检索结果-南通市图书馆

唾液链球菌嗜热亚种Y-2产谷氨酸脱羧酶的影响因子确立

在线全文

同方期刊数据库

学校读者我要写书评

暂无评论

食品科学 2008年第12期29卷 457-464页

作者：杨胜远陆兆新余勃林谦焦阳别小妹吕风霞韩山师范学院生物系广东潮州521041 南京农业大学食品科学技术学院江苏南京210095 南昌大学中德联合研究院食品科学与技术国家重点实验室江西南昌330047

从产酶和细胞生长较好的MRS培养基出发,对Streptococcus salivarius ssp.thermophilus Y-2产谷氨酸脱羧酶(glutamate decarboxylase,GAD)的影响因子进行探讨,结果当培养基组成和培养条件为蛋白胨15g/L、牛肉膏12.5g/L、蔗糖12.5g/L、柠檬酸二铵2.0g/L、乙酸钠5.0g/L、K2HPO42.0g/L、CaCl2 2.0g/L、Tween 80 1.0ml、pH7.0、接种量2%(V/V)、发酵温度37℃、发酵时间12h时,较有利于菌株Y-2产GAD。Plackett-Burman设计法研究表明培养基初始pH值和K2HPO4为影响菌株Y-2产GAD的主要影响因素。经对菌株Y-2产GAD影响因素的筛选,新获得的培养基在组成上与MRS培养基相比已发生显著变化,GAD活力提高了1.3倍。

关键词：唾液链球菌嗜热亚种谷氨酸脱羧酶 Plackett.Burman设计优化

唾液链球菌嗜热亚种Y-2细胞转化法制备γ-氨基丁酸

在线全文

学校读者我要写书评

暂无评论

食品科学 2011年第1期32卷 162-167页

作者：杨胜远陆兆新吕凤霞别小妹韩山师范学院生物系食品与发酵工程研究所广东潮州521041 南京农业大学食品科学技术学院江苏南京210095

研究反应pH值、反应温度、重金属盐、表面活性剂、底物浓度、菌体质量浓度和磷酸吡哆醛添加量对Streptococcus salivarius subsp.thermophilus Y-2细胞转化法生产γ-氨基丁酸的影响。获得反应体系的最佳组成为:湿菌体25g/L、BaCl2 40mmo... 详细信息

研究反应pH值、反应温度、重金属盐、表面活性剂、底物浓度、菌体质量浓度和磷酸吡哆醛添加量对Streptococcus salivarius subsp.thermophilus Y-2细胞转化法生产γ-氨基丁酸的影响。获得反应体系的最佳组成为:湿菌体25g/L、BaCl2 40mmol/L、Triton X-100体积分数0.02%、L-谷氨酸单钠盐(L-monosodium glutamate,MSG)47.5g/L和L-谷氨酸(L-glutamic acid,L-Glu)90.0g/L。该体系在40℃、pH 4.5和搅拌速度100r/min的最适转化条件下进行反应72h,转化液GABA产量达到了(87.16±4.33)g/L,细胞平均生产力为(48.42±2.41)mg/(h.g),摩尔转化率为(97.60±4.71)%。

关键词：唾液链球菌嗜热亚种谷氨酸脱羧酶 γ-氨基丁酸生物转化

唾液链球菌嗜热亚种LCX2001胞外多糖分批发酵动力学

在线全文

学校读者我要写书评

暂无评论

微生物学通报 2001年第4期28卷 35-39页

作者：顾瑞霞刘爱萍骆承庠扬州大学农学院食品科学系扬州225009 东北农业大学畜产品加工研究所哈尔滨150030

对唾液链球菌嗜热亚种LCX2 0 0 1生物合成胞外多糖 (EPS)的动力学进行了研究 ,基于Logistic equation方程和Luedeking piret方程 ,得到了描述发酵过程的动力学模型和模型参数。该模型反映了细胞生长、乳酸生成、EPS生物合成和基质消耗... 详细信息

对唾液链球菌嗜热亚种LCX2 0 0 1生物合成胞外多糖 (EPS)的动力学进行了研究 ,基于Logistic equation方程和Luedeking piret方程 ,得到了描述发酵过程的动力学模型和模型参数。该模型反映了细胞生长、乳酸生成、EPS生物合成和基质消耗之间的关系 ,模型的拟合结果与实验值吻合较好 ,误差小于 1 0 %。

关键词：胞外多糖数学模型发醇动力学乳酸菌唾液链球菌嗜热亚种

在线全文

学校读者我要写书评

暂无评论

唾液链球菌嗜热亚种发酵乳风味成分分析

食品科学 2008年第4期29卷 263-266页

作者：王伟军李延华张兰威于俊林通化师范学院制药与食品科学系吉林通化134002 哈尔滨工业大学食品科学与工程学院黑龙江哈尔滨150090

本实验使用同时蒸馏萃取-气谱-质谱(SDE-GC-MS)技术对5株唾液链球菌嗜热亚种S.t-9、S.t-17YA、S.t-1703CA、S.t-1703D和S.t-03发酵乳中风味物质进行了定性及定量分析,分别鉴定出24种、20种、13种、20种、21种风味物质,共涉及6大类:酸类... 详细信息

本实验使用同时蒸馏萃取-气谱-质谱(SDE-GC-MS)技术对5株唾液链球菌嗜热亚种S.t-9、S.t-17YA、S.t-1703CA、S.t-1703D和S.t-03发酵乳中风味物质进行了定性及定量分析,分别鉴定出24种、20种、13种、20种、21种风味物质,共涉及6大类:酸类化合物、酯类化合物、醇类化合物、羰基化合物、芳环和杂环化合物,35种物质。另外,5株菌代谢主要风味物质2,3-丁二酮的能力大小为:S.t-1703D>S.t-1703CA>S.t-17YA>S.t-03>S.t-9,除S.t-9菌代谢2,3-丁二酮量较低外,其它4种菌代谢丁二酮的能力差异不大。

关键词：发酵乳风味物质唾液链球菌嗜热亚种 SDE-GC-MS

在线全文

学校读者我要写书评

暂无评论

响应面法优化唾液链球菌嗜热亚种增殖培养基

食品与发酵工业 2005年第5期31卷 27-31页

作者：黄丽金陆兆新袁勇军南京农业大学食品科技学院

采用响应面方法对唾液链球菌嗜热亚种增殖培养基进行了优化。以MRS培养基作为基础培养基,采用Plackett-Burman(PB)设计法,对12种乳酸菌生长促进因子以及培养基的初始pH等13个因素对唾液链球菌嗜热亚种STX2生长的影响进行评价。筛选出Ca... 详细信息

采用响应面方法对唾液链球菌嗜热亚种增殖培养基进行了优化。以MRS培养基作为基础培养基,采用Plackett-Burman(PB)设计法,对12种乳酸菌生长促进因子以及培养基的初始pH等13个因素对唾液链球菌嗜热亚种STX2生长的影响进行评价。筛选出CaCl2与豆粕水解液为STX2的生长强化因子,且培养基的初始pH值也是影响该菌体生长的关键因子,而其他物质对STX2增菌量的影响不显著。然后用旋转中心组合设计及响应面分析法确定强化因子的最佳浓度以及最佳的培养基初始pH值。在优化培养基中,STX2的菌体浓度达到6·8×108cfu/mL,比优化前的1·5×108cfu/mL提高了4·5倍。

关键词：唾液链球菌嗜热亚种增殖培养基响应面法初始pH值 MRS培养基生长促进因子响应面分析法中心组合设计强化因子响应面方法基础培养基 CaCl2 优化培养基关键因子菌体生长最佳浓度菌体浓度设计法乳酸菌水解液

在线全文

学校读者我要写书评

暂无评论

固定化唾液链球菌生产γ-氨基丁酸的研究

核农学报 2009年第6期23卷 1026-1031页

作者：焦阳汪建敏杨胜远周利娟姚正颖吕凤霞邹晓葵陆兆新南京农业大学食品科技学院江苏南京210095 韩山师范学院生物系广东潮州521041

以唾液链球菌嗜热亚种(Streptococcus salivariussubsp.thermophilusY-2)为供试菌株,考察了卡拉胶、明胶和海藻酸钙等材料将此菌株固定化的效果,并通过比较固定化细胞的谷氨酸脱羧酶(glutamatedecarboxylase,GAD)活性及γ-氨基丁酸的产... 详细信息

以唾液链球菌嗜热亚种(Streptococcus salivariussubsp.thermophilusY-2)为供试菌株,考察了卡拉胶、明胶和海藻酸钙等材料将此菌株固定化的效果,并通过比较固定化细胞的谷氨酸脱羧酶(glutamatedecarboxylase,GAD)活性及γ-氨基丁酸的产量和载体机械强度,确定了海藻酸钙作为固定化细胞的适宜载体。优化后得到的最适固定化条件(W/V)为:海藻酸钠2%,CaCl214%,菌体25%,凝胶平均颗粒直径1.64 mm,在此条件下测得固定化细胞的GAD活性为游离细胞的1.2倍。细胞多批次应用稳定性试验证明:固定化细胞较游离细胞有着更稳定的GAD活性,反复使用60 h后,固定化细胞GAD活性仍能保持其初始活性的90%以上,γ-氨基丁酸的积累量达到7.97 g/L。

关键词：唾液链球菌嗜热亚种固定化细胞 γ-氨基丁酸

在线全文

学校读者我要写书评

暂无评论

酸乳菌种分离纯化方法

食品科学 2004年第10期25卷 162-166页

作者：伍时华黄翠姬石媛靖邱月葵广西工学院生物与化学工程系广西柳州545006

本文研究了在脱脂乳中保藏的发酵酸乳菌种的分离纯化方法。确定了德氏乳杆菌保加利亚亚种的分离纯化培养基为改良MRS,以10-2稀释度划线分离法在烛缸中厌氧培养可以达到很好的分离效果,添加2%的玉米浆后有利于纯菌株的生长;采用涂布分离... 详细信息

本文研究了在脱脂乳中保藏的发酵酸乳菌种的分离纯化方法。确定了德氏乳杆菌保加利亚亚种的分离纯化培养基为改良MRS,以10-2稀释度划线分离法在烛缸中厌氧培养可以达到很好的分离效果,添加2%的玉米浆后有利于纯菌株的生长;采用涂布分离法和真空袋培养,在链球菌基础培养基上可很好地分离出唾液链球菌嗜热亚种的纯菌株。经鉴定所分离出菌株为纯种后,采用斜面保藏在不含乳基质的培养基上,在15d内可以保持其活力。

关键词：德氏乳杆菌保加利亚业种唾液链球菌嗜热亚种酸乳分离纯化

在线全文

学校读者我要写书评

暂无评论

液芯包囊化乳酸菌应用于酸奶连续接种的研究

食品与发酵工业 2007年第7期33卷 144-147页

作者：包永华董明盛浙江经贸职业技术学院南京农业大学食品科技学院江苏南京210095

在一个连续搅拌生物反应器中,对实验室规模的酸奶连续接种过程进行了研究。试验结果表明,在44℃、pH6.2、150r/min的搅拌速度和20%的包囊添加比率时,生物反应器取得的稀释率大约是7.87/h。稀释率随着温度和pH的增加而增加。另外,在pH5.7... 详细信息

在一个连续搅拌生物反应器中,对实验室规模的酸奶连续接种过程进行了研究。试验结果表明,在44℃、pH6.2、150r/min的搅拌速度和20%的包囊添加比率时,生物反应器取得的稀释率大约是7.87/h。稀释率随着温度和pH的增加而增加。另外,在pH5.7、40℃或pH6.2、44℃的条件下,稀释率都随着包囊添加比率的增加而增加。

关键词：液芯包囊连续发酵稀释率唾液链球菌嗜热亚种德氏乳杆菌保加利亚亚种

在线全文

学校读者我要写书评

暂无评论

麦胚酸奶的研制

食品科学 2009年第16期30卷 299-301页

作者：姚明兰吴定万幸邢冠男张丽莉路桂红南京财经大学食品科学与工程学院江苏南京210003

对麦胚酸奶的制作工艺进行研究。从市场销售的发酵酸奶中分离、纯化发酵麦胚酸牛乳菌种——唾液链球菌嗜热亚种、德氏乳杆菌保加利亚亚种。麦胚酸奶工艺配方:脱脂奶粉6g、麦胚粉4～5g、白砂糖6g、蒸馏水100ml、德氏乳杆菌保加利亚亚种2m... 详细信息

对麦胚酸奶的制作工艺进行研究。从市场销售的发酵酸奶中分离、纯化发酵麦胚酸牛乳菌种——唾液链球菌嗜热亚种、德氏乳杆菌保加利亚亚种。麦胚酸奶工艺配方:脱脂奶粉6g、麦胚粉4～5g、白砂糖6g、蒸馏水100ml、德氏乳杆菌保加利亚亚种2ml、唾液链球菌嗜热亚种2ml。按照配方制备发酵液在37℃发酵7h,可获得风味、口感较好的麦胚酸奶。

关键词：麦胚酸奶工艺唾液链球菌嗜热亚种德氏乳杆菌保加利亚亚种