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臭氧水润麦对小麦粉及其副产物中微生物和品质指标的影响

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食品工业科技 2009年第10期30卷 76-79页

作者：谭静张晓琳陶浩瀚张恩平孙辉田晓红姜薇莉西北农林科技大学动物科技学院陕西杨凌712100 国家粮食局科学研究院北京100037

臭氧是公认安全的食品消毒剂。本文采用浓度分别为0、2、4、8、10.5mg/L的臭氧水润麦,研究其对小麦粉及副产物(麦麸和次粉)中微生物和品质指标的影响。结果表明,臭氧水浓度超过8mg/L时能显著降低小麦粉及其副产物中的细菌总数、霉菌和... 详细信息

臭氧是公认安全的食品消毒剂。本文采用浓度分别为0、2、4、8、10.5mg/L的臭氧水润麦,研究其对小麦粉及副产物(麦麸和次粉)中微生物和品质指标的影响。结果表明,臭氧水浓度超过8mg/L时能显著降低小麦粉及其副产物中的细菌总数、霉菌和芽孢菌总数(p品质指标无负面影响(p>0.05)。

关键词：臭氧水小麦粉麦麸次粉微生物品质指标

不同类型小麦粉吹泡仪指标与品质指标间相关性分析

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现代面粉工业 2018年第4期32卷 23-27页

作者：张强涛周玲曹阳贾祥祥丁卫星中粮(新乡)小麦有限公司河南新乡453000

选择24种不同类型的小麦粉进行品质特性测定,通过对小麦粉吹泡仪指标与理化指标、粉质仪指标和拉伸仪指标进行相关性分析,得出吹泡P值、W值均对水分呈极显著负相关,对吸水率、稳定时间呈极显著正相关,但P值对最大拉伸阻力、最大拉伸比... 详细信息

选择24种不同类型的小麦粉进行品质特性测定,通过对小麦粉吹泡仪指标与理化指标、粉质仪指标和拉伸仪指标进行相关性分析,得出吹泡P值、W值均对水分呈极显著负相关,对吸水率、稳定时间呈极显著正相关,但P值对最大拉伸阻力、最大拉伸比呈显著正相关,W值对拉伸面积、最大拉伸阻力呈极显著正相关;吹泡L值和G值仅对延伸度呈极显著正相关,对粗蛋白和湿面筋呈显著正相关。

关键词：小麦粉吹泡指标品质指标相关分析

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牛初乳粉关键品质指标比较分析

食品科学 2010年第22期31卷 383-386页

作者：马智伟陈庆森天津市食品生物技术重点实验室天津商业大学生物技术与食品科学学院天津300134

对4种牛初乳粉的关键品质指标进行分析。结果表明:实验采集的3种市售牛初乳粉的关键品质指标均达到RHB602—2005《牛初乳粉行业标准》,S2号样品脂肪含量略超标。经含量测定与其产品的标签标示相比,除S2号样免疫球蛋白IgG含量有些差异外... 详细信息

对4种牛初乳粉的关键品质指标进行分析。结果表明:实验采集的3种市售牛初乳粉的关键品质指标均达到RHB602—2005《牛初乳粉行业标准》,S2号样品脂肪含量略超标。经含量测定与其产品的标签标示相比,除S2号样免疫球蛋白IgG含量有些差异外,其余均与标签标注相符。本研究自制的初乳粉IgG含量达到44.94%,远高于市售的初乳粉。

关键词：牛初乳粉品质指标免疫球蛋白

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面包质量与面包小麦品质指标关系的分析

麦类作物学报 2008年第5期28卷 780-785页

作者：赵新王步军中国农业科学院作物科学研究所/农业部谷物品质监督检验测试中心北京100081

为寻找与面包品质关系最为密切的小麦品质指标并为面包小麦品质改良提供参考,根据农业部谷物品质监督检验测试中心2007年对冀、鲁、豫、皖等12个省(区、市)156份强筋、中强筋小麦样品的品质检测结果,进行了面包烘培质量与小麦品质性状... 详细信息

为寻找与面包品质关系最为密切的小麦品质指标并为面包小麦品质改良提供参考,根据农业部谷物品质监督检验测试中心2007年对冀、鲁、豫、皖等12个省(区、市)156份强筋、中强筋小麦样品的品质检测结果,进行了面包烘培质量与小麦品质性状相关多元回归和主成分分析。回归分析表明,面包体积主要受籽粒粗蛋白含量和最大拉伸比例的影响;外观形状、面包评分主要受最大拉伸比例、拉伸比例和粗淀粉含量的影响;纹理结构主要受面筋强度和延伸性的影响。主成分分析表明,R5拉伸阻力和最大拉伸阻力延伸度和支链淀粉可以代表小麦品质指标的大部分信息。研究结果表明,籽粒粗蛋白含量、面筋强度和支链淀粉含量对面包品质有很强的正向贡献,粗淀粉含量对面包品质有负向作用;面团的拉伸特性是小麦品质最重要的指标,是面包小麦品质改良的重要依据。

关键词：小麦品质指标回归分析主成分分析面包评分

基于灰色关联度分析的水泥粉煤灰稳定碎石中粉煤灰品质指标的优选

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公路 2010年第8期55卷 195-198页

作者：汪华刚陈潇周明凯范志勇刘佳中天路桥有限公司武汉市430015 武汉理工大学绿色建筑材料及制造教育部工程研究中心武汉市430070

研究了不同品质粉煤灰制备的水泥粉煤灰稳定碎石其7d、28d、180d无侧限抗压强度,并通过计算粉煤灰的0.08mm通过率、活性物质含量以及7d火山灰活度等品质指标与强度之间的灰色关联度,分析了粉煤灰的品质指标与材料强度之间的关系。据此,... 详细信息

研究了不同品质粉煤灰制备的水泥粉煤灰稳定碎石其7d、28d、180d无侧限抗压强度,并通过计算粉煤灰的0.08mm通过率、活性物质含量以及7d火山灰活度等品质指标与强度之间的灰色关联度,分析了粉煤灰的品质指标与材料强度之间的关系。据此,优选出7d活度作为水泥粉煤灰稳定碎石中粉煤灰品质的评价指标,以活性物质含量作为粉煤灰满足材料长期强度增长性的技术要求。

关键词：灰色关联分析水泥粉煤灰稳定碎石品质指标活度

水面舰艇水下辐射噪声权重因子与限值线品质指标研究

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水面舰艇水下辐射噪声权重因子与限值线品质指标研究

氮肥对不同HMW-GS组成类型品种春小麦主要品质指标的影响

第十五届船舶水下噪声学术讨论会暨船舶力学学术委员会水下...

作者：所俊王虹斌张文光海军装备研究院

在水面舰艇声隐身论证阶段,由于设计输入不足,难以对振动噪声情况进行精确的数值仿真。本文应用有限元仿真计算数据,提出了一种表征机械振源影响情况的权重因子方法,进行了典型水面舰艇主要振源对全舰机械振动噪声的影响分析,建立了主... 详细信息

在水面舰艇声隐身论证阶段,由于设计输入不足,难以对振动噪声情况进行精确的数值仿真。本文应用有限元仿真计算数据,提出了一种表征机械振源影响情况的权重因子方法,进行了典型水面舰艇主要振源对全舰机械振动噪声的影响分析,建立了主要振源工况与全舰机械振动噪声的量化关系。并为解决不同频谱噪声样本与限值线间难以横向量化比较优劣的难题,提出了噪声限值线优质品质指标,可为水面舰艇声隐身论证提供量化支撑。

关键词：声隐身振动噪声权重因子限值线品质指标

来源： cnki会议评论

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cnki会议

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干旱地区农业研究 2007年第5期25卷 7-14页

作者：胡尚连孙霞李文雄西南科技大学四川绵阳621010 东北农业大学黑龙江哈尔滨150030

以18个具有不同HMW-GS组成类型的春小麦为材料,在同一氮素水平条件下研究不同形态氮肥对春小麦籽粒蛋白质含量、干面筋与湿面筋含量和SDS沉降值4项品质指标的调节效应。结果表明,各项品质指标适宜的氮肥形态具有一定差异。氮肥形态和HMW... 详细信息

以18个具有不同HMW-GS组成类型的春小麦为材料,在同一氮素水平条件下研究不同形态氮肥对春小麦籽粒蛋白质含量、干面筋与湿面筋含量和SDS沉降值4项品质指标的调节效应。结果表明,各项品质指标适宜的氮肥形态具有一定差异。氮肥形态和HMW-GS组成类型对籽粒蛋白质含量、干面筋与湿面筋含量的影响较小,而对SDS沉降值影响较为明显,但更主要受品种(品系)自身遗传特性的影响。

关键词：春小麦 HMW—GS类型氮肥形态品质指标

小麦粉理化品质指标与食品加工品质的关系研究

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中国粮油学报 2009年第3期24卷 12-16页

作者：孙辉姜薇莉林家永国家粮食局科学研究院北京100037

利用统计分析软件SPSS 10.0多元逐步线性回归的方法,研究了小麦粉理化指标,包括灰分、蛋白质含量、面筋含量和质量、粉质、拉伸、吹泡和RVA黏度指标与主要面制食品,馒头、面条和面包加工品质的关系。结果表明:吹泡L值、粉质稳定时间、... 详细信息

利用统计分析软件SPSS 10.0多元逐步线性回归的方法,研究了小麦粉理化指标,包括灰分、蛋白质含量、面筋含量和质量、粉质、拉伸、吹泡和RVA黏度指标与主要面制食品,馒头、面条和面包加工品质的关系。结果表明:吹泡L值、粉质稳定时间、吸水率和面筋指数与面包品质呈极显著正相关;拉伸能量和降落数值与馒头评分正相关,吹泡P/L,小麦粉b*值则呈负相关;吹泡P/L和回生值与面条品质负相关,最终黏度、拉伸能量、湿面筋含量、面片24 h L*等与面条品质呈正相关。在研究面制品原料用小麦粉质量评价时,既可以使用粉质和拉伸仪指标,也应对吹泡和黏度指标给予足够的重视,尤其是RVA黏度指标在评价面条用小麦粉中的应用,更应该在以后的项目中进行深入细致的研究。

关键词：小麦粉品质指标馒头面条面包

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香蕉物流贮运过程中品质指标动态预测研究

食品科学 2008年第10期29卷 604-607页

作者：苏新国王尔茂郑永华广东食品药品职业学院食品科学系广东广州510520 南京农业大学食品科技学院江苏南京210095

以"巴西"香蕉(Musa nana cv.Baxi)为材料,研究不同温度物流贮运条件下呼吸强度、乙烯释放量和色度预测香蕉品质指标的变化。结果表明:以香蕉果肉软化作为品质特征指标,低温贮运香蕉在第6d发生冷害,其果肉软化与L值变化相关,r2为0.9301;... 详细信息

以"巴西"香蕉(Musa nana cv.Baxi)为材料,研究不同温度物流贮运条件下呼吸强度、乙烯释放量和色度预测香蕉品质指标的变化。结果表明:以香蕉果肉软化作为品质特征指标,低温贮运香蕉在第6d发生冷害,其果肉软化与L值变化相关,r2为0.9301;常温贮运香蕉后熟过程和高温贮运香蕉第8d出现的"青皮熟"劣变与h值变化相关,h值与果肉相关系数分别为0.9018和0.9264;贮运过程香蕉的呼吸强度和乙烯释放量与其果肉软化无线性相关性。色度变化可作为香蕉品质评判指标体系有效监控香蕉贮运期间品质变化。

关键词：香蕉品质指标物流过程动态预测