリ株式会社基础研究所开发用电子旋转共鸣法（ＥＳＲ法）测定啤酒新鲜度，方法简便，数据重现性好。啤酒老化由活性氧造成，老化程度因原料与酿造技... 详细信息
来源： 同方期刊数据库 同方期刊数据库 评论
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