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吊干杏果胶提取工艺优化及理化性质分析

中国调味品 2023年第9期48卷 88-93页

作者：让凤菊刘伟张慧敏王双双欧阳艳伊犁师范大学化学与环境科学学院新疆普通高等学校天然产物化学与应用重点实验室新疆伊宁835000

目的:以新疆吊干杏为原料,采用酸提醇沉法提取吊干杏果胶(Prunus armeniaca L. cv. Diaogan pectin, PDP),优化其提取工艺,并参照COR(commercial orange pectin)初步分析吊干杏果胶的理化性质。实验结果显示,提取率最高的实验条件为溶... 详细信息

目的:以新疆吊干杏为原料,采用酸提醇沉法提取吊干杏果胶(Prunus armeniaca L. cv. Diaogan pectin, PDP),优化其提取工艺,并参照COR(commercial orange pectin)初步分析吊干杏果胶的理化性质。实验结果显示,提取率最高的实验条件为溶液pH值1.5、料液比1∶20 (g/mL)、提取温度90℃、提取时间75 min,此时果胶提取率为10.26%;吊干杏果胶的酯化度为43.72%,属低甲氧基果胶,灰分含量4.82%、酸不溶物含量0.94%、半乳糖醛酸含量64.34%、pH值3.13、溶解度33.84%。傅里叶红外光谱与扫描电镜检测显示:与COP相比,PDP表面稍光滑,呈凝固块状,具有果胶的典型吸收光谱。

关键词：吊干杏果胶提取工艺理化性质正交实验

水杨酸处理结合冰温贮藏对吊干杏采后品质的影响

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食品工业科技 2022年第13期43卷 336-344页

作者：布丽根·加冷别克任建业胡梓睿布丽布丽·卡曼王伟新疆农业大学食品科学与药学学院新疆乌鲁木齐830052

以吊干杏为试材,采用2.0 mmol/L的SA(Salicylic acid,SA)浸泡处理杏果10 min,以蒸馏水处理作为对照,将处理后的杏果贮藏于(4~6)℃和(-1.5~-1)℃下,研究水杨酸处理结合冰温贮藏对吊干杏采后保鲜效果的影响。结果显示,与冷藏(4~6)℃相比,... 详细信息

以吊干杏为试材,采用2.0 mmol/L的SA(Salicylic acid,SA)浸泡处理杏果10 min,以蒸馏水处理作为对照,将处理后的杏果贮藏于(4~6)℃和(-1.5~-1)℃下,研究水杨酸处理结合冰温贮藏对吊干杏采后保鲜效果的影响。结果显示,与冷藏(4~6)℃相比,冰温(-1.5~-1)℃贮藏49 d的吊干杏腐烂率与失重率较低,营养物质含量更高,过氧化氢含量与超氧阴离子生成速率处于较低水平,体现较高的抗氧化酶活性,膜质受损程度较轻。与冷藏组相比,2 mmol/L SA处理可显著抑制冷藏和冰温贮藏期间吊干杏果实腐烂率和失重率的上升(P吊干杏较好的采后品质;2 mmol/L SA处理可有效延缓冰温和冷藏期间吊干杏品质的下降,尤其对冰温贮藏吊干杏各指标的影响更为明显。

关键词：吊干杏水杨酸冰温贮藏品质

乙烯脱除剂结合1-MCP处理对吊干杏贮藏期间冷害及活性氧代谢的调控作用

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现代食品科技 2023年第9期39卷 155-161页

作者：李自芹赵志永潘艳芳李文绮贾晓昱新疆农垦科学院农产品加工研究所新疆石河子832000 中国农业科学院农产品加工研究所北京100193 石河子质量与计量检测所新疆石河子832000 新疆金泽酒业有限公司新疆和田848000

该研究探讨了乙烯脱除剂(EA)结合1-甲基环丙烯(1-MCP)处理对吊干杏贮藏期间冷害及活性氧代谢的影响。为了筛选适宜吊干杏贮藏的保鲜剂,为生产中吊干杏的保鲜提供理论和科学依据,以新疆一师四团鲜食吊干杏为试材,分别采用乙烯脱除剂(EA)... 详细信息

该研究探讨了乙烯脱除剂(EA)结合1-甲基环丙烯(1-MCP)处理对吊干杏贮藏期间冷害及活性氧代谢的影响。为了筛选适宜吊干杏贮藏的保鲜剂,为生产中吊干杏的保鲜提供理论和科学依据,以新疆一师四团鲜食吊干杏为试材,分别采用乙烯脱除剂(EA)及1-甲基环丙烯(1-MCP)对吊干杏进行贮前处理,以无处理为对照(CK),置于0℃,湿度为90%~95%保鲜库中贮藏,每隔7 d测定果实各项生理指标。结果表明,EA、1-MCP单独处理和复合处理对抑制吊干杏贮藏期间冷害发生及保持活性氧代谢均有一定的积极作用,EA结合1-MCP处理较CK,冷害发生推迟了14 d,冷害发生率降低了42.59%,在贮藏第49 d,(O_(2)^(-)·)的产生速率降低了24.52%,H2O2含量减少了65.03μmol/g,SOD、CAT和POD酶分别提高了0.11 U/g、0.20 U/g和1.06 U/g。说明,EA结合1-MCP处理,抑制了吊干杏在贮藏期间冷害的发生率,超氧阴离子自由基(O_(2)^(-)·)的产生速度和细胞内过氧化氢(H2O2)的累积,延缓了超氧化物歧化酶(SOD)、过氧化物酶(POD)、过氧化氢酶(CAT)活性的下降速率,更好的防止了果实过高的氧化伤害,维持了吊干杏果实的活性氧代谢平衡,保持了吊干杏贮藏期间的品质和风味。

关键词：吊干杏 EA 1-MCP 冷害活性氧

不同提取条件对吊干杏杏仁蛋白结构特性的影响

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食品研究与开发 2022年第5期43卷 35-44页

作者：糟龙陆健康张春兰彭修春曹甜甜焦清波齐薇燕塔里木大学生命科学学院新疆阿拉尔843300 南疆特色农产品深加工兵团重点实验室新疆阿拉尔843300

以吊干杏杏仁为原料,采用不同pH值(8、10、12)提取杏仁蛋白并测定其结构特性,研究不同碱提条件对杏仁蛋白结构的影响。结果表明,3种蛋白表面疏水性的大小依次为pH12>pH10>pH 8;氧化程度依次为pH12>pH8>pH10;暴露的色氨酸残基数量由高到... 详细信息

以吊干杏杏仁为原料,采用不同pH值(8、10、12)提取杏仁蛋白并测定其结构特性,研究不同碱提条件对杏仁蛋白结构的影响。结果表明,3种蛋白表面疏水性的大小依次为pH12>pH10>pH 8;氧化程度依次为pH12>pH8>pH10;暴露的色氨酸残基数量由高到低依次为pH10>pH8>pH12;热稳定性依次为pH10>pH8>pH12;pH12的蛋白溶液体系稳定性最好;3种杏仁蛋白的亚基分布主要在20 kDa和22 kDa,pH12的亚基分布最广。研究结果表明pH8与pH 10提取的蛋白在其结构及蛋白的种类和数量上较为相似,与pH12均有显著差异。

关键词：吊干杏杏仁蛋白碱溶酸沉结构特性

低温低湿条件下吊干杏自然干燥特性及工艺优化试验

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低温低湿条件下吊干杏自然干燥特性及工艺优化试验

作者：李洁塔里木大学

学位级别：硕士

吊干杏是新疆的特色干果之一,色泽呈淡黄色,味道鲜美,经济效益显著,是新疆深度贫困地区主要的支柱产业之一。目前吊干杏干制主要以野外自然吊干、露天晾晒方式为主,其干燥环境极易受天气、自然环境影响,易受雨水、沙尘影响发生霉变、褐... 详细信息

吊干杏是新疆的特色干果之一,色泽呈淡黄色,味道鲜美,经济效益显著,是新疆深度贫困地区主要的支柱产业之一。目前吊干杏干制主要以野外自然吊干、露天晾晒方式为主,其干燥环境极易受天气、自然环境影响,易受雨水、沙尘影响发生霉变、褐变,存在食品卫生安全隐患并影响干果品质。提高干果品质,实现外部干燥条件可控干燥是吊干杏产业最急需解决的关键技术,自然环境下的低温低湿干燥控制是实现吊干杏可控干燥的关键问题。本文针对吊干杏自然干燥过程中存在问题,研究了吊干杏自然干燥环境下的干燥数学模,试验得到了最优拟合模型;仿真分析了吊干杏受热幅射过程,对晾房实验台进行了优化设计,通过吊干杏试验干燥实验,获得了晾房条件下最优干燥参数。能为进一步研制大型可控自动吊干杏干燥系统,提升吊干杏干果品质,提供了技术参考与数据支持。主要结论如下:(1)采用测量方法,完成了吊干杏基本物料测量与环境调查。结果表明,吊干杏横向与纵向粒径有一定的差异,整果呈扁平状,圆度值均值>1.1;采后吊干杏含水率范围值为59～66%,含糖量更高的杏果,硬度值更高,触感更软;吊干杏自然晾晒干燥期间,日平均温度为35.2℃,日平均湿度为30.4%,干燥环境为低温低湿干燥环境,是影响吊干杏独特品质特征的关键原因。(2)采用数据对比试验方法,完成了吊干杏戈壁滩自然铺放、晾房通风干燥、树上自然吊干等3种自然干燥方式对比试验,结果表明,树上自然吊干方式干燥效率低,干燥时间为302h,自然铺放干燥时间最少,为192h以上,具有较好的干燥速率;自然铺放干燥果品损失率为6.19%,总糖含量为71.38%;晾房通风干燥损失率为5.26%,总糖含量为70.16%;树上吊干损失率达18.31%,损失率最高,总糖含量为68.54%。干燥品质对比结果表明,晾房通风干燥损失率最小,综合品质最优。(3)采用MATLAB数学建模方法,构建了3种自然干燥方式下的干燥水分变化数学模型。经干燥模型分析,Wang and Singh模型拟合度更优,其误差值小于0.05,回归性较好,能准确表达自然条件下吊干杏干燥模型。(4)采用多物理场仿真方法对吊干杏受日照幅射自然干燥过程进行分析,结果表明,自然干燥条件下,吊干杏模型受热最高温度发生在每天14～15时,最高温度为34.17 C;吊干杏模型的表面辐射最高值也发生在每天14～15时,表面辐射最高1350 W/m;在整个干燥过程中,吊干杏模型表面最低辐射为200 W/m,最高辐射为1350 W/m,与实际测量值接近。(5)根据试验参数,设计了吊干杏干燥试验装置,采用响应曲面试验优化方法,完成了吊干杏可控晾房优化试验,结果表明,当温度较低时,可获得较高的总糖含量值;总糖含量随风速的增高而降低,总糖含量随风速和环境湿度的增高而降低。吊干杏最优干燥工艺参数组合为干燥温度为33℃,环境湿度为30%,干燥风速为1.15 m/s,此时的干燥指标为总糖含量为70.20%,干燥时间为203 h,观感评分为9.12。吊干杏品质的提升是持续优化的过程,本文论证了吊干杏干燥环境低温低湿的特点,从晾房干燥角度试验了最优调控方法,获取了晾房干燥过程中的工艺参数,能为进一步研制大型可控自动吊干杏干燥系统,提升吊干杏干果品质,提供了技术参考与数据支持。

关键词：吊干杏干燥工艺低温低湿干燥品质调控

冰温结合红枣多糖处理对吊干杏采后贮藏品质及生理的影响

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冰温结合红枣多糖处理对吊干杏采后贮藏品质及生理的影响

作者：布丽根·加冷别克新疆农业大学

学位级别：硕士

我国新疆地区的吊干杏果实品种口感好、营养价值高,然而吊干杏是呼吸越变型果实,采收季节集中,存在不耐贮藏的问题,严重影响优质吊干杏产品的流通和供应范围。目前,冰温复合保鲜剂已逐渐成为延长果蔬贮藏期的一种有效方法。因此,本研究... 详细信息

我国新疆地区的吊干杏果实品种口感好、营养价值高,然而吊干杏是呼吸越变型果实,采收季节集中,存在不耐贮藏的问题,严重影响优质吊干杏产品的流通和供应范围。目前,冰温复合保鲜剂已逐渐成为延长果蔬贮藏期的一种有效方法。因此,本研究以新疆吊干杏为原料,从品质、活性氧代谢、细胞壁代谢角度分析冰温结合红枣多糖处理对吊干杏的保鲜效果;进一步结合蛋白质组学探索冰温结合红枣多糖处理减轻吊干杏品质劣变,延缓成熟衰老的机理。主要结果如下:1.以吊干杏为试材,采用1.5 g/L的红枣多糖溶液浸泡处理杏果3 min,以蒸馏水处理作为对照,将处理后的杏果各分两组贮藏于(4～6)℃和(-1.5～-1)℃下,研究冰温结合红枣多糖处理对吊干杏采后贮藏品质的影响。结果表明,与冷藏组相比,冷藏+红枣多糖处理、单独冰温贮藏、冰温结合红枣多糖处理能有效降低吊干杏果实腐烂率和失重率,延缓果实硬度、可溶性固形物含量(Soluble solids content,SSC)、可滴定酸含量(Titratable Acidity,TA)、抗坏血酸(Ascorbic acid,Vc)含量的下降,抑制呼吸强度,从而保持了吊干杏较好的品质,其中冰温结合红枣多糖处理表现出最佳效果。2.研究了冰温结合红枣多糖处理对吊干杏采后活性氧氧(Reactive oxygen species,ROS)代谢的影响。结果表明,与冷藏(4～6)℃相比,冰温(-1.5～-1)℃贮藏的吊干杏过氧化氢(Hydrogen Peroxide,HO)含量与超氧阴离子(Superoxide radical,O·)生成速率处于较低水平,体现较高的抗氧化酶活性,膜质受损程度较轻。1.5 g/L红枣多糖处理可显著地抑制冷藏和冰温贮藏期间超氧阴离子生成速率、过氧化氢含量、丙二醛(Malondialdehyde,MDA)含量及细胞膜透性的上升,并显著地提高贮藏后期超氧化物歧化酶酶(Superoxide Distmuase,SOD)、过氧化氢酶(Catalase,CAT)、抗坏血酸过氧化物酶(Ascorbate Peroxydas,APX)及过氧化物酶(Peroxidase,POD)的活性。推测冰温结合红枣多糖处理可调控活性氧代谢平衡,并增强其自身抗氧化能力,减轻活性氧对果实的伤害。3.研究了冰温结合红枣多糖处理对吊干杏采后细胞壁代谢的影响。结果表明,与冷藏组相比,冷藏+红枣多糖处理、单独冰温贮藏、冰温结合红枣多糖处理抑制了吊干杏贮藏期间原果胶含量的降解,延缓了可溶性果胶含量的升高,抑制了多聚半乳糖醛酸酶(Polygalacturonase,PG)、果胶甲脂酶酶(Pectin methylesterase,PME)、β-半乳糖苷酶(β-Galactosidase,β-Gal)、纤维素酶(Cellulase,Cx)和β-葡萄糖苷酶(β-Glucosidase,β-Glu)活性增加,抑制效果为冰温+红枣多糖处理>单独冰温贮藏>冷藏+红枣多糖处理。推测冰温结合红枣多糖处理可通过提高细胞壁代谢相关酶活力,从而维持吊干杏果实较高的原果胶含量,降低可溶性果胶生成量,减轻软化,延长贮藏期。4.通过TMT蛋白质组学技术,对吊干杏冰温贮藏期间响应红枣多糖处理的差异蛋白进行进行GO和KEGG富集分析,发现红枣多糖处理上调差异蛋白涉及到抗氧化(POD、APX和GSH-Px等)和抗病(PGIP)相关蛋白,下调差异蛋白质主要涉及细胞壁降解减缓(PME、β-Gal和PEL等)碳水化合物代谢延缓以及膜脂代谢(LOX和PI-PLC)延缓,说明红枣多糖可以有效减轻吊干杏冰温贮藏期间品质的劣变,延缓其成熟衰老。

关键词：吊干杏冰温贮藏红枣多糖品质生理蛋白质组学

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致富路上，一个都不能少 008

致富路上，一个都不能少

兵团日报(汉)

作者：张美玲

1月11日，在十三师柳树泉农场四连群众阿不都瓦义提·阿不都古力家的牛圈里，阿不都瓦义提·阿不都古力夫妇俩忙着给牲畜喂饲料，“我们家现在养了5头成年牛、2头牛犊、14只羊，收入很不错，一家人的日子红红火火。”阿不都瓦义提·阿... 详细信息

1月11日，在十三师柳树泉农场四连群众阿不都瓦义提·阿不都古力家的牛圈里，阿不都瓦义提·阿不都古力夫妇俩忙着给牲畜喂饲料，“我们家现在养了5头成年牛、2头牛犊、14只羊，收入很不错，一家人的日子红红火火。”阿不都瓦义提·阿不都古力笑着说。与此同时，在一师四团三

关键词：有效衔接酿酒葡萄图木舒克市吊干杏阿拉尔市就业帮扶

来源： cnki报纸评论

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冰温贮藏对新疆吊干杏保鲜效果的影响

食品科学 2019年第13期40卷 260-266页

作者：白国荣郭敏瑞卢娣陈国刚南立军石河子大学食品学院新疆石河子832000 新疆维吾尔自治区阿克苏地区疾病预防控制中心新疆阿克苏843000 楚雄师范学院化学与生命科学学院云南楚雄675000

为了研究冰温贮藏对吊干杏果实的保鲜效果,以新疆吊干杏为试材,探究冰温、0~1 ℃、15 ℃贮藏对吊干杏果实采后生理和贮藏品质的影响。结果表明:吊干杏果实冰点为-3.1 ℃,确定果实冰温区间为-1.5^-2.0 ℃。与0~1 ℃和15 ℃贮藏相比,冰温... 详细信息

为了研究冰温贮藏对吊干杏果实的保鲜效果,以新疆吊干杏为试材,探究冰温、0~1 ℃、15 ℃贮藏对吊干杏果实采后生理和贮藏品质的影响。结果表明:吊干杏果实冰点为-3.1 ℃,确定果实冰温区间为-1.5^-2.0 ℃。与0~1 ℃和15 ℃贮藏相比,冰温贮藏能够有效降低吊干杏果实腐烂率,抑制吊干杏的呼吸强度和果实细胞膜透性的增加,减少丙二醛的积累;有效提高果实的过氧化物酶活力,抑制多酚氧化酶活力;较好地维持果实的硬度、可溶性固形物和可滴定酸质量分数、VC含量,能够使吊干杏贮藏70 d后仍保持较好的品质。因此,冰温贮藏是提高吊干杏果实保鲜效果和贮藏品质的有效方法。

关键词：冰温贮藏保鲜效果吊干杏贮藏品质

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超声波辅助提取吊干杏杏仁蛋白工艺研究

农产品加工 2023年第20期 49-51,58页

作者：姚瑞祺高敏张小宁杨凌职业技术学院陕西杨凌712100

以陕西省三原县所产吊干杏为原料,以蛋白质提取率为指标,通过单因素试验及正交试验优化超声波辅助提取吊干杏杏仁蛋白。结果表明,影响吊干杏杏仁蛋白提取率因素的主次关系依次为超声频率>超声时间>提取液pH值>浸提温度,最佳组合为超声频... 详细信息

以陕西省三原县所产吊干杏为原料,以蛋白质提取率为指标,通过单因素试验及正交试验优化超声波辅助提取吊干杏杏仁蛋白。结果表明,影响吊干杏杏仁蛋白提取率因素的主次关系依次为超声频率>超声时间>提取液pH值>浸提温度,最佳组合为超声频率60 kHz,超声时间32 min,提取液pH值10.0,浸提温度50℃,此条件下蛋白提取率可达77.75%,冻干蛋白粉的纯度为91.53%。

关键词：超声波提取吊干杏蛋白质