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略论现代纸质档案去酸技术

档案学研究 2007年第5期98卷 59-61页

作者：聂云霞南昌大学历史系 330031

本文从纸张中酸的危害出发,论述了纸张中酸的特性、目前纸质文献酸化现状、去酸技术发展概况、去酸技术指标、国外三大去酸系统、我国去酸策略等方面,对于我国纸质档案去酸具有一定的参考价值。

关键词：纸质档案去酸技术策略

纸质档案去酸引起纸张色变问题浅析——以浙江省档案馆馆藏民国档案修复项目纸张样本为例

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浙江档案 2021年第9期 63-65页

作者：郑丽新陈炳铨施文正浙江省电子政务数据灾难备份中心杭州众材科技股份有限公司

民国档案具有重要的历史价值和文化价值,民国档案纸张的保护工作尤为重要。本文以浙江省档案馆馆藏民国时期档案修复项目中酸化纸张作为样本,对纸张在去酸前期调试过程中出现色变现象进行思考与探索,在实验研究基础上得出纸张色变与去... 详细信息

民国档案具有重要的历史价值和文化价值,民国档案纸张的保护工作尤为重要。本文以浙江省档案馆馆藏民国时期档案修复项目中酸化纸张作为样本,对纸张在去酸前期调试过程中出现色变现象进行思考与探索,在实验研究基础上得出纸张色变与去酸后的pH有关、与去酸方法无关、色变不影响纸张机械强度等结论,并将结论运用于去酸实践工作中,有效地控制了色变程度及比例,达到"去酸后纸张pH值近中性或弱碱性(7≤pH≤8.5)并有适当碱残留""去酸物质对档案纸张和字迹基本无影响"等效果。

关键词：民国档案去酸应用色变分析

羧甲基纤维素糨糊与去酸小麦淀粉糨糊的比较研究

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兰台世界（上旬） 2009年第6期 34-35页

作者：万玲玲驻马店广播电视大学

在古籍修复工作中的用浆问题行业中经过了众多的讨论和研究，一直也没有一个科学合理的标准。传统认为在古籍修复过程中尽量不使用化学糨糊，然而实验研究显示：羧甲基纤维素（CMC）作为化学糨糊在修裱性能方面，均优于小麦淀粉糨糊，... 详细信息

在古籍修复工作中的用浆问题行业中经过了众多的讨论和研究，一直也没有一个科学合理的标准。传统认为在古籍修复过程中尽量不使用化学糨糊，然而实验研究显示：羧甲基纤维素（CMC）作为化学糨糊在修裱性能方面，均优于小麦淀粉糨糊，具有使用方便、操作简单、防霉效果好、黏着力较强、耐老化性能较好、耐拉耐折强度较高等优点。因此，CMC糨糊可以代替小麦淀粉糨糊应用于档案修裱技术中，这一点，在实验中已被证实。然而最近有研究显示在经过碱性溶液中和后，小麦淀粉糨糊去酸，

关键词：羧甲基纤维素淀粉小麦去酸古籍修复工作修裱技术科学合理 CMC

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论纸质档案去酸的迫切性

兰台世界（上旬） 2007年第1S期 22-23页

作者：李贞子天津师范大学管理学院

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六偏磷酸钠对秘鲁鱿鱼去酸效果及鲜度的影响

食品科技 2014年第2期39卷 255-259页

作者：泮凤杨金生夏松养浙江海洋学院食品与医药学院舟山316004

主要研究了2℃浸泡条件下,不同质量浓度的六偏磷酸钠溶液和不同浸泡时间对秘鲁鱿鱼除酸效果及鲜度的影响。结果表明,秘鲁鱿鱼在0.5 g/L六偏磷酸钠溶液中浸泡8 h的去酸效果最佳,其TVB-N值也最低,为31.79 mg/100 g。随着除酸剂浸泡时间的... 详细信息

主要研究了2℃浸泡条件下,不同质量浓度的六偏磷酸钠溶液和不同浸泡时间对秘鲁鱿鱼除酸效果及鲜度的影响。结果表明,秘鲁鱿鱼在0.5 g/L六偏磷酸钠溶液中浸泡8 h的去酸效果最佳,其TVB-N值也最低,为31.79 mg/100 g。随着除酸剂浸泡时间的延长,秘鲁鱿鱼新鲜度也呈下降趋势。采用主成分分析(PCA)、线性判别分析(LDA)均可区分不同处理秘鲁鱿鱼的挥发性气体成分变化,且0.5 g/L六偏磷酸钠处理组的挥发性气体主成分变化速率较其他组大。可以得出,六偏磷酸钠溶液对秘鲁鱿鱼有显著的除酸效果。

关键词：秘鲁鱿鱼六偏磷酸钠去酸鲜度

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金枪鱼去酸脱腥技术研究及产品开发

金枪鱼去酸脱腥技术研究及产品开发

作者：李淑芳浙江海洋学院

学位级别：硕士

金枪鱼的怪酸味和腥味在很大程度上影响了金枪鱼的食用品质和商品价值，严重阻碍了金枪鱼产品的多元化发展。该课题通过对金枪鱼的去酸脱腥技术进行研究，探索出一条最适的去酸、脱腥技术路线及工艺参数，并进一步开发出一种新型的金枪... 详细信息

金枪鱼的怪酸味和腥味在很大程度上影响了金枪鱼的食用品质和商品价值，严重阻碍了金枪鱼产品的多元化发展。该课题通过对金枪鱼的去酸脱腥技术进行研究，探索出一条最适的去酸、脱腥技术路线及工艺参数，并进一步开发出一种新型的金枪鱼休闲食品。这对于改善金枪鱼的食用品质提高产品附加值具有重要意义。分别采用酵母发酵、β-环糊精包埋、柠檬酸和CaCl2混合溶液浸泡、乙醇萃取等方法对金枪鱼肉进行脱腥，确定了各法的最优工艺条件。在此基础上，确定了复合脱腥法的最佳工艺参数，即酵母溶液浓度2.5%，CaCl2浓度0.3%，柠檬酸浓度1.5%，处理时间1.5小时，温度35℃。经处理的鱼块三甲胺含量3.264×10-6%，感官评定值0.7，基本没有腥味，脱腥效果最好。通过单因素及正交试验，确定了碳酸氢钠及多聚磷酸盐脱酸的最佳工艺参数。在此基础上，对复合法脱酸进行了初步探讨。研究结果显示，最佳脱酸工艺条件为：配制碳酸氢钠、多聚磷酸盐浓度均为2%的溶液，以固液比1:1的比例，在温度为6℃的条件下浸泡8小时。此条件下，经处理的鱼块pH7.3，基本没有酸味。在金枪鱼浸泡脱酸过程中，搅拌可以使脱酸均匀，从而提高脱酸效果。在金枪鱼产品开发过程中，分别对其预处理方案、熟化工艺、调味液配制及冷却干燥条件等进行研究。最终确定产品开发的最佳工艺路线为：配制质量浓度均为2.5%的A、B混合溶液，并在混合溶液中加入质量浓度为5%的食盐作为漂洗液。按照鱼块、漂洗液重量之比为1：2的比例，将鱼块放入漂洗液中，在6℃以下漂洗6小时。漂洗结束后，将鱼块沥干，按照重量1:1的比例放入煮沸的调味液中。在120℃下蒸煮40min。调味液按照生抽0.8L，老抽0.5L，白砂糖0.45kg，饴糖0.5kg，琼脂5g，0.15%C，0.1%山梨酸钾，5%料酒的比例配置。鱼块煮熟后，采用鼓风冷却干燥法进行冷却处理。经上述加工工艺处理所获得的产品，营养保持完好，颜色呈有光泽的均一暗红色，软硬适中，咀嚼性好，并具有金枪鱼特有的鲜香味。

关键词：金枪鱼脱腥去酸产品开发

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略论现代纸质档案去酸技术

档案学 2008年第2期 59-61页

作者：聂云霞

本文从纸张中酸的危害出发，论述了纸张中酸的特性、目前纸质文献酸化现状、去酸技术发展概况、去酸技术指标、国外三大去酸系统、我国去酸策略等方面，对于我国纸质档案去酸具有一定的参考价值。

关键词：纸质档案去酸技术策略 The Paper Archives Deacidification Technology Strategy

来源：人大复印报刊资料评论

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关于毛里求斯档案文件的去酸与修复

北京图书馆馆刊 1999年第4期8卷 103-105页

作者：周崇润张平国家图书馆善本部

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档案纸张的去酸技术

山东档案 1995年第3期 23-25页

作者：吴志刚

纸质档案由于在保存过程中受到纸张材料本身、以及外来酸性物质的影响,纸张的PH值逐渐降低,造成纸张酸化,保存寿命严重减少。目前,我国及世界各国档案馆、图书馆、文献资料馆正面临大批纸质档案、图书的酸化,部分资料已开始出现破损,毁... 详细信息

纸质档案由于在保存过程中受到纸张材料本身、以及外来酸性物质的影响,纸张的PH值逐渐降低,造成纸张酸化,保存寿命严重减少。目前,我国及世界各国档案馆、图书馆、文献资料馆正面临大批纸质档案、图书的酸化,部分资料已开始出现破损,毁坏,若不及时采取抢救措施,在不久的将来,大批珍贵档案材料将永远无法得到恢复。鉴于目前这一紧迫形势,世界许多国家正加紧对纸质档案去酸技术的研究。

关键词：档案纸张去酸酸处理二乙基锌纸质档案酸剂档案材料缓冲物质酸法处理甲基碳酸