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馆藏范围

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日期分布

学科分类号

  • 1 篇 工学
    • 1 篇 食品科学与工程（可...

主题

  • 1 篇 质量问题
  • 1 篇 酸豆角
  • 1 篇 发酵性腌制品

机构

  • 1 篇 安徽农师院加工系

作者

  • 1 篇 陈守江

语言

  • 1 篇 中文
检索条件"主题词=发酵性腌制品"
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现制酸豆角生产中的常见质量问题及对策
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安徽农业技术师范学院学报 1999年 第4期13卷 43-44页
作者： 陈守江 安徽农师院加工系 安徽凤阳233100
酸豆角是发酵性腌制品的一种，人们往往喜爱在家庭中自制自食，目前也有工业化生产将其作为商品用于流通。但在制作酸豆角过程中常会出现一些质量问题而致制品降低或丧失其食用价值。本文主要针对现制酸豆角生产中易出现的质量问题进行... 详细信息
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