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中职中餐烹调课教学中反刍式教学的运用

现代职业教育 2019年第35期 20-21页

作者：钟桂英覃思捷赵青南宁市第三职业技术学校

教学模式是从教学经验上升为教学理论,或以教学理论指导教学实践的一种中介或桥梁。反刍式教学即"粗吞—细嚼—消化—吸收"的过程式教学,具体表现为"创设条件—探索问题—发散思维—拓展升华"等环节,是新型教学模式的更新。目前中职烹... 详细信息

教学模式是从教学经验上升为教学理论,或以教学理论指导教学实践的一种中介或桥梁。反刍式教学即"粗吞—细嚼—消化—吸收"的过程式教学,具体表现为"创设条件—探索问题—发散思维—拓展升华"等环节,是新型教学模式的更新。目前中职烹饪的学生文化基础薄弱,学习方法欠科学,自主学习能力差,加上专业教师在教学中往往是一道菜一道菜教授,且每道菜之间并无必然联系,学生很难灵活运用其知识和技能去解决实际问题。将反刍式教学应用到中餐烹调课程教学中,可使学生在温故知新中实现对中餐课程知识的高效吸纳和升华,逐步培养学生利用理论知识解决实践问题的能力,更大限度地发挥学生主体性、创新性的作用。

关键词：中职烹饪中餐烹调反刍式教学步骤

欢聚世纪末展望新千年——全国反刍式教学思想研讨会综述

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中学语文教学参考（教师版） 2000年第4期 50-53页

作者：王彤彦

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中职校烹饪专业课程开展反刍式教学的思考

作家天地 2020年第15期 122-122,126页

作者：贾娟福州第二技师学院

中职院校是培养专业人才的场所,面对不同专业的学生,教师也要采取适应的教学方式进行教学,这样才能够提高教学效果,为社会培养专业型人才。对于烹饪专业的学生来说,想要在短时间内让学生的学习能够实现举一反三,教师可以采取反刍式的教... 详细信息

中职院校是培养专业人才的场所,面对不同专业的学生,教师也要采取适应的教学方式进行教学,这样才能够提高教学效果,为社会培养专业型人才。对于烹饪专业的学生来说,想要在短时间内让学生的学习能够实现举一反三,教师可以采取反刍式的教学方式进行教学。利用反刍式教学,不仅能够激发学生学习的兴趣、调动学生学习的积极性,还有助于提高教学的效果。本篇文章主要分析中职校烹饪专业课程开展反刍式教学的优势,分析了实施反刍式教学的原则,并针对烹饪专业开展反刍式教学提出了有效的措施。

关键词：中职校烹饪专业反刍式教学

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中式面点课程教学中反刍式教学的运用

现代职业教育 2020年第4期 30-31页

作者：覃思捷钟桂英郭标南宁市第三职业技术学校

在中职烹饪专业课程设置中,面点技术是主要的专业学科,为社会培养高素质劳动者和中初级面点专门人才,教师要选择合理的教学方式,不断提高课堂效率,让学生扎实掌握面点理论基础知识和面点制作技能。结合教学实际,以中式面点油酥面团教学... 详细信息

在中职烹饪专业课程设置中,面点技术是主要的专业学科,为社会培养高素质劳动者和中初级面点专门人才,教师要选择合理的教学方式,不断提高课堂效率,让学生扎实掌握面点理论基础知识和面点制作技能。结合教学实际,以中式面点油酥面团教学为例,浅谈反刍式教学在面点学科教学中的运用。

关键词：中职烹饪中式面点反刍式教学

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中职中式面点课程教学中反刍式教学的运用

中国食品工业 2020年第12期 102-104页

作者：张亚昆天津市经济贸易学校天津市300193

随着时代的发展,人们对生活质量的要求不断提高,对于食物的要求也越来越高,人们在紧张的工作生活之余,希望可以享受到更加美味的食物,中式面点的工艺已经不能满足现代人的饮食需求。因此加强中式面点工艺的改革与创新力度,不仅可以使我... 详细信息

随着时代的发展,人们对生活质量的要求不断提高,对于食物的要求也越来越高,人们在紧张的工作生活之余,希望可以享受到更加美味的食物,中式面点的工艺已经不能满足现代人的饮食需求。因此加强中式面点工艺的改革与创新力度,不仅可以使我们国家的传统技艺继承下去,还可以满足现代人对于高质量生活的需求。烹饪类学校应该在培育学生方面进行改变,创新和改革相关的教学方法,其中反刍式教学法是职业院校改革的重大举措,但是在建立这种教学模式时,还需要结合实训要求和教师们的技能水平。本文基于反刍式教学法对中职中式面点课程的教学改革进行研究,并提出相应的改革创新策略,希望能够为相关工作人员提供一些经验和参考。

关键词：中职中式面点反刍式教学运用

中职烹饪专业课程开展反刍式教学应遵循的策略与原则

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现代职业教育 2018年第33期 33-33页

作者：谢丰赵青陈子汉南宁市第三职业技术学校

将反刍式教学应用到中职烹饪专业课程教学中,可使学生在温故知新中实现对烹饪专业知识的高效吸纳和升华。基于反刍式教学优势,对中职烹饪专业课程开展反刍式教学应遵循的基本原则进行分析,为反刍式教学的有效应用提供一定的参考。

关键词：中职烹饪教学反刍式教学优势应用原则

中职校烹饪专业课程开展反刍式教学的可行性研究

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现代职业教育 2019年第6期 83-83页

作者：赵青李天宇张强南宁市第三职业技术学校

高中阶段的职业教育与应试教育相比较,职业教育是各种教法的实验沃土。因为中职学生没升学压力,允许失败。所以现在中职学校各种各样的教学改革方兴未艾。如项目教学法、行为导向教学法、案例教学法、任务驱动教学法、合作学习教学法、... 详细信息

高中阶段的职业教育与应试教育相比较,职业教育是各种教法的实验沃土。因为中职学生没升学压力,允许失败。所以现在中职学校各种各样的教学改革方兴未艾。如项目教学法、行为导向教学法、案例教学法、任务驱动教学法、合作学习教学法、问题教学法、情境教学法、理实一体化教学法、启发式教学法、讨论式教学法,等等。但是关于反刍式教学法却鲜有人提及。

关键词：中职校烹饪专业反刍式教学