检索结果-南通市图书馆

反式脂肪酸

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新少年 2011年第3期 14-15页

作者：黄立林肖振铎

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反式脂肪酸

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老同志之友（上半月） 2020年第11期 48-49页

作者：阮光锋不详

前不久,世界卫生组织(WHO)发布名为“取代”的行动指导方案,计划在2023年之前,彻底清除全球食品供应链中使用的工业反式脂肪酸,主要是部分氢化植物油。那么,反式脂肪是什么?哪些食物含有反式脂肪?它对人体到底有什么危害?

关键词：反式脂肪酸氢化植物油指导方案

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反式脂肪酸

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健康管理 2014年第2期 70-72页

作者：杨月欣中国疾病预防控制中心营养与食品安全所营养评价室

反式脂肪酸是现在大家关心的热点,我们查看了美国食品药物管理局FDA和世界卫生组织网站关于反式脂肪酸信息,有关问题和答案放在这里供大家共享。什么是反式脂肪酸?反式脂肪酸(trans fatty acids,TFA)又称反式脂肪、反式酸,是所有含有反... 详细信息

反式脂肪酸是现在大家关心的热点,我们查看了美国食品药物管理局FDA和世界卫生组织网站关于反式脂肪酸信息,有关问题和答案放在这里供大家共享。什么是反式脂肪酸?反式脂肪酸(trans fatty acids,TFA)又称反式脂肪、反式酸,是所有含有反式双键的不饱和脂肪酸的总称,主要存在于植物奶油、起酥油等加工油脂,以及以这些油为原料制造的食品中,除此之外,小部分存在于自然条件下的反刍动物的肉和脂肪中。反式脂肪酸像饱和脂肪酸一样,是"坏"的脂肪酸。

关键词：反式脂肪酸反刍动物氢化油不饱和脂肪酸

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反式脂肪酸

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健康 2009年第4期 71-71页

作者：武星户

反式脂肪酸属植物脂肪,是经过加工、被氢化了的植物油。反式脂肪酸中最典型的代表就是人造奶油和人造黄油。因为反式脂肪酸较稳定、易保存,食品中添加了反式脂肪酸后,会增加食品口感,让食物变得更松脆美味,所以反式脂肪酸目前被广泛添... 详细信息

反式脂肪酸属植物脂肪,是经过加工、被氢化了的植物油。反式脂肪酸中最典型的代表就是人造奶油和人造黄油。因为反式脂肪酸较稳定、易保存,食品中添加了反式脂肪酸后,会增加食品口感,让食物变得更松脆美味,所以反式脂肪酸目前被广泛添加于食品中。长期以来。

关键词：反式脂肪酸烘烤食品人造黄油人造奶油植物油消费者脂肪含量添加低密度脂蛋白高密度脂蛋白

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反式脂肪酸中反式油酸多克隆抗体的制备

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中国食品学报 2013年第6期13卷 203-208页

作者：李昊王芬福州大学生物科学与工程学院福建福州350002

目的:制备具有特异性的反油酸多克隆抗体。方法:用反式脂肪酸中的反式油酸偶联牛血清白蛋白合成抗原,用一定剂量的抗原对小鼠进行腹腔注射免疫,获得特异性反式油酸多克隆抗体。采用红外光谱检测抗原的合成效果,间接ELISA和蛋白质电泳等... 详细信息

目的:制备具有特异性的反油酸多克隆抗体。方法:用反式脂肪酸中的反式油酸偶联牛血清白蛋白合成抗原,用一定剂量的抗原对小鼠进行腹腔注射免疫,获得特异性反式油酸多克隆抗体。采用红外光谱检测抗原的合成效果,间接ELISA和蛋白质电泳等方法检验多克隆抗体的效价。结果:使用间接ELISA法和竞争性ELISA法检测获得第4次免疫的抗体,其效价8 100,而血清竞争性可达29.20%。结论:本实验中获得的抗体血清效价不是很高,但竞争性较高,说明血清中存在反式油酸的多克隆抗体。本结果为分离纯化反式脂肪防酸抗体,建立酶联免疫吸附法检测食品中反式脂肪酸,奠定理论依据。

关键词：反式脂肪酸反式油酸多克隆抗体 ELISA

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反式脂肪酸摄入量与乳腺癌发病风险的Meta分析

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中国食品学报 2023年第4期23卷 490-502页

作者：陈晓冬赵晶晶徐宝成刘茜茜丁玥河南科技大学食品与生物工程学院河南洛阳471000 食品加工与安全国家级实验教学示范中心河南洛阳471000 河南省食品绿色加工与质量安全控制国际联合实验室河南洛阳471000 农业农村部油料作物生物学与遗传育种重点实验室武汉430062

为探讨反式脂肪酸的摄入量及其在血清中的水平与女性乳腺癌发病风险的关系,检索Pubmed、ISI Web of Science、ProQuest、Science Direct、CNKI、万方、维普等中外数据库,依据系统综述和荟萃分析优先报告条目(PRISMA)进行文献选取、文献... 详细信息

为探讨反式脂肪酸的摄入量及其在血清中的水平与女性乳腺癌发病风险的关系,检索Pubmed、ISI Web of Science、ProQuest、Science Direct、CNKI、万方、维普等中外数据库,依据系统综述和荟萃分析优先报告条目(PRISMA)进行文献选取、文献筛选、数据提取和质量评估。采用Stata 16.0软件对纳入研究进行Meta分析。结果表明:反式脂肪酸摄入量与女性患乳腺癌风险无关(合并效应量:0.99;95%CI:0.92~1.06;I^(2)=66.9%,P=0);共轭亚油酸摄入量与女性患乳腺癌风险呈正相关(合并效应量:1.09;95%CI:1.02~1.16;I^(2)=0,P=0.597);血清中反式脂肪酸的水平与乳腺癌发病风险无关(合并效应量:0.94;95%CI:0.47~1.42;I^(2)=85.3%,P=0)。

关键词：反式脂肪酸共轭亚油酸乳腺癌 Meta分析

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反式脂肪酸对冠心病危险性的Meta分析

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上海交通大学学报（医学版） 2011年第8期31卷 1164-1169页

作者：王涛蔡美琴上海交通大学医学院营养系上海200025

目的采用Meta分析法评价反式脂肪酸对冠心病危险性的影响。方法以'trans fatty acids''sudden cardiac death''myo-cardial infarction''coronary heart disease''反式脂肪酸''冠心病猝死''心肌梗塞'和'冠心病'等为关键词,通过Medline、EMBASE、Cochrane图书馆、中国期刊全文数据库、重庆维普数据库和万方数据库等工具进行文献检索,以多重校正后的相对危险度(RR)或比值比(OR)及其95%可信区间(CI)为效应值,经异质性检验后采用固定效应模型对纳入文献进行Meta分析。结果共纳入9篇文献,包括6项队列研究和3项病例对照研究。反式脂肪酸摄入量与冠心病和冠心病死亡的合并RR分别为1.234(95%CI 1.117~1.363,P=0.000)和1.307(95%CI 1.113~1.535,P=0.001);皮下脂肪中反式脂肪酸水平与首次心肌梗死的合并OR为1.560(95%CI 1.119~2.175,P=0.009)。敏感性分析显示本研究结果具有良好的稳定性。结论反式脂肪酸是冠心病的危险因素之一。

关键词：反式脂肪酸冠心病冠心病猝死心肌梗死 Meta分析

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食用植物油中反式脂肪酸含量的激光拉曼光谱检测

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光谱学与光谱分析 2019年第12期39卷 3821-3825页

作者：蒋雪松莫欣欣孙通胡栋南京林业大学机械电子工程学院江苏南京210037 浙江农林大学工程学院浙江临安311300 江西农业大学工学院江西南昌330045

油脂中的反式脂肪酸(TFA)有害人们的身体健康,有必要对其含量进行监测。共收集各类食用植物油样本79个,涉及9个品种和27个品牌,分配到校正集和预测集的样本数分别为53个和26个。采用QE65000拉曼光谱仪采集79个样本的拉曼光谱,利用自适... 详细信息

油脂中的反式脂肪酸(TFA)有害人们的身体健康,有必要对其含量进行监测。共收集各类食用植物油样本79个,涉及9个品种和27个品牌,分配到校正集和预测集的样本数分别为53个和26个。采用QE65000拉曼光谱仪采集79个样本的拉曼光谱,利用自适应迭代惩罚最小二乘法去除样本拉曼光谱的荧光背景;在此基础上,采用多种归一化方法对样本拉曼光谱进行处理,并对拉曼光谱的建模波数范围进行初选;再利用竞争性自适应重加权采样(CARS)方法筛选与食用植物油TFA含量相关的光谱变量,并应用偏最小二乘(PLS)回归将食用植物油TFA的特征变量光谱强度与气相色谱测定的TFA真实含量进行关联,建立食用植物油中TFA含量的定量预测模型。研究结果表明,多种归一化方法中,有4种归一化方法均能提高PLS定量预测模型的性能,其中Area normalization方法的效果最优;经建模波数范围初选,波数范围由686~2301 cm^-1缩减为737~1787 cm^-1,确定较优的建模波数范围为737~1787 cm^-1;经CARS方法筛选,共有31个光谱变量被选择,其选择的光谱变量主要分布在1265,1303,1442及1658 cm^-1拉曼振动峰附近,且974 cm^-1拉曼振动峰两侧均有光谱变量被选择;此外,CARS方法的PLS建模结果优于常用的无信息变量消除及连续投影算法。由此可知,激光拉曼光谱技术结合化学计量学方法检测食用植物油中的TFA含量是可行的。归一化方法、建模波数范围初选及竞争性自适应重加权采样(CARS)方法能有效提高TFA定量预测模型的预测精度和稳定性,优化后的TFA定量预测模型的校正集及预测集的相关系数和均方根误差分别为0.949,0.953和0.188%,0.191%。与未优化的预测模型相比,预测均方根误差由0.361%下降为0.191%,下降幅度为47.1%;建模所用的变量数由683个下降为31个,仅占原变量数的4.54%。

关键词：拉曼光谱反式脂肪酸食用植物油竞争性自适应重加权采样

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