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诗刊 1995年第11期 43-44页

作者：桂汉标

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咀嚼

福建基础教育研究 2005年第Z1期 65-65页

作者：丘海华福建省长汀濯田中学初二(8)班

阳光走了,随之而来的是阴霾的天空和永远挥之不去的愁思。顶着凄厉的狂风,我开始咀嚼没有阳光的日子。一直以为狂风凄历,天空阴霾,暴雪狂雨永远不在我的世界。直到今天我才明白,阳光离我有多远。

关键词：咀嚼阳光狂风暴雪天空世界风霜开始中学发现

年轻小鼠咀嚼刺激长期改变对焦虑和认知的影响

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生物化学与生物物理进展 2011年第7期38卷 615-625页

作者：苏俭生韩雯斐延莉陈丽莉顾佳妹嵇婷婷孟博同济大学口腔医学院上海200072 华东师范大学脑功能基因组学教育部重点实验室上海市脑功能基因组学重点实验室上海200062

建立长期增加或减少年轻小鼠切牙的咀嚼刺激模型.通过形态学的观察,研究小鼠下颌骨和咬肌的变化以及大脑皮层和海马的厚度改变;通过行为学实验(旷场实验、高架十字迷宫、新异物体识别和Morris水迷宫实验)观察小鼠认知能力和焦虑情绪的变... 详细信息

建立长期增加或减少年轻小鼠切牙的咀嚼刺激模型.通过形态学的观察,研究小鼠下颌骨和咬肌的变化以及大脑皮层和海马的厚度改变;通过行为学实验(旷场实验、高架十字迷宫、新异物体识别和Morris水迷宫实验)观察小鼠认知能力和焦虑情绪的变化;通过高效液相色谱(HPLC)检测小鼠皮层、海马中4种单胺类神经递质(去甲肾上腺素(NE)、肾上腺素(E)、多巴胺(DA)和5-羟色胺(5-HT))的变化,以探讨小鼠焦虑情绪改变的机理;通过荧光实时定量PCR检测小鼠皮层和海马与认知紧密相关的4种基因(BDNF、Synapsin I、NR2B和CREB)的mRNA表达,以研究小鼠认知能力改变的机理.形态学结果显示:各组小鼠下颌骨和咬肌纤维的形态没有影响,各组小鼠皮层和海马的厚度也没有差异.行为学实验结果显示:咀嚼增加组小鼠焦虑倾向低于对照组和咀嚼减少组,各组小鼠短期记忆能力没有统计学差异,咀嚼增加组小鼠空间认知能力优于咀嚼减少组.高效液相色谱结果显示,咀嚼减少组小鼠与咀嚼增加组和对照组相比,去甲肾上腺素在皮层中明显升高(P咀嚼减少组小鼠4种与认知相关基因的表达量与咀嚼增加组相比都明显下调(P咀嚼刺激的长期增加可以提高小鼠的自主运动能力,降低焦虑程度,提高空间认知能力,上调海马中认知相关基因的表达.切牙咀嚼刺激的长期减少,会降低小鼠的自主运动能力,下调认知相关的基因表达,增加大脑皮层中去甲肾上腺素的含量.

关键词：咀嚼认知焦虑

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基于离散元法的咀嚼过程分析

吉林大学学报（工学版） 2014年第5期44卷 1517-1524页

作者：陈莉孙永海谢高鹏毛倩吉林大学生物与农业工程学院长春130022

为了研究食物块在口腔中的咀嚼破碎过程,利用离散元的方法提出了咀嚼破碎模型。以大豆为例,测试了大豆与大豆之间、大豆与牙齿之间的相应参数,模拟了大豆在口腔中的咀嚼过程。为了验证模型的可行性,利用逆向工程技术建立了人类第一上、... 详细信息

为了研究食物块在口腔中的咀嚼破碎过程,利用离散元的方法提出了咀嚼破碎模型。以大豆为例,测试了大豆与大豆之间、大豆与牙齿之间的相应参数,模拟了大豆在口腔中的咀嚼过程。为了验证模型的可行性,利用逆向工程技术建立了人类第一上、下磨牙的三维模型,研制了齿形压头,配合质构仪对大豆进行破碎,分析了受力变化,与仿真得到的受力变化趋势一致,仿真值经过一元线性回归模型的修正得到试验值,模型的判定系数达到了0.956,表明咀嚼破碎模型可以模拟人的咀嚼运动,为评价食品的质地提供了一种新方法。

关键词：计算机应用离散元法咀嚼破碎模型咀嚼逆向工程

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米饭咀嚼过程中质地感知差异形成解析

食品工业科技 2024年第23期45卷 258-263页

作者：尹娴婷陈晓宇胡嘉莉朱玲张晖洪雁徐杰张雅媛江南大学食品学院江苏无锡214000 丰益(上海)生物技术研发中心有限公司上海200137 广西壮族自治区农业科学院农产品加工研究所广西南宁530000

本文优选籼米和粳米为实验材料,以人体口腔咀嚼参数为依据,设定仿生咀嚼时的唾液添加量以及咀嚼次数等条件,分析了食团颗粒度、水分含量、渗漏固形物含量、还原糖含量等理化指标,探究米饭咀嚼过程中质地感知差异化形成的原因。结果显示... 详细信息

本文优选籼米和粳米为实验材料,以人体口腔咀嚼参数为依据,设定仿生咀嚼时的唾液添加量以及咀嚼次数等条件,分析了食团颗粒度、水分含量、渗漏固形物含量、还原糖含量等理化指标,探究米饭咀嚼过程中质地感知差异化形成的原因。结果显示,三种米的组成相近,但糊化特性和结晶结构不同。监测米饭质地的动态变化过程,发现咀嚼过程中米饭的受力由44~66 N减小为20~21 N,稻花香2号米饭呈现出较高的耐咀嚼性和粘牙性,野香优莉丝米饭粘牙性低且质地松散。分析咀嚼后食团的特性,发现野香优莉丝米饭咀嚼后形成的食团颗粒度最小且渗漏固形物含量最高、水分含量上升了1.84%,显著高于两种粳米(P咀嚼后呈现出最高的还原糖含量(43.50~64.55 mg/g),滋味感知最优。米饭仿生质地指标的解析及食团理化特性的测定能全面化、数据化表征咀嚼过程中米饭质地感知差异形成的原因,这对于深入解析米饭质地形成以及大米食味品质评价具有一定的实际意义。

关键词：米饭咀嚼理化特性质地解析

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咀嚼口香糖对膀胱全切尿流改道术后肠道康复的影响

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北京大学学报（医学版） 2016年第5期48卷 822-824页

作者：王宇孟一森范宇谌诚虞巍郝瀚韩文科郝金瑞金杰周利群北京大学第一医院泌尿外科北京大学泌尿外科研究所国家泌尿、男性生殖系肿瘤研究中心北京100034

目的:观察咀嚼口香糖对膀胱全切尿流改道术患者术后肠道康复的影响。方法:选取2014年11月至2015年11月间北京大学第一医院泌尿外科收治的60例行膀胱全切尿流改道术(回肠膀胱术)的患者,将入组患者随机分入口香糖咀嚼组、安慰剂对照组(腹... 详细信息

目的:观察咀嚼口香糖对膀胱全切尿流改道术患者术后肠道康复的影响。方法:选取2014年11月至2015年11月间北京大学第一医院泌尿外科收治的60例行膀胱全切尿流改道术(回肠膀胱术)的患者,将入组患者随机分入口香糖咀嚼组、安慰剂对照组(腹部理疗仪治疗)和空白对照组,记录患者术后恢复肛门排气时间、腹胀或腹痛的发生率以及肠道相关并发症的发生情况,并进行比较。结果:口香糖咀嚼组患者术后肠蠕动恢复时间比非口香糖咀嚼组显著提前,3组间肠道相关并发症差异没有统计学意义。结论:咀嚼口香糖可以促进膀胱全切回肠尿流改道患者手术后肠道功能的康复,方法简便安全,可以作为术后常规辅助治疗。

关键词：咀嚼口香糖肠道功能恢复膀胱切除术尿流改道术

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咀嚼口香糖对认知及情绪的影响

心理科学 2009年第2期32卷 478-479页

作者：冯聪雷启佳高定国中山大学心理学系广州510275

本文系统地综述了近期关于咀嚼口香糖对负性情绪调节和认知功能的影响,以及咀嚼口香糖的脑机制的实验研究。这些研究发现,咀嚼口香糖对人们的负性情绪调节,注意、记忆、学习等认知功能起到了积极的促进作用,咀嚼口香糖所激活的脑区与负... 详细信息

本文系统地综述了近期关于咀嚼口香糖对负性情绪调节和认知功能的影响,以及咀嚼口香糖的脑机制的实验研究。这些研究发现,咀嚼口香糖对人们的负性情绪调节,注意、记忆、学习等认知功能起到了积极的促进作用,咀嚼口香糖所激活的脑区与负责运动、记忆、注意和情绪等高级功能的脑区有一定的重叠。

关键词：咀嚼口香糖负性情绪认知功能脑机制

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红烧肉咀嚼过程中咸味和鲜味的释放规律

食品科学 2017年第18期38卷 80-86页

作者：邓亚军刘登勇郭晨韩耀辉渤海大学食品科学与工程学院生鲜农产品贮藏加工及安全控制技术国家地方联合工程研究中心辽宁锦州121013

经过招募、筛选和培训,构建由10人组成的感官评价小组。要求10名评价员自然咀嚼红烧肉样品并在不同咀嚼阶段收集食团,对咀嚼过程中食团的水分含量、脂肪含量、p H值、氯化钠含量、核苷酸及其降解产物含量进行动态跟踪并结合电子舌检测... 详细信息

经过招募、筛选和培训,构建由10人组成的感官评价小组。要求10名评价员自然咀嚼红烧肉样品并在不同咀嚼阶段收集食团,对咀嚼过程中食团的水分含量、脂肪含量、p H值、氯化钠含量、核苷酸及其降解产物含量进行动态跟踪并结合电子舌检测技术评价其味觉变化规律。结果表明:在咀嚼过程中,食团的水分含量显著上升,脂肪含量持续降低,在吞咽点时分别达到质量分数55.65%和19.40%;除咀嚼初期外,p H值无显著变化;氯化钠含量与风味核苷酸含量逐渐降低并在吞咽点时略有升高,其含量分别达到1.07%和79.90 mg/100 g。相关性分析显示:食团的氯化钠含量与其p H值呈显著负相关,风味核苷酸含量与其脂肪含量呈显著负相关。结合电子舌分析红烧肉咀嚼过程中的食团咸味和鲜味释放规律,咸味和鲜味释放呈先上升后下降趋势,且在咀嚼中后阶段咸味和鲜味值最强。

关键词：食团红烧肉咀嚼咸味鲜味释放

正常[牙合]青年[牙合]平面与咀嚼运动轨迹的相关性分析

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中华口腔医学杂志 2010年第6期45卷 370-375页

作者：林雪峰李少华黄卓珊吴夏怡中山大学光华口腔医学院·附属口腔医院修复科·中山大学口腔医学研究所广州510055

目的分析个别正常骀青年[牙合]平面与咀嚼运动轨迹特征的相关性，以期为临床定位[牙合]平面提供参考。方法收集43名个别正常[牙合]青年志愿者，拍摄头颅侧位X线片，测量[牙合]平面倾斜度（OP—CP）；记录下颌中切牙切点的左右侧咀嚼运... 详细信息

目的分析个别正常骀青年[牙合]平面与咀嚼运动轨迹特征的相关性，以期为临床定位[牙合]平面提供参考。方法收集43名个别正常[牙合]青年志愿者，拍摄头颅侧位X线片，测量[牙合]平面倾斜度（OP—CP）；记录下颌中切牙切点的左右侧咀嚼运动轨迹，测量矢状面垂直向最大位移（V）、矢状面水平向前后最大位移之和（P＋A）、冠状面水平向左右侧方位移之和（L＋R）以及胎平面与咀嚼运动轨迹的夹角，对[牙合]平面倾斜度（OP—CP）与V、（P＋A）、（L＋R）以及骀平面与咀嚼运动轨迹的夹角进行Pearson线性相关分析。结果OP—CP为（2．1±3．8）°。V为（20．22±4．28）mm，（P＋A）为（11．42±2．45）mm，（L＋R）为（8．62±1．52）mm。OP-CP与（L＋R）呈负相关，相关系数r为-0．39（P〈0．05）。矢状面[牙合]平面与牙尖交错位及其附近的咀嚼运动开闭口轨迹近似垂直；OP-CP与咀嚼运动轨迹[牙合]期阶段2．0mm、[牙合]外期上段的殆平面-闭口轨迹角呈正相关（P〈0．05）；咀嚼轴角平均为（66．50±7．98）°，与OP—CP不相关（P〉0．05）。结论矢状面[牙合]平面倾斜度与咀嚼运动轨迹有一定相关性。[牙合]平面对咀嚼运动胎期闭合轨迹的影响较明显。

关键词：牙[牙合] 咀嚼头影测量

外胚层发育不良儿童义齿修复后咀嚼功能及生命质量评价

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中华口腔医学杂志 2015年第6期50卷 369-372页

作者：丁美丽朱俊霞赵玉鸣康艳凤秦满北京大学口腔医学院·口腔医院儿童口腔科 100081 北京大学口腔医学院·口腔医院修复科口颌功能诊疗研究中心 100081

目的评价外胚层发育不良（ectodermal dysplasia,ED）儿童义齿修复后咀嚼功能及生命质量.方法测量6例ED儿童义齿修复后（ED组）及18例健康儿童（健康对照组）咬肌、颞肌前束大力紧咬及咀嚼时肌电图;吸光度法测量咀嚼效率;问卷调查咀... 详细信息

目的评价外胚层发育不良（ectodermal dysplasia,ED）儿童义齿修复后咀嚼功能及生命质量.方法测量6例ED儿童义齿修复后（ED组）及18例健康儿童（健康对照组）咬肌、颞肌前束大力紧咬及咀嚼时肌电图;吸光度法测量咀嚼效率;问卷调查咀嚼功能得分.结果 ED组咀嚼时咬肌、颞肌前束肌电幅值分别为健康对照组的41.7％、45.6％,肌电积分值为健康对照组的35.9％、36.0％;咀嚼肌总体不对称指数及咬肌/颞肌前束活动指数咀嚼时两组差异无统计学意义（P＞0.05）.ED组咀嚼效率为健康对照组的67.2％.ED组义齿修复后咀嚼功能得分比自身不戴义齿时提高3倍,与健康对照组差异无统计学意义（P＞0.05）.结论早期义齿修复能明显提高ED患者咀嚼功能及生命质量.

关键词：外胚层发育不良义齿咀嚼生命质量