检索结果-南通市图书馆

啤酒科技 2008年第1期 23-24页

作者：韩龙安庆天柱啤酒有限责任公司技术中心

啤酒污染菌的种类和数量不定,它们会对啤酒质量和风味产生很大影响,对污染的有效控制是啤酒品质提升的重点之一。本文谈谈发酵过程中污染杂菌的关键控制点。1啤酒发酵过程中具有一定的抗污染能力1.1一定量的酒花苦味物质。

关键词：啤酒质量发酵工序污染杂菌关键控制点品质提升风味产生发酵过程污染菌种类

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关于普洱茶的人工渥堆发酵工序

广东茶业 2005年第4期 3-4页

作者：王汉生华南农业大学

普洱茶特定品质的形成,后发酵是关键性加工工序.后发酵的方法有两种一种是将晒青毛茶及其压制茶在一定的贮藏条件下长期存放,经长时间的缓慢自然发酵;另一种是用晒青毛茶经人工促成后发酵,即采用'渥堆'方法.显然,人工渥堆发酵,是普洱茶... 详细信息

普洱茶特定品质的形成,后发酵是关键性加工工序.后发酵的方法有两种一种是将晒青毛茶及其压制茶在一定的贮藏条件下长期存放,经长时间的缓慢自然发酵;另一种是用晒青毛茶经人工促成后发酵,即采用'渥堆'方法.显然,人工渥堆发酵,是普洱茶加工的一道重要工序之一.如果将渥堆工艺说成是'速成做旧',是不对的,是对普洱茶的有关制茶工艺还不太了解.下面简要介绍普洱茶的人工渥堆发酵有关原理特点.

关键词：发酵工序普洱茶渥堆人工制茶工艺晒青毛茶加工工序后发酵长期存放

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重庆工夫红茶发酵工序条件初报

中国茶叶加工 2018年第4期 53-57页

作者：杨娟袁林颖李中林钟应富罗红玉张莹邬秀宏重庆市农业科学院茶叶研究所重庆永川402160 重庆市茶叶工程技术研究中心重庆永川402160

通过比较不同发酵温度对红茶发酵叶象及品质的影响,以及研究发酵过程中色泽与品质的变化,探索出适宜重庆工夫红茶的发酵工艺参数。结果表明,采用蜀永1号加工的重庆工夫红茶,发酵温度在30℃、发酵3 h条件下,发酵程度适宜,品质表现最好。... 详细信息

通过比较不同发酵温度对红茶发酵叶象及品质的影响,以及研究发酵过程中色泽与品质的变化,探索出适宜重庆工夫红茶的发酵工艺参数。结果表明,采用蜀永1号加工的重庆工夫红茶,发酵温度在30℃、发酵3 h条件下,发酵程度适宜,品质表现最好。发酵过程中,发酵叶色泽L、b值随着发酵的进行呈不断降低的趋势,而a值则呈不断上升的趋势,茶多酚、氨基酸含量不断下降,咖啡碱、可溶性糖、水浸出物含量波动,至成茶有所降低;茶黄素、茶褐素呈不断增加的趋势,茶红素则呈波浪型变化趋势。

关键词：工夫红茶发酵工序品质

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制药企业发酵工序自动控制系统设计探究

电子制作 2013年第6X期21卷 39-39页

作者：陶娜山东鲁抗医药股份有限公司机械动力工程部山东济宁272000

制药企业中的发酵工序是一项技术性较强的生产工艺,因此对生产参数的要求较高,这也对生产中的控制系统提出了更严格的要求,为了摆脱传统的控制系统存在的缺点,有必要对现有的MACS系统进行开发,以符合现代化的制药生产需要。本文拟从制... 详细信息

制药企业中的发酵工序是一项技术性较强的生产工艺,因此对生产参数的要求较高,这也对生产中的控制系统提出了更严格的要求,为了摆脱传统的控制系统存在的缺点,有必要对现有的MACS系统进行开发,以符合现代化的制药生产需要。本文拟从制药企业发酵生产控制的问题出发,以MACS系统为基础,设计研究新型的发酵工艺自动控制系统,希望能够为制药企业的生产工艺改进提供一定的参考意见。

关键词：制药企业发酵工序自动控制系统设计

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红茶加工中物质变化与品质形成的关系