咨询与建议
  • 全部检索
  • 电子图书
  • 电子期刊
  • 纸本馆藏
  • 南通市公共图书馆
高级检索

限定检索结果

文献类型

  • 1 篇 会议

馆藏范围

  • 1 篇 电子文献
  • 0 种 纸本馆藏

日期分布

学科分类号

  • 1 篇 工学
    • 1 篇 食品科学与工程（可...

主题

  • 1 篇 唾液乳化剂
  • 1 篇 唾液
  • 1 篇 口腔乳化
  • 1 篇 口腔食物加工
  • 1 篇 唾液乳状液

机构

  • 1 篇 浙江工商大学
  • 1 篇 亚里士多德大学

作者

  • 1 篇 陈建设
  • 1 篇 miodrag glumac
  • 1 篇 覃兰茜
  • 1 篇 christos ritzoul...

语言

  • 1 篇 中文
检索条件"主题词=口腔食物加工"
共 1 条 记 录，以下是1-10 订阅
全选 清除本页 清除全部 题录导出 标记到"检索档案"
详细 简洁
排序：
唾液在油/脂口腔加工过程中的乳化剂功能研究
唾液在油/脂口腔加工过程中的乳化剂功能研究
收藏
分享
引用
中国食品科学技术学会第十五届年会
作者： Miodrag Glumac 覃兰茜 Christos Ritzoulis 陈建设 浙江工商大学食品与生物工程学院食品口腔加工联合实验室 亚里士多德大学食品学院食品科技系
人类唾液是口腔内自然分泌的复杂的胶体体系,在饮食过程中与食物成分相互作用,影响感官性质。本研究旨在验证唾液是一种有效乳化剂的假设。试验有3名健康受试者参与,采集其非刺激性唾液,分析总蛋白含量、表面张力和pH值。并已菜籽油为例... 详细信息
来源： cnki会议 评论
全选 清除本页 清除全部 题录导出 标记到“检索档案”
共1页 <<  < 1 >  >>
回到顶部
执行限定条件