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学科分类号

  • 1 篇 工学
    • 1 篇 食品科学与工程（可...

主题

  • 1 篇 复配
  • 1 篇 双螺杆挤压条件
  • 1 篇 马铃薯米粉
  • 1 篇 品质

机构

  • 1 篇 中国农业科学院农...
  • 1 篇 江西省农业科学院...

作者

  • 1 篇 徐芬
  • 1 篇 李娜
  • 1 篇 张辉
  • 1 篇 胡宏海
  • 1 篇 戴小枫
  • 1 篇 张泓
  • 1 篇 刘倩楠
  • 1 篇 樊月
  • 1 篇 欧阳玲花
  • 1 篇 谌珍
  • 1 篇 王娴
  • 1 篇 张雪

语言

  • 1 篇 中文
检索条件"主题词=双螺杆挤压条件"
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双螺杆挤压条件对鲜切马铃薯复配大米米粉品质的影响
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食品工业科技 2017年 第1期38卷 204-207页
作者： 欧阳玲花 戴小枫 胡宏海 刘倩楠 张雪 徐芬 谌珍 张辉 王娴 樊月 李娜 张泓 江西省农业科学院农产品加工研究所 江西南昌330200 中国农业科学院农产品加工研究所 农业部农产品加工重点实验室北京100193
本文研究了双螺杆挤压过程中双螺杆转速和挤压筒体的中区温度对高占比鲜切马铃薯复配大米米粉品质的影响。结果表明,随着双螺杆转速的增加,米粉的蒸煮品质变好,米粉的剪切和抗拉伸特性也随着转速的增加而提升,但当转速高于150 r/min时,... 详细信息
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