检索结果-南通市图书馆

农业科技与信息 2023年第4期 163-163页

中国农业科学院郑州果树研究所西瓜遗传育种与栽培创新团队联合国内高校,研究公布了首个完整的西瓜果实代谢组数据库,解析了西瓜演变史中口感风味驯化顺序和调控机制。相关研究成果发表在《中国科学—生命科学》。

关键词：代谢组口感风味创新团队演变史生命科学育种与栽培西瓜驯化

我国多数猕猴桃品种口感风味优于进口品种优良品种成为产业关键

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农村科学实验 2018年第11期 18-18页

作者：无

国产猕猴桃和进口猕猴桃,哪种更好吃？近日在郑州召开的国家猕猴桃科技创新联盟2018年年会上,《国产和进口猕猴桃果品质差异比较分析》报告研究表明,国产猕猴桃的口感和风味多数优于进口品种.

关键词：猕猴桃品种进口品种口感风味优良品种产业科技创新品质差异猕猴桃果

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基于广泛靶向代谢组学的菜心代谢物综合分析

中国农学通报 2024年第25期 36-47页

作者：朱吉童徐颖超薛舒丹孟琦涛谢大森江彪郭巨先钟玉娟广东省农业科学院蔬菜研究所/广东省蔬菜新技术研究重点实验室华中农业大学园艺林学学院佛山科学技术学院

对于影响菜心风味和营养品质的代谢物，目前缺乏系统和全面的解析。本研究采用三重四级杆质谱的多反应检测模式，对广东地区4个不同类型的菜心品种的代谢物进行系统解析。在菜心中共检测到519个代谢物，其中210个(40.46%)初生代谢物、28... 详细信息

对于影响菜心风味和营养品质的代谢物，目前缺乏系统和全面的解析。本研究采用三重四级杆质谱的多反应检测模式，对广东地区4个不同类型的菜心品种的代谢物进行系统解析。在菜心中共检测到519个代谢物，其中210个(40.46%)初生代谢物、288个(55.49%)次生代谢物。D-葡萄糖、蔗糖、脯氨酸、丝氨酸、苏氨酸和组氨酸是菜心甜味的主要贡献物质，天冬氨酸、谷氨酸和赖氨酸是菜心鲜味的主要贡献物质，苹果酸和柠檬酸主要影响菜心的酸味、苦味和鲜味。菜心中含有葫芦巴碱、槲皮素、异鼠李素、木犀草素等多种药用价值较高的次生代谢物。本研究采用广泛的靶向代谢组学分析方法，对菜心的代谢产物进行系统研究，为提高菜心的营养品质和口感风味提供了理论参考。

关键词：菜心初生代谢物次生代谢物营养品质口感风味

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湖北砖茶历史发展述略

农业考古 2011年第2期 213-215页

作者：狄英杰倪德江华中农业大学园艺林学学院林茶系

湖北砖茶溯源于紧茶、饼茶和帽盒茶，后逐步演变成近代的青砖茶和米砖茶，其中较有名的有“川”字牌青砖茶和“火车头”、“牌楼”牌米砖茶，其滋味醇和浓厚，口感风味独特，是高寒高脂饮食人群和渴求瘦身与保健人士的最佳饮品。

关键词：砖茶湖北历史口感风味高脂饮食火车头饼茶滋味

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火龙果的引种与利用

中国种业 2008年第2期 60-61页

作者：张居伟董继生董桂萍魏歆羽庄志群山东省巨野县北方火龙果研究中心 274937 巨野县林业局果树站巨野县林业局推广站

我国20世纪90年代引进火龙果种植后，不但南方热带地区广泛栽培，北方温室大棚栽培也初显规模，市场前景十分看好。但由于这种新兴水果在我国种植时间较短，并没有统一的品种名，特别是红肉类火龙果，品种达数十种。不同红肉品种的火龙... 详细信息

我国20世纪90年代引进火龙果种植后，不但南方热带地区广泛栽培，北方温室大棚栽培也初显规模，市场前景十分看好。但由于这种新兴水果在我国种植时间较短，并没有统一的品种名，特别是红肉类火龙果，品种达数十种。不同红肉品种的火龙果，果实大小不一，虽口感风味相差不大，但果实大小、产量高低、挂果长短及耐贮运性关系到商品价值的高低，也是关系到种植火龙果成败的关键。

关键词：火龙果温室大棚栽培引种种植时间果实大小热带地区市场前景口感风味

青梅、红枣、杏、葡萄、沙枣复合果汁饮料的研制

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食品科技 2004年第3期29卷 76-79页

作者：张瑞艾合买提江军邢军新疆农业大学食品科学学院乌鲁木齐830052 新疆大学生命科学与技术学院乌鲁木齐830046

针对青梅、红枣、杏、葡萄、沙枣复合果汁饮料的配方、稳定性以及最佳口感风味进行研究,并制定复合果汁的生产工艺。复合果汁的最佳配方为:青梅∶红枣∶杏∶葡萄∶沙枣为10∶4∶5∶3∶3(质量比),最佳口感风味配方为柠檬酸0.23%、蔗糖用... 详细信息

针对青梅、红枣、杏、葡萄、沙枣复合果汁饮料的配方、稳定性以及最佳口感风味进行研究,并制定复合果汁的生产工艺。复合果汁的最佳配方为:青梅∶红枣∶杏∶葡萄∶沙枣为10∶4∶5∶3∶3(质量比),最佳口感风味配方为柠檬酸0.23%、蔗糖用量10%、复合稳定剂用量为0.3%,所得产品为营养、保健型饮料,风味独特,酸甜可口。

关键词：复合果汁生产工艺口感风味

冰菜对海水倒灌田生态修复以及海水胁迫植物特性变化研究

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冰菜对海水倒灌田生态修复以及海水胁迫植物特性变化研究

作者：徐微风海南大学

学位级别：硕士

海南的盐渍土是重要的可再生后备土地资源,而海南省土地的盐渍化主要根源是海水,需要特殊相对应的治理保护方案。海水蔬菜的种植,不仅可以很好利用海水倒灌田,对滨海滩涂亦可以起到固土的作用,更提供了“天然无公害”的新型蔬菜。故选... 详细信息

海南的盐渍土是重要的可再生后备土地资源,而海南省土地的盐渍化主要根源是海水,需要特殊相对应的治理保护方案。海水蔬菜的种植,不仅可以很好利用海水倒灌田,对滨海滩涂亦可以起到固土的作用,更提供了“天然无公害”的新型蔬菜。故选育合适海水蔬菜品种、研究其耐海水生理,对于海南省盐渍土的改良和农业发展,具有十分重要的生态意义和经济意义。本文以冰菜为实验材料,通过海水倒灌田小面积试种,探讨其土壤脱盐率及Na+、Cl-积累量,并初步分析了冰菜营养成分;通过盆栽试验,设置6个海水浓度处理,分别为0%、20.00%、40.00%、60.00%、80.00%和100.00%,测定不同处理下冰菜的生长状况和生理变化,讨论冰菜海水胁迫下形态结构、生理生化和口感风味的变化;主要研究结果如下:1、海水倒灌田中冰菜生长旺盛,拥有较高的生物量,且体内Na+、Cl-积累量分别达到6.59%和7.23%,具有较强的吸盐能力,平均脱盐率达到70%,每亩地的冰菜约可脱去200kg NaCl。2、每100 g冰菜鲜食部分含有碳水化合物2.8 g、粗脂肪0.2 g、总黄酮4.6g、维生素C1.3 mg、维生素E1.13 mg、β-胡萝卜素1.04mg和EAA748 mg,是一种低糖低脂总黄酮含量较高,维生素丰富且EAA齐全且含量较高的蔬菜。3、冰菜可在100%海水胁迫下生长存活,对海水有很强的耐受能力,且在20%海水浓度处理下生长最旺盛;且不同浓度海水胁迫下的冰菜可食部分在颜色、形态、气味、咀嚼口感和回味度上并无太大差异,在酸度、甜度、苦涩度、咸度等味觉上,以20%和40%海水浓度胁迫下的冰菜最优。4、随着海水处理浓度增加,冰菜单株和表皮盐囊泡的含盐量均呈递增趋势,表皮盐囊泡最高可吸附单株31.059%和35.527%的Na+、Cl-;在≥60%海水浓度处理下,冰菜表皮盐囊泡的数量和形态基本没有显著差异和明显变化趋势;在80%海水浓度处理下,冰菜表皮盐囊泡大而稀疏;在100%海水浓度处理下,冰菜表皮盐囊泡大而紧密,没有间距。5、海水胁迫能引起冰菜抗氧化酶(SOD、POD、CAT)保护系统激活,≤60.00%海水浓度处理下,SOD活性随着冰菜的生长呈递增趋势,POD活性基本随着冰菜的生长呈先升高后降低再升高的趋势,CAT酶活性低于1.00 U/g。>60.00%海水浓度处理下SOD活性和POD活性均随着冰菜生长呈递减趋势。CAT酶活随着冰菜的生长呈递增趋势,且在100.00%海水浓度处理下活性激增。抗氧化酶保护系统中与海水胁迫相关性最强的是SOD,而CAT的激活需要冰菜体内H2O2含量和O2-含量达到一定水平。6、海水胁迫能引起冰菜脯氨酸和可溶性糖含量升高,且超过最适生长海水浓度后,其含量均与海水胁迫浓度呈负相关,与生长形态正相关,主要维持冰菜生长。综上所述,冰菜吸盐性强,对土壤具有较高的脱盐率,同时其营养价值颇高,且在组织器官上对海水胁迫表现出生理生化的响应,可以通过将Cl-、Na+的储存转移于表皮盐囊泡、提高抗氧化酶活性及渗透调节物质含量等来减轻盐的毒性,对于改良盐渍土具有十分广阔的开发前景。

关键词：冰菜海水胁迫脱盐营养成分口感风味生理生化

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高脂高蛋白核桃芝麻乳生产工艺及稳定性研究

安徽农业科学 2014年第16期42卷 5225-5227,5230页

作者：秦孟秋肖丽贺稚非西南大学食品科学学院重庆400715

[目的]探索高脂高蛋白核桃芝麻乳生产的优化工艺。[方法]以核桃和芝麻为主要原料,对核桃芝麻总量>20%的高脂高蛋白核桃芝麻乳生产工艺及稳定性进行研究。[结果]以感官品评为指标对打浆条件、添加比例进行研究,确定最佳工艺参数即:速冻... 详细信息

[目的]探索高脂高蛋白核桃芝麻乳生产的优化工艺。[方法]以核桃和芝麻为主要原料,对核桃芝麻总量>20%的高脂高蛋白核桃芝麻乳生产工艺及稳定性进行研究。[结果]以感官品评为指标对打浆条件、添加比例进行研究,确定最佳工艺参数即:速冻低温水打浆及添加核桃21%、芝麻4%时,核桃芝麻乳白度最好、口感较佳且风味独特。以沉淀率、油脂析出率为指标,研究其稳定性,结果表明:采用2次均质(10 MPa和35 MPa)及复配稳定剂(0.3%单甘酯+0.3%蔗糖酯+0.2%黄原胶+0.2%羧甲基纤维素钠+0.2%琼脂)时,核桃芝麻乳的稳定性最佳。[结论]研究可为高脂高蛋白乳饮料的生产提供理论参考。

关键词：核桃芝麻乳生产工艺色泽口感风味稳定性

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立真“茶王”的雍容姿态

普洱 2021年第6期 80-85页

作者：三胡朱力(图) 不详

普洱茶在逐步的发展过程中,茶客们对风味的追求,使得大产区被逐步分化,而古树概念进一步促使消费市场对树龄的追求,甚至一度成为了标杆级山头茶的门槛。树龄具体到何种程度,这在茶界基本上没有定向的指标,在大多数喝茶的语境下,泛而言... 详细信息

普洱茶在逐步的发展过程中,茶客们对风味的追求,使得大产区被逐步分化,而古树概念进一步促使消费市场对树龄的追求,甚至一度成为了标杆级山头茶的门槛。树龄具体到何种程度,这在茶界基本上没有定向的指标,在大多数喝茶的语境下,泛而言之曰茶王、茶后,这其实是一个含混不清的概念。七彩云南集传承与突破为一体,将十几个古树山头茶融为一体,互补缺点、凸显优势,展现了“茶王”的雍容之韵,首次把茶王提升到一种品质要求,重在口感风味上的优越性和古树茶的品质特征,极具品饮和收藏价值。

关键词：品质特征七彩云南普洱茶口感风味品质要求品饮树龄古树

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日本玉丝菜

农村百事通 2003年第2期 28-57页

作者：炼章江西