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啤酒原料立仓系统的管理

酒．饮料技术装备 2010年第2期 64-66页

作者：王振燕京啤酒（山东无名）股份有限公司

大麦、大米、麦芽是啤酒生产所使用的主要原料，它们使用晕人、周转快，在啤酒连续生产中的地位举足轻重。做好啤酒原料的贮存管理工作，有利于保障企业正常的生产运行，降低生产成本，提高产品质量；相反，将增加不必要的管理成本，甚... 详细信息

大麦、大米、麦芽是啤酒生产所使用的主要原料，它们使用晕人、周转快，在啤酒连续生产中的地位举足轻重。做好啤酒原料的贮存管理工作，有利于保障企业正常的生产运行，降低生产成本，提高产品质量；相反，将增加不必要的管理成本，甚至可能导致生产的中断。

关键词：啤酒原料管理工作系统啤酒生产连续生产生产运行生产成本产品质量

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啤酒原料的感官评价方法初探

啤酒科技 2006年第4期 57-58页

作者：要永杰张五九中国食品发酵工业研究院 100027

在啤酒酿造过程中，原料的质最直接影响着成品啤酒的理化指标及风味特征，因此，原料的质量控制至关重要。目前，原料的质量主要包括理化指标的控制和感官品质的评价两方面。

关键词：啤酒原料评价方法感官品质质量控制理化指标酿造过程风味特征成品啤酒

乐此不‘啤’-乐啤联盟启动仪式暨2017年中国酒业协会啤酒分会／啤酒原料专业委员会理事会扩大会议图文实录

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中外酒业 2017年第11期 1-17页

何勇：大家上午好!欢迎大家来到乐此不‘啤’一乐啤联盟启动仪式的现场，也欢迎大家来到一个没有工作报告的会。啤酒是世界上三大饮料之一，仅次于水和茶，今天来到这个现场的都是对啤酒有感情、有热爱、有好奇还有质疑的，记得在本年的... 详细信息

何勇：大家上午好!欢迎大家来到乐此不‘啤’一乐啤联盟启动仪式的现场，也欢迎大家来到一个没有工作报告的会。啤酒是世界上三大饮料之一，仅次于水和茶，今天来到这个现场的都是对啤酒有感情、有热爱、有好奇还有质疑的，记得在本年的1月份，我们搞过一次论坛，当时对啤酒做了一些阐述，在网上的评论非常多，有的说这个也能颠覆啊，但真的就颠覆了，所以我们觉得啤酒和消费者之间的距离还是挺远的。那么乐啤联盟是什么？我们想干什么？其实就是一个圈子，就是要建立一个和消费者之间可以产生互动的圈子，这个圈子怎么样，我们要拭目以待。

关键词：啤酒原料专业委员会联盟理事会实录图文协会酒业

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机械制冷在啤酒原料储藏中的应用

啤酒科技 2001年第11期 32-34页

作者：王红霞北京燕京啤酒集团公司 101300

要生产优质的啤酒就必须有优质的原料做保证,要保证优质的啤酒原料,储藏是关键。1.原料储藏对啤酒质量的影响1.1 原大麦的储藏大麦是活的植物组织,在一定的水分和温度下,有呼吸作用。水分越大,温度越高,呼吸作用越强烈,物质的消耗就越多... 详细信息

要生产优质的啤酒就必须有优质的原料做保证,要保证优质的啤酒原料,储藏是关键。1.原料储藏对啤酒质量的影响1.1 原大麦的储藏大麦是活的植物组织,在一定的水分和温度下,有呼吸作用。水分越大,温度越高,呼吸作用越强烈,物质的消耗就越多,产生的热量也越多,继而将积累醇、酸、酮、醛等。在影响大麦劣变速度的各种因素中,水分是最主要的因素。

关键词：机械制冷大麦啤酒原料低温储藏呼吸作用水分啤酒质量发芽率温度植物组织

啤酒及啤酒原料进出口统计表[2011年9月]

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中外酒业 2011年第11期 7+70-71页

中国酒业协会啤酒分会第四届理事会、啤酒原料专业委员会第二届理事会工作报告

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中外酒业 2020年第15期 1-9页

作者：无中国酒业协会啤酒分会、啤酒原料专业委员会

过去五年,啤酒市场消费量下降后出现阶段性增量见顶趋稳。面对经济结构+人口结构共振,对市场结构+产品结构带来的影响,啤酒产业从关注市场容量逐渐向市场结构转变,主动适应经济新常态,坚持创新驱动,不断提质增效,加快新旧动能转换,并已... 详细信息

过去五年,啤酒市场消费量下降后出现阶段性增量见顶趋稳。面对经济结构+人口结构共振,对市场结构+产品结构带来的影响,啤酒产业从关注市场容量逐渐向市场结构转变,主动适应经济新常态,坚持创新驱动,不断提质增效,加快新旧动能转换,并已呈现变革成效显著态势,产品盈利水平得到逐步提升。未来随着年轻、时尚、激情、健康、安全等啤酒优势品类文化逐步的建立、普及和完善,啤酒产业将继续保持稳中有进的高质量发展局面。

关键词：新旧动能转换经济新常态啤酒原料啤酒产业盈利水平理事会工作市场消费量结构转变

啤酒分会第四届理事会、啤酒原料专业委员会第二届理事会工作总结

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中外酒业 2020年第15期 10-20页

本届理事会自2015年成立以来,在中国酒业协会的领导下,在广大啤酒企业和各省市协会的支持下,为了更好地发挥行业协会的桥梁和纽带作用,加强政府和企业之间、各省市区酒协之间、各酒企之间、酒企与社会之间的沟通交流与合作,促进行业健... 详细信息

本届理事会自2015年成立以来,在中国酒业协会的领导下,在广大啤酒企业和各省市协会的支持下,为了更好地发挥行业协会的桥梁和纽带作用,加强政府和企业之间、各省市区酒协之间、各酒企之间、酒企与社会之间的沟通交流与合作,促进行业健康发展。

关键词：啤酒企业行业协会啤酒原料理事会工作中国酒业协会政府和企业交流与合作酒企

啤酒及啤酒原料进出口统计表[2011年5月]

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中外酒业 2011年第7期 7+70-71页

固相微萃取-气相色谱／串联质谱在线酯交换测定啤酒原料的脂肪酸甘油酯

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啤酒科技 2013年第8期 20-24页

作者：樊伟杨理章董建军陆健尹花余俊红郝俊光啤酒生物发酵工程国家重点实验室(筹) 266061 江南大学生物工程学院 214122 江南大学工业生物技术教育部重点实验室 214122 江南大学粮食发酵工艺与技术国家工程实验室 214122

脂肪酸尤其是不饱和脂肪酸对酵母的发酵性能和啤酒品质的影响非常大，利用固相微萃取气相串联质谱（SPME—GC—MS／MS）在线酯交换建立了定量分析啤酒原料（麦芽和大米）中脂肪酸甘油酯的方法为降低基体效应对定量：住确性的影响，以甘... 详细信息

脂肪酸尤其是不饱和脂肪酸对酵母的发酵性能和啤酒品质的影响非常大，利用固相微萃取气相串联质谱（SPME—GC—MS／MS）在线酯交换建立了定量分析啤酒原料（麦芽和大米）中脂肪酸甘油酯的方法为降低基体效应对定量：住确性的影响，以甘油三酯为外标分别建立了麦芽和大米的标准曲线此方法相比于传统方法，所需样品量少、；位确性高、操作简便，适用于啤酒原料中脂肪酸甘油酯的日常高效检测，探讨了抛光和刷米操作对大米脂肪酸甘油酯的影响。并测定了不同品种的大米和麦芽的脂肪酸甘油酯含量.

关键词：在线酯交换固相微萃取气相色谱串联质谱啤酒原料脂肪酸甘油酯