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合成甜味剂对牛乳铁素抗菌活性的影响

食品科学 2006年第11期27卷 224-229页

作者：冯飞胡志和庞广昌天津市食品生物技术重点实验室天津商学院生物技术与食品科学学院天津300134

乳铁素B是牛乳铁蛋白经胃蛋白酶酶解后得到的最重要的抗菌肽,具有很强的抗菌活性。选取大肠杆菌为实验菌株,进行了合成甜味剂对乳铁素抑菌活性影响的研究。研究表明,在牛肉膏蛋白胨培养基中,pH7.0,菌浓为107CFU/ml的条件下,纯化乳铁素B... 详细信息

乳铁素B是牛乳铁蛋白经胃蛋白酶酶解后得到的最重要的抗菌肽,具有很强的抗菌活性。选取大肠杆菌为实验菌株,进行了合成甜味剂对乳铁素抑菌活性影响的研究。研究表明,在牛肉膏蛋白胨培养基中,pH7.0,菌浓为107CFU/ml的条件下,纯化乳铁素B对大肠杆菌的最小抑菌质量浓度为20μg/ml;阿斯巴甜、甜蜜素、糖精钠在0～5mg/ml的质量浓度范围内,对乳铁素B的抗菌活性都有削弱的作用;而安塞蜜在0～5mg/ml的质量浓度范围内,对乳铁素B的抗菌活性没有太大的影响。

关键词：乳铁素B 合成甜味剂抗菌活性

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合成甜味剂在食品工业中的应用概述

生物学教学 2017年第10期42卷 10-12页

作者：郝涤非江苏食品药品职业技术学院食品学院

本文概述不同甜味物质的区别和联系以及合成甜味剂的常见种类、特点及安全性，并指出合成甜味剂的应用意义。

关键词：合成甜味剂种类特点安全性食品工业

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天然及合成甜味剂的最新进展

食品与发酵工业 1991年第5期17卷 58-63,57页

作者： F red F.Shih 周明霞黄占先美国农业部南方地区研究中心北京市化学工业研究院

甜味剂的使用可以追溯到史前时期蜂蜜的发现。科学研究已经表明,人类对甜味的需求是先天的,而不是后天对环境要求的一种客观反应。甜味剂发展概况五、六十年代以前的近一个世纪,糖精是人们所能应用的唯一的高甜度甜味剂。五、六十年... 详细信息

甜味剂的使用可以追溯到史前时期蜂蜜的发现。科学研究已经表明,人类对甜味的需求是先天的,而不是后天对环境要求的一种客观反应。甜味剂发展概况五、六十年代以前的近一个世纪,糖精是人们所能应用的唯一的高甜度甜味剂。五、六十年代之后,甜蜜素、二肽甜味剂以及Acesulfamek等在美国。

关键词：天然甜味剂合成甜味剂甜味剂

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第四代合成甜味剂──安赛蜜

食品科学 1998年第8期19卷 29-32页

作者：田丽铁田年寿北京市化工研究院 100084 国家国内贸易局食品检测研究所 100037

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美国合成甜味剂应用开发动向

食品工业 1990年第1期11卷 24-25页

作者：李兆龙沈京勇浙江省科技情报研究所

在甜味剂生产中,合成甜味剂处于举足轻重的地位,虽然美国天然食糖并不缺乏,但由于肥胖病人日益增多,以及诸如糖尿病、心血管病、龋齿病人等医疗需要,对合成低热量(无热量)的甜味剂需求猛增,有专家预测,到下一世纪,50％以上的甜味剂将是... 详细信息

在甜味剂生产中,合成甜味剂处于举足轻重的地位,虽然美国天然食糖并不缺乏,但由于肥胖病人日益增多,以及诸如糖尿病、心血管病、龋齿病人等医疗需要,对合成低热量(无热量)的甜味剂需求猛增,有专家预测,到下一世纪,50％以上的甜味剂将是低热量的,肥胖和超重消费者将拒绝食用有热量的甜味剂。所以,美国对开发合成甜味剂十分重视,并且对合成甜味剂使用制定了一系列很严格的审查制度。

关键词：美国合成甜味剂应用开发调味品