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小学科学（学生版） 2018年第2期 34-35页

有一种味道，我们几乎每天都会接触到，鲜美的感觉从舌尖一直蔓延到心头。别误会，在人类的饮食历史上，美食当然很多，但能把每顿饭、每道菜都做得鲜美无比，这还是最近一百多年的事儿。能做到这样，并不全靠美食烹饪技术的进步，很多... 详细信息

有一种味道，我们几乎每天都会接触到，鲜美的感觉从舌尖一直蔓延到心头。别误会，在人类的饮食历史上，美食当然很多，但能把每顿饭、每道菜都做得鲜美无比，这还是最近一百多年的事儿。能做到这样，并不全靠美食烹饪技术的进步，很多时候，靠的其实是味精。

关键词：味精烹饪技术美食味道饮食

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中学生阅读(初中版) 2016年第11期 20-21页

作者：周海亮

这么多年,我从一个城市到另一个城市,从一种职业到另一种职业,大丰却一直固守小镇,操一把短柄炒勺,每天挥汗如雨。大丰说,他对美食有一种近乎病态的疯狂。他说的美食,无非是鸡鸭鱼肉。大丰又白又胖,看人的时候,眼睛眯成一条线。'大丰饭... 详细信息

这么多年,我从一个城市到另一个城市,从一种职业到另一种职业,大丰却一直固守小镇,操一把短柄炒勺,每天挥汗如雨。大丰说,他对美食有一种近乎病态的疯狂。他说的美食,无非是鸡鸭鱼肉。大丰又白又胖,看人的时候,眼睛眯成一条线。'大丰饭店'在镇上开了20年,大丰将他的炒勺舞了20年。再忙他也不雇厨师。他说好东西不能让别人碰,他不放心。他说的好东西,无非是鸡鸭鱼肉。我和大丰同村,从小学到初中又是同学,关系密切。上小学的时候,需要自带午饭,到中午,我和大丰会各自啃完一个从家

关键词：味精学校时候

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青海卫生 1977年第2期 33-33页

味精的主要成分是谷氨酸一钠、它客易溶解于水。味精的味道鲜美,就是溶解在3000倍水中,还能赏到鲜美味:特别在酸性溶液中,味道更佳。谷氨酸钠在强碱溶液中能生成谷氨酸二钠,丧失鲜美。如果将水中溶液加热,能使部分谷氨酸一钠失水而生成... 详细信息

味精的主要成分是谷氨酸一钠、它客易溶解于水。味精的味道鲜美,就是溶解在3000倍水中,还能赏到鲜美味:特别在酸性溶液中,味道更佳。谷氨酸钠在强碱溶液中能生成谷氨酸二钠,丧失鲜美。如果将水中溶液加热,能使部分谷氨酸一钠失水而生成焦谷氨酸一销;若加热到摄氏120度,大部分谷氨酸钠变成焦谷氨酸一钠。不但没有鲜美味,且有毒性。根据谷氨酸一钠的这些性质,我

关键词：味精调味剂焦谷氨酸

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红领巾(萌芽) 2006年第5期 33-33页

作者：媛媛

一百多年前,日本有位化学教师叫池田菊苗。一次,他回家晚了,妻子就把剩菜热给他吃。他喝了一口汤,觉得非常可口,可是汤里只有一些海

关键词：味精调味剂海带

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味精废液中氨基酸的色谱分离研究

离子交换与吸附 2002年第5期18卷 426-431页

作者：徐宇平杨力吴菁岚彭奇均江南大学化学与材料工程学院无锡214036 江南大学化学与材料工程学院

本文应用离子交换色谱技术进行了味精废液中氨基酸的分离研究。考虑了树脂种类、温度和洗脱剂等因素对氨基酸分离效果的影响。找出了氨基酸最佳分离条件。并用味精废液进行了验证,结果表明,在此条件下,氨基酸分离效果良好。

关键词：味精废液氨基酸色谱分离

硫化钠表面增强拉曼光谱及其在味精检测中的应用研究

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光谱学与光谱分析 2014年第2期34卷 431-434页

作者：贾宝申哈斯乌力吉林翔杨芳吕志伟哈尔滨工业大学可调谐(气体)激光技术国家级重点实验室黑龙江哈尔滨150080

采用表面增强拉曼光谱(SERS)表征了硫化钠分子的振动模式,获得了硫化钠较为全面的分子结构振动信息,确定以472cm-1的特征峰为研究对象。以金溶胶为表面增强活性基底,研究了金纳米粒子粒径对增强效果的影响,确定粒径为97nm的金溶胶增强... 详细信息

采用表面增强拉曼光谱(SERS)表征了硫化钠分子的振动模式,获得了硫化钠较为全面的分子结构振动信息,确定以472cm-1的特征峰为研究对象。以金溶胶为表面增强活性基底,研究了金纳米粒子粒径对增强效果的影响,确定粒径为97nm的金溶胶增强效果最佳。以硝酸作为促凝剂,测得不同浓度硫化钠溶液的SERS。结果表明,当硫化钠浓度低至10-6 g·mL-1时,依然可以得到明显的拉曼光谱信号,光谱强度与金溶胶和硫化钠溶液的配比有关。将这种硫化钠的检测方法应用于味精样品的检测之中。分别在不同浓度的10mL硫化钠溶液中溶入1g味精,检测所得溶液的SERS。结果表明,当每千克味精中硫化钠的含量为10mg时仍可检测出SERS信号,此种方法无需样品的预处理,操作简便快捷,在味精中硫化钠的定性检测方面具有特有的优势。

关键词：表面增强拉曼光谱硫化钠味精金溶胶

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鸡精和味精中铅、镉含量的测定

光谱学与光谱分析 2005年第2期25卷 317-318页

作者：石敏郝爱国朱丽遵大连医科大学检验医学院辽宁大连116027 大连医科大学附属第二临床医学院辽宁大连116023

采用原子吸收法测定了鸡精和味精中污染元素铅、镉的含量。结果表明,不同品牌的鸡精和味精所含铅、镉的量不同。该方法简便、快速、准确、实用。测定的线性范围为铅000～1000μg·mL-1,镉000～400μg·mL-1。铅和镉的精密度试验的相对... 详细信息

采用原子吸收法测定了鸡精和味精中污染元素铅、镉的含量。结果表明,不同品牌的鸡精和味精所含铅、镉的量不同。该方法简便、快速、准确、实用。测定的线性范围为铅000～1000μg·mL-1,镉000～400μg·mL-1。铅和镉的精密度试验的相对标准偏差分别为315%和426%,并进行了回收实验,回收率铅在967%～1021%,镉在919%～1076%之间。

关键词：精密度试验镉含量味精原子吸收法实验测定快速鸡精实用

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酵母菌对味精生产中离交尾液的处理初探

环境科学 2001年第6期22卷 44-48页

作者：杨清香杨敏郑少奎刘芳中国科学院生态环境研究中心环境水化学国家重点实验室

通过富集培养并利用选择性培养基分离筛选到 2种能适应味精生产过程中离交尾液 (COD为 4 0 690mg/L ,NH+ 4 N含量为 1 691 4mg/L)的酵母菌 ,经鉴定分属于嗜盐假丝酵母 (Candidahalophila)和粘红酵母(Rhodotorulaglutinis)。这二种菌混... 详细信息

通过富集培养并利用选择性培养基分离筛选到 2种能适应味精生产过程中离交尾液 (COD为 4 0 690mg/L ,NH+ 4 N含量为 1 691 4mg/L)的酵母菌 ,经鉴定分属于嗜盐假丝酵母 (Candidahalophila)和粘红酵母(Rhodotorulaglutinis)。这二种菌混合培养时在pH4～ 9范围内其COD去除率均可达到 80 %以上 ;对于 1 0倍、3倍、2倍稀释的离交尾液 ,4 8h之内 ,其COD去除率均可高达 84 5 % ,日平均去除速度COD/SS均在 1 0kg/(kg·d)以上 ,远高于对照的活性污泥法 [对于 1 0倍稀释液最高去除率为 78 9% ,去除速度为 0 34kg/(kg·d) ],同时也高于国内报道的其他酵母菌菌株。经处理后 ,还原糖可去除 95 7% ,而NH+ 4

关键词：酵母菌味精交离尾液废水处理鉴定

吸附混凝-两段SBR法工艺处理味精废水的研究

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浙江大学学报（农业与生命科学版） 2001年第2期27卷 210-214页

作者：方士李筱焕浙江大学环境工程系浙江杭州310029 浙江省冶金环保研究所浙江杭州310013

用吸附混凝 -两段 SBR法处理味精废水 .吸附混凝试验先加入吸附剂 (硅藻土或膨润土 )吸附处理后投加聚丙烯酸钠 (PAS)作为絮凝剂进行混凝处理 ,在温度 4 0℃、p H3.0、吸附剂投加量为 1.6 g/ L、PAS投加量为 80～ 10 0 mg/ kg的条件下... 详细信息

用吸附混凝 -两段 SBR法处理味精废水 .吸附混凝试验先加入吸附剂 (硅藻土或膨润土 )吸附处理后投加聚丙烯酸钠 (PAS)作为絮凝剂进行混凝处理 ,在温度 4 0℃、p H3.0、吸附剂投加量为 1.6 g/ L、PAS投加量为 80～ 10 0 mg/ kg的条件下能取得较佳的效果 ,CODcr去除率在 55%～ 6 5% ,SS去除率在85%～ 94 %之间 .稳定运行的结果表明 ,两段 SBR法 CODcr去除率为 94 %～ 96 % ,NH4 +- N去除率为82 %～ 93% .

关键词：吸附混凝两段SBR法味精废水处理