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  • 1 篇 期刊文献

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日期分布

学科分类号

  • 1 篇 工学
    • 1 篇 食品科学与工程（可...

主题

  • 1 篇 升华干燥速率
  • 1 篇 含湿食品
  • 1 篇 冷冻干燥
  • 1 篇 翻转异位法

机构

  • 1 篇 上海海洋大学

作者

  • 1 篇 陈天及
  • 1 篇 余克志
  • 1 篇 谢堃
  • 1 篇 于吉乐
  • 1 篇 江兆清

语言

  • 1 篇 中文
检索条件"主题词=含湿食品"
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提高非饱和含湿食品冻干过程升华干燥速率的实验研究
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引用
食品工业科技 2013年 第17期34卷 60-63页
作者： 江兆清 陈天及 于吉乐 谢堃 余克志 上海海洋大学食品学院 上海201306
研究了提高非饱和含湿多纤维食品冷冻干燥效率的方法,即翻转异位法。选取青鱼为实验材料,在冻干过程中通过翻转异位法来协调冻结与升华干燥二阶段的水气迁移途径,从而提高冷冻干燥的效率。实验研究表明,经过适当预处理并且在单侧冻结的... 详细信息
来源： 维普期刊数据库 维普期刊数据库 同方期刊数据库 同方期刊数据库 评论
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