检索结果-南通市图书馆

机械设计与研究 1995年第4期11卷 25-27页

作者：孔凡国邹慧君上海交通大学

本文首先简单阐述了面团调制的机理，指出传统和面机的不足，提出用双曲柄齿轮五杆机构实现和面机面团调制机构的改进方案，并用分组的方法对改进机构进行了运动分析，建立优化模型，对机构参数进行了优化设计。

关键词：面粉加工和面机双曲柄齿轮五杆机构优化

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制面和面机的最近倾向

食品工业 1993年第5期14卷 41-42页

作者：嵇成

国际上出现一些加水量比常规多的面类制品,如冷冻面、LL面、调理面等,这些面类制品因加水量多,在混揉时面团形成大块,并造成轧皮工序难以操作,安全卫生问题也是改进和面机时必须考虑的措施。本文介绍为解决这些问题出现的新和面机的最... 详细信息

国际上出现一些加水量比常规多的面类制品,如冷冻面、LL面、调理面等,这些面类制品因加水量多,在混揉时面团形成大块,并造成轧皮工序难以操作,安全卫生问题也是改进和面机时必须考虑的措施。本文介绍为解决这些问题出现的新和面机的最近倾向。1 真空和面机须用真空和面机的现代面类是: ①冷冻面将煮熟的面在口味最佳状态立即冷冻而成,食用时用热水复水即可,也可在家庭或餐馆略经烹调。

关键词：和面机真空和面机发展

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不同和面机的和面效果分析

食品研究与开发 2019年第8期40卷 220-224页

作者：刘长虹杜云豪王录通王远辉张煌河南工业大学粮油食品学院小麦和玉米深加工国家工程实验室河南郑州450001 河南牧业经济学院食品与生物工程学院河南郑州450044

使用HM-790立式单轴调速型、HWH-25卧式型、SZH-20双驱双动型、SM-25双驱双动型4种和面机进行试验,测定面团的水分均匀性、面筋指数和湿面筋含量3个指标来证明不同和面机的和面效果。结果表明,在一定范围内转速越快,面团水分分布越快均... 详细信息

使用HM-790立式单轴调速型、HWH-25卧式型、SZH-20双驱双动型、SM-25双驱双动型4种和面机进行试验,测定面团的水分均匀性、面筋指数和湿面筋含量3个指标来证明不同和面机的和面效果。结果表明,在一定范围内转速越快,面团水分分布越快均匀,且双驱双动型和面机性能优于其他和面机;转速过高时前期水分分散速度反而较慢,后期分散迅速;总体趋势为和面机搅拌速度越快,面筋含量达到最大值的时间越短,达到最大值后下降的速度越快;可调速搅拌机的试验证明:中速与高速面筋形成的速度基本一样,但中速搅拌的面筋含量下降速率为-0.143,较慢速的-0.252和快速搅拌的-0.273要慢得多;面筋指数与面筋含量变化规律大致相同。综合考虑各因素,双驱双动型和面机性能明显优于单轴立式调速型和面机以及卧式和面机,且和面机的中速搅拌对于馒头面团调制最为合适。

关键词：和面机搅拌馒头面团水分均匀性面筋

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新型家用和面机产品开发

新型家用和面机产品开发

作者：丁科哈尔滨理工大学

学位级别：硕士

随着社会的发展,人们生活节奏越来越快,越来越多的年轻人不会做家务、下厨房,所以有必要研发一种新型家用和面机,这样可以方便快捷的为家庭解决和面带来的烦恼,使和面变得更容易,做面食更加简单,为做饭节省大量时间。和面机实际上... 详细信息

随着社会的发展,人们生活节奏越来越快,越来越多的年轻人不会做家务、下厨房,所以有必要研发一种新型家用和面机,这样可以方便快捷的为家庭解决和面带来的烦恼,使和面变得更容易,做面食更加简单,为做饭节省大量时间。和面机实际上是一种搅拌机,主要功能是进行面粉和水的揉和,即将各种各样的原料、辅料加水并进行搅拌,做成既质量达标,又满足下一环节机械加工的半成品。以往的和面机是将几片浆叶安装在一根轴上,其中以主轴安装形式的不同,分为卧式和立式,立式和面机的优点在于它有较强的拉伸能力,擅长于韧性面团的调制;然而卧式和面机的拉伸作用相对较弱,则适用于酥性面团的调制。我们设计的这款新型家用和面机它的特点是,结构简单,制造成本低,卸料清洗方便,所以在食品加工中,如面包、饼干、糕点及一些饮食面食中一定能得到广泛的应用。针对目前开发的新型家用和面机我们做了如下研究:首先对和面机的机构进行三维建模,并对和面机机构做动力学仿真,通过设定约束条件仿真出和面机的桨叶在和面时的运动、受力情况,不但验证了和面机机构能够完成和面的正确性,而且验证了和面机构设计的合理性,同时对整个控制系统的控制时序及参数设置有一定指导意义;其次,对已设计的和面机桨叶进行了有限元分析。通过设置桨叶的特定的工件材料,对它们做了静力学分析、模态分析,得出桨叶的最大应力、最大震动幅值等模态特征,根据分析结论对桨叶进行了优化设计,为后续的桨叶开发奠定了基础;再者,在上述研究基础上,确定了基于单片机的控制系统的关键部分的设计方案,最终开发研制了和面机控制板,通过对整个控制系统的实际检验,该系统具有较高的稳定性和可操作性;最后,通过运用工业设计技术,对和面机的外型进行了3D设计,完成了外观造型,最终开发研制了和面机样机,通过大量的和面实验验证,该和面机样机具有较高的和面效率,且能够满足一般家庭和面所需,达到实际应用效果。

关键词：和面机结构设计虚拟样机有限元分析机电控制

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和面机安全联锁装置!

劳动保护 1984年第8期 17-18页

作者：李明福北京市毛针织工业公司技安科

和面机中和面过程的运动搅拌器结构设计与受力分析

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农业机械 2011年第2期 100-103页

作者：绳以健刘玉德张有忱总后军需装备研究所北京工商大学机械工程学院北京化工大学机电工程学院

本文分析了立式和面机的搅拌器和转桶的几何结构,设计了与之相适应的变螺距、尾部为阿基米德螺旋的搅龙线形,并且定性地对搅龙和转桶间的相对运动及受力情况进行了探讨,对和面机的设计和进一步研究有一定的指导意义。

关键词：和面机搅拌器转桶阿基米德螺旋线

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和面机强度计算的商榷

包装与食品机械 1987年第Z1期 22-24页

作者：马瑞黑龙江商学院食品工程研究所

目前食品机械的设计计算多以类比法为主,本文通过对和面机载荷分析,提出和面机的设计计算方法,实践证明,用这个方法可以得到较好的技术经济指标。一、和面机的功率谱和面机操作时,不可避免地出现面团的偏置,因此和面机的功率谱是锯齿形... 详细信息

目前食品机械的设计计算多以类比法为主,本文通过对和面机载荷分析,提出和面机的设计计算方法,实践证明,用这个方法可以得到较好的技术经济指标。一、和面机的功率谱和面机操作时,不可避免地出现面团的偏置,因此和面机的功率谱是锯齿形的,图1是12、25、50、75四个容量级别

关键词：和面机构件电机合面机食品加工机械面团功率谱谱(数学)

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和面机水、面自控供给

食品科学 1983年第12期 48-50页

一、自动给面给水项目的提出和应用挂面这种大众化的复制品,是广大群众需要的传统生活必需品。生产中劳动强度大、工艺落后,过去一直沿用着手工业生产方式,后来经过改进、实现了机械化生产。但和面工序仍是传统的人工给面给水。和出的... 详细信息

一、自动给面给水项目的提出和应用挂面这种大众化的复制品,是广大群众需要的传统生活必需品。生产中劳动强度大、工艺落后,过去一直沿用着手工业生产方式,后来经过改进、实现了机械化生产。但和面工序仍是传统的人工给面给水。和出的面不能保证质量。我厂在75年一季度开始革新这项工艺,到75年三季度革新成功。改

关键词：自动控制中间继电器辅助继电器控制继电器电磁铁电器蒸汽阀门挂面面条机械化生产触动开关储水器机械秤和面机合面机食品加工机械

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和面机的设计研究

和面机的设计研究

作者：胡杰武汉东湖学院

和面机实际上是一种搅拌机,其作用是进行面团的调制,将各种原料、辅料加水搅拌,调制成既符合质量要求,又适合机械加工成形的面团。主要用于面包、饼干、糕点、膨松食品、夹馅饼等食品和淀粉和谷朊粉生产的面团调制。本文首先大致分析了... 详细信息

和面机实际上是一种搅拌机,其作用是进行面团的调制,将各种原料、辅料加水搅拌,调制成既符合质量要求,又适合机械加工成形的面团。主要用于面包、饼干、糕点、膨松食品、夹馅饼等食品和淀粉和谷朊粉生产的面团调制。本文首先大致分析了和面机的巨大市场前景,对和面机的生产制作流程也进行了初步的介绍,我们对和面机的设计包括和面机的工作原理、分类、各类结构组成、操作要求和方法、常见故障和排除方法、和面机的维护和保养、以及和面机的技术要求进行了概述。和面机结构简单,制造成本低,效率高适用于各种食品生产产家。

关键词：和面机搅拌器行星轮

来源： cnki会议评论

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滚笼式和面机的工作原理与工程计算

食品科学 1987年第4期 53-57页

作者：马瑞黑龙江商学院

滚笼式和面机的和面运动,是人工和面动作的“仿生”。和制的面团品质优良。经过试制与研究,确定12,25,50,75四个机型的结构参数和工作参数,并与国内外同类机器进行比较。本文还提出和面机的工程计算方法,计算结果与实际比较一致。

关键词：和面机工程计算合面机食品加工机械数值计算面团滚笼