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  • 1 篇 电子文献
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日期分布

学科分类号

  • 1 篇 工学
    • 1 篇 食品科学与工程（可...

主题

  • 1 篇 保加利亚乳杆菌
  • 1 篇 冷冻时间
  • 1 篇 冷冻温度
  • 1 篇 真空冷冻干燥
  • 1 篇 发酵剂含水量
  • 1 篇 存活率

机构

  • 1 篇 河北农业大学

作者

  • 1 篇 李雅乾
  • 1 篇 万红兵
  • 1 篇 种克
  • 1 篇 李宁
  • 1 篇 翟硕莉
  • 1 篇 田洪涛

语言

  • 1 篇 中文
检索条件"主题词=发酵剂含水量"
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冷冻和冻干过程对保加利亚乳杆菌存活性影响的研究
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现代食品科技 2006年 第4期22卷 1-3,12页
作者： 万红兵 田洪涛 种克 李雅乾 李宁 翟硕莉 河北农业大学食品科技学院 河北保定071000
研究了预冻过程中冷冻温度、冷冻时间以及升华干燥过程中发酵剂含水量对保加利亚乳杆菌(***)L.b-S1细胞存活率的影响。结果表明:-20～-18℃和-40～-35℃冷冻,对细胞存活率无显著影响(P>0.05);冷冻起始至完全冻结,细胞存活率差异显著(P0.... 详细信息
来源： 维普期刊数据库 维普期刊数据库 同方期刊数据库 同方期刊数据库 评论
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