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文献类型

  • 2 篇 期刊文献

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学科分类号

  • 2 篇 工学
    • 2 篇 食品科学与工程（可...
    • 1 篇 轻工技术与工程
    • 1 篇 生物工程
  • 1 篇 管理学
    • 1 篇 工商管理

主题

  • 2 篇 呈味核苷酸钠
  • 1 篇 新型复合调味料
  • 1 篇 肌苷酸钠
  • 1 篇 鲜度
  • 1 篇 食用
  • 1 篇 乌苷酸钠
  • 1 篇 测定
  • 1 篇 第三代鲜味料
  • 1 篇 香辛料
  • 1 篇 浓缩提取物
  • 1 篇 核苷酸钠
  • 1 篇 鸡精
  • 1 篇 营养成分
  • 1 篇 hvp
  • 1 篇 谷氨酸钠
  • 1 篇 食糖

机构

  • 1 篇 杭州味精厂

作者

  • 1 篇 姜群
  • 1 篇 劳建民

语言

  • 2 篇 中文
检索条件"主题词=呈味核苷酸钠"
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5′-磷酸法定量测定呈味核苷酸钠
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引用
发酵科技通讯 1999年 第4期28卷 34-35页
作者： 姜群 劳建民 杭州味精厂 杭州310016
呈味核苷酸钠,简称1+G。由50％5’—肌苷酸钠(IMP)和50％5’—鸟苷酸钠(GMP)所组成,因I+G与味精(MSG)的协同作用,有突出主味、倍增鲜味、改善风味、抑制异味等功能,添加I+G的食品综合荤素鲜味于一体,形成一种完美的鲜醇滋味。
来源： 维普期刊数据库 维普期刊数据库 同方期刊数据库 同方期刊数据库 评论
鸡精，怎一个鲜字了得
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引用
餐饮世界 2003年 第4期 64-65页
鸡精是以谷氨酸钠、食用盐、食糖、呈味核苷酸钠等为基本原料，添加鸡肉(鸡骨粉)或其浓缩提取物，并配以香辛料或食用香精等增香、增味剂配制而成，具有鸡的鲜香风味的新型复合调味料。它是在99％味精基础上发展而来的第三代鲜味料。
来源： 维普期刊数据库 维普期刊数据库 评论
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