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基于近红外分析的样品预处理对油菜种子品质指标的影响

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贵州农业科学 2012年第7期40卷 83-86页

作者：朱文秀陈俊锟曾章丽徐春贵州省油菜研究所贵州贵阳550008

为了弄清样品量、水分含量、发霉率、芽粒率和成熟度对油菜种子品质指标的影响,采用近红外分析方法,对其进行试验分析。结果表明:样品量为5g、3.5g和3g时,2个品种(油研50和盛油15)的芥酸、含油量、硫甙、蛋白质和水分含量间的差异不明显... 详细信息

为了弄清样品量、水分含量、发霉率、芽粒率和成熟度对油菜种子品质指标的影响,采用近红外分析方法,对其进行试验分析。结果表明:样品量为5g、3.5g和3g时,2个品种(油研50和盛油15)的芥酸、含油量、硫甙、蛋白质和水分含量间的差异不明显;为1.5g和1g时,2个品种各指标含量差异随着样品量的减少而呈上升趋势。随着样品含水量的下降,2个品种的芥酸、含油量和水分含量呈明显的下降趋势,而硫甙和蛋白质含量则呈明显的上升趋势。随着发霉种子比例的增加,2个品种的芥酸、硫甙和水分含量呈逐渐上升的趋势,而含油量和蛋白质含量则呈逐渐下降的趋势。随着芽粒率种子比例的增加,2个品种的含油量和蛋白质含量呈明显的下降趋势,而硫甙含量则呈明显的上升趋势。随着成熟度的增加,2个品种的芥酸、硫甙和水分含量呈逐渐下降趋势,而含油量和蛋白质含量则呈逐渐上升的趋势。结论:样品量低于3g、含水量低于7%,发霉率和发芽率超过20%以及收获不够成熟的种子均不能反应待测样品真实的品质指标。

关键词：油菜种子预处理近红外分析品质指标

“中花29”“中花30”产量品质指标创新高 A02

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粮油市场报

作者：淮东欣

本报讯8月19日，中国农科院油料所和湖北省农技推广总站在红安县联合举办“花生高油酸高抗青枯病新品种现场观摩暨湖北省高油酸花生产业发展研讨会”，油料所选育的高油酸高抗青枯病新品种“中花29”“中花30”现场测产折干果亩产分别达... 详细信息

本报讯8月19日，中国农科院油料所和湖北省农技推广总站在红安县联合举办“花生高油酸高抗青枯病新品种现场观摩暨湖北省高油酸花生产业发展研讨会”，油料所选育的高油酸高抗青枯病新品种“中花29”“中花30”现场测产折干果亩产分别达442公斤和351公斤，比当地推广良种增产15

关键词：品质指标油料所高油酸

来源： cnki报纸评论

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真空包装粽子品质指标研究

食品工程 2015年第3期 49-52页

作者：洪凰冯恺浙江五芳斋实业股份有限公司浙江嘉兴314000 桐乡市产品质量监督检验所浙江桐乡314502

根据行业标准SB/T 10377—2004《粽子》要求,选取了对真空包装粽子品质有关键影响的酸价、过氧化值、大肠菌群、菌落总数等主要技术指标进行研究。试验结果表明,真空包装粽子的品质指标受保存时间和保存温度的变化而呈显著变化。

关键词：真空包装蛋黄鲜肉粽品质指标

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不同基因型萝卜品质指标的评价分析

华北农学报 2008年第B06期23卷 77-80页

作者：李继淑杨瑞眭晓蕾程继鸿曹庆芹王绍辉中国农业大学北京100094 北京农学院北京102206

以11个不同基因型的萝卜为试材,在分析表观形态指标的基础上,研究肉质根水分含量、蛋白质含量、维生素C含量、色素在表皮的含量、木质素含量、氨基酸成分及含量等品质指标。最后用模糊数学隶属函数法,依公式X(u)=(X-Xmin)/(Xmax-Xmin)... 详细信息

以11个不同基因型的萝卜为试材,在分析表观形态指标的基础上,研究肉质根水分含量、蛋白质含量、维生素C含量、色素在表皮的含量、木质素含量、氨基酸成分及含量等品质指标。最后用模糊数学隶属函数法,依公式X(u)=(X-Xmin)/(Xmax-Xmin)计算不同基因型的萝卜每个品质指标的隶属函数值,对其肉质根的营养品质进行综合评价,结果表明,板叶卫青和翠绿水果萝卜综合营养品质突出,德高青萝卜、潍县青萝卜和胶蔬大青萝卜的综合营养品质居上。

关键词：萝卜品质指标评价

气调包装对秘鲁鱿鱼丝储藏过程中甲醛及相关品质指标的影响

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食品科学技术学报 2017年第2期35卷 36-44页

作者：李学鹏邹朝阳仪淑敏励建荣方旭波牟伟丽马永钧劳敏军沈琳渤海大学食品科学与工程学院/生鲜农产品贮藏加工及安全控制技术国家地方联合工程研究中心辽宁锦州121013 浙江海洋大学食品与医学学院浙江舟山316022 蓬莱京鲁渔业有限公司山东烟台265600 浙江兴业集团有限公司浙江舟山316101 大连东霖食品股份有限公司辽宁大连116007

将秘鲁鱿鱼丝分别进行普通空气包装、真空包装、气调包装(40%CO_2+60%N_2)和0.5%柠檬酸处理-气调包装(40%CO_2+60%N_2),考察鱿鱼丝在常温储藏过程中甲醛、二甲胺、三甲胺、氧化三甲胺、色差值、TBA值、菌落总数、还原糖、氨基酸及总蛋... 详细信息

将秘鲁鱿鱼丝分别进行普通空气包装、真空包装、气调包装(40%CO_2+60%N_2)和0.5%柠檬酸处理-气调包装(40%CO_2+60%N_2),考察鱿鱼丝在常温储藏过程中甲醛、二甲胺、三甲胺、氧化三甲胺、色差值、TBA值、菌落总数、还原糖、氨基酸及总蛋白的变化,以探究不同包装方式对鱿鱼丝储藏过程中甲醛及相关品质指标的影响。结果显示:储藏过程中秘鲁鱿鱼丝甲醛、二甲胺、三甲胺含量,以及a*值、b*值、TBA值、菌落总数都随储藏时间的延长呈现增加的趋势;而L*值、还原糖、氨基酸(除组氨酸)和肌球蛋白重链含量逐渐降低。研究表明:储藏过程中秘鲁鱿鱼丝中氧化三甲胺逐渐分解生成了甲醛、二甲胺和三甲胺,还原糖与氨基酸发生了美拉德反应,鱿鱼丝色泽逐渐变为微褐色;与空气包装、真空包装相比,气调包装能延缓氧化三甲胺的分解,降低甲醛的生成量,同时对细菌生长、脂肪氧化以及美拉德褐变均有较好的抑制效果,而0.5%柠檬酸处理结合气调包装对甲醛产生及其他品质劣变的抑制更加有效。

关键词：鱿鱼丝气调包装柠檬酸甲醛品质指标

越橘果实成熟过程中硬度变化及果实品质指标研究

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乡村科技 2020年第26期11卷 85-86页

作者：程彦博辽宁省林业发展服务中心辽宁沈阳110000

果实的成熟软化是植物自然生长发育过程中一个非常重要的部分,其不仅受内部基因信息调控,同时也会受外界因素影响。成熟软化的外在表现包括果实外观改变、果皮硬度下降、果肉质地变软,内在营养成分含量以及各种生物酶的活性均会相应变... 详细信息

果实的成熟软化是植物自然生长发育过程中一个非常重要的部分,其不仅受内部基因信息调控,同时也会受外界因素影响。成熟软化的外在表现包括果实外观改变、果皮硬度下降、果肉质地变软,内在营养成分含量以及各种生物酶的活性均会相应变化。硬度和质地是果实成熟的宏观标准和果实的重要品质性状,其影响果实采摘前后的处理方式、贮藏时期的长短、果实的风味以及口感等。采摘后的果实由于尚具备呼吸作用,果实仍然具有生物活性,细胞内部的代谢活动会正常进行,并保持一定的代谢速度,导致一系列的生理生化过程伴随发生,这些均会导致果实耐储性降低。基于此,本文进行果实硬度及相关品质指标的研究,以便可更好地为果实加工利用提供理论依据和技术支撑。

关键词：越橘果实成熟硬度变化品质指标

不同包装材料对娃娃菜贮藏过程中品质指标的影响

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食品工业科技 2020年第3期41卷 270-276,284页

作者：陈少霞周丹丹潘磊庆屠康李鹏霞南京农业大学食品科技学院江苏南京210095 江苏省农业科学院农产品加工研究所江苏南京210014

以娃娃菜(Brassica campestris)为包装对象,采用聚乙烯包装袋、聚氯乙烯包装袋、防雾包装袋、纳米包装袋这四种包装材料对新鲜的娃娃菜进行低温(4℃)和常温(20℃)下的保鲜贮藏。通过测定低温和常温贮藏期间娃娃菜的质量损失率、颜色(L^*... 详细信息

以娃娃菜(Brassica campestris)为包装对象,采用聚乙烯包装袋、聚氯乙烯包装袋、防雾包装袋、纳米包装袋这四种包装材料对新鲜的娃娃菜进行低温(4℃)和常温(20℃)下的保鲜贮藏。通过测定低温和常温贮藏期间娃娃菜的质量损失率、颜色(L^*、a^*、b^*值)、叶绿素、VC、硬度等指标,研究其对娃娃菜贮藏期间品质和生理变化的影响,并筛选出最佳包装材料。结果表明:四种包装材料对娃娃菜均具有良好的保鲜作用,主要表现在降低质量损失率,保持色泽,维持硬度,有效抑制VC和叶绿素含量的降低,从而延缓衰老和褐变。其中,纳米包装的效果较优于其他三种包装材料,在(20±0.5)℃条件下,贮藏15 d时,纳米包装组的质量损失率为0.59%,而对照组达到55.8%,差异显著(P<0.05),L^*值、a^*值和b^*值均高于对照组。其中硬度维持在20.0 N,而对照组硬度由贮藏初期的26 N下降至12.1 N,差异显著(P<0.05)。VC和叶绿素的含量至贮藏期结束分别为45.0 mg/g和0.025 mg/g,均显著高于对照组(P<0.05)。娃娃菜在(4±0.5)℃、相对湿度85%~95%的贮藏环境下贮藏,和常温结果相似,纳米包装袋组的结果明显优于对照组,贮藏30 d后仍具有商品价值。

关键词：娃娃菜包装材料纳米包装品质指标保鲜

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粳稻谷品质指标之间相关性分析

粮食科技与经济 2020年第4期45卷 77-79页

作者：季宏波郭剑桥张慧路峰辽宁省粮油检验监测所辽宁沈阳110032

为研究稻谷品质指标之间的相关性,本文选择100份粳稻谷样品,检测食味品质指标食味值,直链淀粉含量与蛋白质含量,质量品质指标水分、出糙率、整精米率、不完善粒、垩白、千粒重等,进行相关性分析。结果表明,食味值、直链淀粉与蛋白质、... 详细信息

为研究稻谷品质指标之间的相关性,本文选择100份粳稻谷样品,检测食味品质指标食味值,直链淀粉含量与蛋白质含量,质量品质指标水分、出糙率、整精米率、不完善粒、垩白、千粒重等,进行相关性分析。结果表明,食味值、直链淀粉与蛋白质、出糙率、垩白、千粒重都有显著负相关性,其中与蛋白质的负相关性最强;出糙率与整精米率有显著正相关性;不完善粒与出糙率、整精米率均呈极显著负相关;千粒重与不完善粒呈极显著负相关。各指标间存在相互联系与制约的关系,同一指标在不同范围内显示的相关性程度可能不同。

关键词：食味品质品质指标相关性

不同品种紫甘薯雪花粉品质指标和物化特性研究

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江苏师范大学学报（自然科学版） 2018年第1期36卷 21-25页

作者：朱红钮福祥孙健徐飞岳瑞雪张毅王洪云张文婷江苏徐淮地区徐州农业科学研究所/中国农业科学院甘薯研究所江苏徐州221131

为分析紫甘薯全粉的加工适宜性,以6种紫甘薯为原料,采用滚筒干燥技术制备雪花粉,对其成分和物化特性进行研究.结果表明,宁紫薯2号还原糖含量最高,持水性、冻融稳定性和全粉糊黏度较高,可添加到休闲食品或者冷冻食品中;徐紫薯8号花青素... 详细信息

为分析紫甘薯全粉的加工适宜性,以6种紫甘薯为原料,采用滚筒干燥技术制备雪花粉,对其成分和物化特性进行研究.结果表明,宁紫薯2号还原糖含量最高,持水性、冻融稳定性和全粉糊黏度较高,可添加到休闲食品或者冷冻食品中;徐紫薯8号花青素含量最高,透光率较低,其持水性和吸油率较高,适宜用作休闲食品的加工原料;徐紫薯3号蛋白质含量最高,透光率较高,冻融稳定性好,适宜添加到烘焙食品和速冻食品中;浙紫薯3号透光率最高,冻融稳定差,可添加到烘焙食品中;商徐紫薯1号的淀粉含量最高,还原糖含量低,具有较好的冻融稳定性,可用于主食型或速冻食品的加工;徐紫薯6号灰分含量最高,持水性较高,透光率较低,适合添加到膨化食品中.本研究为紫甘薯全粉的进一步加工应用提供参考.

关键词：紫甘薯雪花粉品质指标物化特性