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腌制叶用芥菜发酵菌分离鉴定及应用研究

核农学报 2022年第6期36卷 1174-1182页

作者：胡丹丹吴祖芳孙志栋陈山乔翁佩芳宁波大学食品与药学学院浙江宁波315800 宁波市农业科学研究院浙江宁波315040

为获得发酵性能优良的菌株,生产优质的发酵叶用芥菜,本研究从自然发酵的芥菜中分离发酵用菌株,通过测定乳酸菌的生长、产酸和亚硝酸盐降解能力以及酵母菌的产气、产酯能力和蛋白酶活性等发酵特性进行筛选,并对筛选获得的优良发酵菌加以... 详细信息

为获得发酵性能优良的菌株,生产优质的发酵叶用芥菜,本研究从自然发酵的芥菜中分离发酵用菌株,通过测定乳酸菌的生长、产酸和亚硝酸盐降解能力以及酵母菌的产气、产酯能力和蛋白酶活性等发酵特性进行筛选,并对筛选获得的优良发酵菌加以应用。结果表明,筛选获得的2株乳酸菌L8短乳杆菌(Lactobacillus brevis)、L9植物乳杆菌(Lactobacillus plantarum)和1株酵母菌Y9酿酒酵母菌(Saccharomyces cerevisiae)在腌制叶用芥菜中的发酵性能优良。与自然发酵的叶用芥菜相比,接菌发酵叶用芥菜的pH值和亚硝酸盐含量分别减少了2.22%和88.13%;总酸含量、氨基酸态氮含量分别增加了9.02%和28.09%。接菌发酵提高了腌制芥菜的营养品质和安全性。本研究丰富了叶用芥菜的发酵菌种,为蔬菜发酵加工产业奠定了技术基础。

关键词：叶用芥菜发酵菌分离鉴定应用

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酸奶中发酵菌的富集与计数

食品与发酵工业 2003年第5期29卷 99-100页

作者：王世强王德青黄山学院生物系

通过调节酸奶的pH值 ,使之远离酸奶蛋白质的 pI。通过离心 ,获得纯菌体 ,这样不仅在酸奶菌体计数时 ,避免了凝聚蛋白质的干扰 ,同时也对其菌体的利用和生物学研究找到了一种简便的菌体富集方法。

关键词：酸奶发酵菌富集计数蛋白质解聚

3种发酵菌处理对木薯皮基质理化性状及黄瓜幼苗生长的影响

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广东农业科学 2011年第6期38卷 44-46页

作者：李线花王旭李勤奋侯宪文中国热带农业科学院环境与植物保护研究所海南儋州571737 海南大学园艺园林学院海南儋州571737

研究3种发酵菌堆制的木薯皮在堆制期间的温度变化、腐熟后的理化性质以及作为单一基质和混合基质(V木薯皮∶V沙=5∶1)对黄瓜幼苗生长的影响。结果表明:木薯皮在堆沤期间,温度先上升后下降最后趋于平稳,与未添加发酵菌堆制的基质相比,木... 详细信息

研究3种发酵菌堆制的木薯皮在堆制期间的温度变化、腐熟后的理化性质以及作为单一基质和混合基质(V木薯皮∶V沙=5∶1)对黄瓜幼苗生长的影响。结果表明:木薯皮在堆沤期间,温度先上升后下降最后趋于平稳,与未添加发酵菌堆制的基质相比,木薯皮添加发酵菌堆制后,总孔隙度变化不大,持水孔隙度增加。混合基质与单一基质相比,表现为复合基质培育的黄瓜幼苗茎粗、叶面积等形态指标和根系活力均优于单一基质;单一基质培育的黄瓜幼苗以EM发酵菌表现最优;混合基质培育的黄瓜幼苗以酵素菌发酵菌表现最优。

关键词：发酵菌木薯皮黄瓜

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双黄连药渣发酵菌筛选及发酵条件优化

黑龙江畜牧兽医 2016年第11期 205-207页

作者：韩愈杰郭立佳李定刚保定冀中药业有限公司河北保定071100

中药渣是经溶媒或其他方式提取后剩下的残渣。随着中国中药的发展，我国每年产生3000万t的药渣。中药有效成分的提取率为30％～70％，药渣中不仅存留粗蛋白、粗多糖、淀粉等营养成分，还含有多种有效成分。药渣传统的处理方法是焚烧或... 详细信息

中药渣是经溶媒或其他方式提取后剩下的残渣。随着中国中药的发展，我国每年产生3000万t的药渣。中药有效成分的提取率为30％～70％，药渣中不仅存留粗蛋白、粗多糖、淀粉等营养成分，还含有多种有效成分。药渣传统的处理方法是焚烧或掩埋处理，不仅造成资源浪费，还污染环境。因此，如何充分利用药渣资源并避免其对环境的污染，是亟待解决的问题。

关键词：中药渣发酵条件优化发酵菌双黄连筛选污染环境有效成分资源浪费

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猪血发酵菌的筛选及转化能力的研究

粮食与饲料工业 1992年第4期 41-45页

作者：佘琼群张遐耘张文悦钟秀清浙江省微生物研究所 310012

本文介绍了对猪血进行发酵处理,开展菌种分离及筛选工作,获得了两株生长旺盛,蛋白酶活力强、氨基酸转化率高、浸出物多的“B—1”和“B—2”优良菌种的试验情况;详细阐述了菌种的形态特征、产酶活性以及发酵血粉的试验结果。

关键词：猪血发酵菌筛选转化能力

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哈萨克族传统发酵乳酪中发酵菌的分离鉴定

中国乳品工业 2010年第4期38卷 7-9,19页

作者：马春燕新华.那比刘红梅新疆医科大学药理教研室乌鲁木齐830011

探讨新疆哈萨克族(哈族)传统手工发酵工艺制作的乳酪中所含发酵菌的种类。采用选择性培养基对乳酪中发酵菌分离纯化,然后结合形态学、生理生化特性和16SrRNA、26SrDNAD1/D2区基因序列分析方法进行鉴定。结果表明,从乳酪乳清中分离到两... 详细信息

探讨新疆哈萨克族(哈族)传统手工发酵工艺制作的乳酪中所含发酵菌的种类。采用选择性培养基对乳酪中发酵菌分离纯化,然后结合形态学、生理生化特性和16SrRNA、26SrDNAD1/D2区基因序列分析方法进行鉴定。结果表明,从乳酪乳清中分离到两种有价值的微生物一类为酵母菌,另一类为乳酸菌;分别归属为:单孢酿酒酵母(Saccharomyces unisporus)、东方伊萨酵母(Issatchenkia orientalis)和乳酸乳球菌(Lactococcus lactic)。哈族传统发酵乳酪中所含发酵菌的种类与其他地区相比并不完全相同,有其独特的酵母菌资源。

关键词：乳酪发酵菌分离鉴定

3种发酵菌堆制木薯皮基质对黄瓜幼苗生长和光合能力的影响

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江西农业大学学报 2011年第2期33卷 243-247页

作者：王旭李勤奋陈艳丽李光义中国热带农业科学院环境与植物保护研究所海南儋州571737 海南大学园艺园林学院海南儋州571737

利用EM菌、CM菌和酵素菌3种发酵菌堆制木薯皮基质,研究不同发酵菌堆制的木薯皮作为单一基质和混合基质[V(木薯皮)∶V(沙)=5∶1]对黄瓜幼苗生长及光合的影响。结果表明:与没有添加发酵菌堆制相比,木薯皮添加发酵菌堆制后,总孔隙度变化不... 详细信息

利用EM菌、CM菌和酵素菌3种发酵菌堆制木薯皮基质,研究不同发酵菌堆制的木薯皮作为单一基质和混合基质[V(木薯皮)∶V(沙)=5∶1]对黄瓜幼苗生长及光合的影响。结果表明:与没有添加发酵菌堆制相比,木薯皮添加发酵菌堆制后,总孔隙度变化不大,持水孔隙度增加;根据形态指标判断,单一基质栽培黄瓜,EM发酵菌表现最优,混合基质栽培黄瓜,酵素菌表现最好;根据光合潜力来判断,单一基质栽培时,酵素菌表现最优,复合基质栽培时,CM菌表现最优;无论是从生长还是光合潜力来讲,添加发酵菌堆制基质,栽培黄瓜的效果都要优于不添加发酵菌。

关键词：发酵菌木薯皮黄瓜基质

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水葫芦发酵菌的筛选及资源化利用研究

水葫芦发酵菌的筛选及资源化利用研究

作者：刘璐广东工业大学

学位级别：硕士

水葫芦(Eichhornia crassipes),学名凤眼莲,能够在河流、湖泊、沟渠和各种死水区生长,在富营养化的水体中过度生长,造成水体污染、堵塞河道、破坏生态环境和物种多样性等多种问题。目前治理水葫芦手段多为人工打捞,打捞上来的水葫芦多... 详细信息

水葫芦(Eichhornia crassipes),学名凤眼莲,能够在河流、湖泊、沟渠和各种死水区生长,在富营养化的水体中过度生长,造成水体污染、堵塞河道、破坏生态环境和物种多样性等多种问题。目前治理水葫芦手段多为人工打捞,打捞上来的水葫芦多为填埋处理。本课题旨在探索资源化利用水葫芦的途径和发酵菌的筛选,寻求将水葫芦变废为宝。从腐败的水葫芦中选取了四种纤维素降解菌进行富集培养及纯化。并将四种纤维素降解菌在不同pH下培养,结果发现：筛选出来的四种菌株降解效果最好的是C菌,其次是B菌。而A菌和D菌对水葫芦纤维素的降解效果都不理想。对水葫芦发酵菌种进行筛选和发酵菌种的接种比例、pH值进行了测定实验。结果发现：D菌在pH 4-8的范围内都有生长,B菌和C菌的最适pH在pH5-6之间,且两种菌都是偏酸性的菌株。在相同pH下,B菌和C菌生长最大的菌落大小要远比A/D菌大得多。混合菌发酵实验发现最佳接种比例为B菌和C菌1：1。在水葫芦发酵实验中发现：煮沸和灭菌预处理,发酵液浓度稀释2倍,pH值为4,接种量为1：1时发酵结果最好。发酵时间越长,发酵的菌体干重越重,以培养7天的水葫芦发酵液为例,在最优发酵条件下1Kg水葫芦可生产3.5g单细胞蛋白。在结合前面实验内容的基础上,对利用水葫芦工业化生产单细胞蛋白资源化利用的工艺进行设计,并且分析其可行性。

关键词：水葫芦发酵菌单细胞蛋白资源化利用

新疆传统发酵驼乳中发酵菌的分离鉴定及免疫调节作用

同方学位论文库评论

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新疆传统发酵驼乳中发酵菌的分离鉴定及免疫调节作用

作者：拉提帕·艾尔肯（latipa·Arken）新疆医科大学

学位级别：硕士

目的:在前期的研究中已证实新疆传统发酵驼乳(shubat)在三种不同炎症模型中显示其抗炎作用,特别是对CRP、MDA等炎性因子的抑制作用可能与其具有一定的免疫调节作用有关,并且近期研究结果表明发酵驼乳对免疫低下的小鼠的免疫功能有调节... 详细信息

目的:在前期的研究中已证实新疆传统发酵驼乳(shubat)在三种不同炎症模型中显示其抗炎作用,特别是对CRP、MDA等炎性因子的抑制作用可能与其具有一定的免疫调节作用有关,并且近期研究结果表明发酵驼乳对免疫低下的小鼠的免疫功能有调节作用。基于以上研究结果,为探讨其作用机制,本研究对新疆传统发酵驼乳发酵菌进行了分离鉴定,对其营养成分进行了检测,并且就其中发现的新菌种对免疫低下小鼠的作用进行初步研究。方法:采用传统分离鉴定和16SrDNA/16SrRNA、18SrDNAD1/D2基因测定方法对新疆阿勒泰地区,昌吉州双峰驼传统发酵驼乳欲分离出其中的主要菌种,且利用免疫低下动物模型,研究发酵驼乳其中发现的新菌种之—对免疫调节的作用。结果:从shubat中分离出10株乳酸菌和3株酵母菌,经过鉴定,10株乳酸菌分别为瑞士乳杆菌(Lactobacillus helveticus)植物乳杆菌(Lactobacillusplantarum)、乳酸乳球菌(Lactococcus lactis)、副干酪乳杆菌(Lactobacillus paracasei)、副干酪乳杆菌类坚韧亚种(Lactobacillus paracasei ***)、粘膜乳杆菌(Lactobacillus mucoosae)、哈尔滨乳杆菌(Lactobacillus harbinensis)、希氏乳杆菌(Lactobacillus hilgardii)、和两株新种;3株酵母菌为马克斯克鲁维酵母(Kluyveromyces marxianus)、膜醭毕赤酵母(Pichia membranifaciens)、乙醇假丝酵母(Candida ethanolica)。新疆传统发酵驼乳发现新种(10号乳杆菌)对免疫功能低下小鼠的免疫功能有增强作用,它的热致死菌体和活菌都可促进小鼠脾细胞IL-4和IFN-γ的产生。

关键词：发酵驼乳发酵菌分离鉴定免疫调节