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罗汉果粗多糖的提取工艺优化及其压片糖果的研制

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食品工业科技 2023年第5期44卷 158-165页

作者：陈月星李慧心李亚文高梦青商洛学院生物医药与食品工程学院陕西商洛726000 陕西秦岭特色生物资源产业技术研究院陕西商洛726000 商洛学院电子信息与电气工程学院陕西商洛726000

本文以罗汉果为原料,采用纤维素酶协同水提醇沉法提取罗汉果粗多糖,通过单因素实验分析酶解pH、纤维素酶用量、酶解时间、酶解温度对罗汉果粗多糖得率的影响,应用响应面法对提取工艺进行优化,结果表明,罗汉果粗多糖最佳提取工艺参数为:... 详细信息

本文以罗汉果为原料,采用纤维素酶协同水提醇沉法提取罗汉果粗多糖,通过单因素实验分析酶解pH、纤维素酶用量、酶解时间、酶解温度对罗汉果粗多糖得率的影响,应用响应面法对提取工艺进行优化,结果表明,罗汉果粗多糖最佳提取工艺参数为:酶解pH5.9、纤维素酶用量0.8%、酶解温度50℃、酶解时间62 min,该工艺参数下罗汉果粗多糖得率为6.64%,与模型预测基本一致。基于罗汉果消炎、抗氧化等药用价值,进一步研制罗汉果压片糖果,通过单因素实验考察罗汉果粗多糖、硬脂酸镁、阿斯巴甜和甘露醇的添加量对压片糖果感官品质的影响,应用正交试验优化配方,研究表明,经优化的罗汉果压片糖果配方为:罗汉果粗多糖20%、硬脂酸镁1.5%、阿斯巴甜3%、甘露醇60%,感官评分90分,依此配方所制压片糖果入口清凉、色泽均匀、无砂粒感。

关键词：响应面法罗汉果粗多糖工艺优化压片糖果

压片糖果中新型非法添加那非类物质筛查及确证研究

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广东化工 2022年第24期49卷 275-278页

作者：曾令浩李思颖李文倩李俞洁黄密广州检验检测认证集团有限公司广东广州511447

本研究应用液相色谱串联高分辨质谱技术,对压片糖果样品中新型非法添加那非类化合物进行了靶向/非靶向筛查研究。研究利用非法添加数据库进行靶向筛查,确定了压片糖果中非法添加了那非乙酰酸;然后利用非靶向筛查技术方案,成功筛查并确证... 详细信息

本研究应用液相色谱串联高分辨质谱技术,对压片糖果样品中新型非法添加那非类化合物进行了靶向/非靶向筛查研究。研究利用非法添加数据库进行靶向筛查,确定了压片糖果中非法添加了那非乙酰酸;然后利用非靶向筛查技术方案,成功筛查并确证了2个新型的非法添加那非类化合物,并对其结构式和质谱裂解途径进行分析。本研究不仅发掘了食品中可能违法添加的那非类物质种类,使用的技术方案可为新型非法添加物质的筛查和确证提供一定的技术参考。

关键词：高效液相色谱串联高分辨质谱筛查确证压片糖果那非类物质

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基于压片糖果开发的灵芝子实体筛选研究

基于压片糖果开发的灵芝子实体筛选研究

作者：安启晨成都大学

学位级别：硕士

本课题通过以灵芝为主要原料,通过指标筛选得到最适宜做压片糖果的原料,在以灵芝最大添加量为目标进行配方工艺优化得到灵芝压片糖果产品,对灵芝压片糖果产品与市售产品的各项指标进行对比,以及本产品的体外抗氧化能力测定主要研究内容... 详细信息

本课题通过以灵芝为主要原料,通过指标筛选得到最适宜做压片糖果的原料,在以灵芝最大添加量为目标进行配方工艺优化得到灵芝压片糖果产品,对灵芝压片糖果产品与市售产品的各项指标进行对比,以及本产品的体外抗氧化能力测定主要研究内容和结果如下:(1)选择21个灵芝子实体为供试样本,测定外观(半径、厚度、形状、颜色等)、多糖含量、三萜含量、全质构数据(硬度、弹性、咀嚼性、粘附性、回复性)以及苦味。研究发现21个样本的多糖含量、三萜含量、全质构数据、苦味均存在较大差异。(2)通过分析21个样本间硬度、弹性、咀嚼性、粘附性、回复性、苦味、多糖含量、三萜含量间的相关性,确定出筛选指标,采用主成分分析对所选出的筛选指标计算其权重后,根据对应公式计算出21个灵芝样本进行综合得分并完成排名。相关性分析结果表明,21个灵芝子实体的样本间硬度、弹性、咀嚼性、粘聚性、回复性、苦味均为显著正相关(P压片糖果的感官得分(外观、口感、风味质地)、硬度、片重差异、脆碎度四个参数通过计算而来的综合评分为评价指标,采用单因素实验和响应面设计对灵芝压片糖果的配比进行了优化。灵芝压片糖果的最佳配比为糊精粉添加量36.20%、硬脂酸镁添加量3.13%、阿斯巴甜添加量0.83%,此条件下综合评分为27.48。在最优配比的条件下对比GL-188(代1)号样本、GL-211(代2)号样本制备的压片糖果与市售压片糖果样品之间的差异性。结果表明以GL-188(代1)号样本为原料制作的压片糖果产品各项指标更接近于市售产品。结论:GL-188(代1)号样本为最适宜做压片糖果的原料。(4)对原料为GL-188(代1)号样本,在最优配比条件下制备的压片糖果产品进行抗氧化能力的测定,发现当样品溶液浓度在0.10g/ml时对DPPH自由基以及超氧阴离子自由基的清除率接近对照样品,说明以GL-188(代1)号样本备的灵芝压片糖果对DPPH自由基以及超氧阴离子自由基具有较强的清除能力。

关键词：灵芝综合排名压片糖果抗氧化

Captiva EMR-Lipid技术结合UPLC-Q-TOF/MS测定压片糖果中非法添加的美托拉宗

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中国药师 2023年第11期26卷 355-360页

作者：王华陈婵刘虹虹何姗珊罗达龙梧州市食品药品检验所广西梧州543000

目的建立一种超高效液相色谱-四极杆飞行时间质谱(UPLC-QTOF/MS)分析方法对压片糖果中的非法添加药物美托拉宗进行快速筛查与定量检测。方法使用乙腈提取待测组分,Captiva EMR-Lipid净化柱进行净化,经Agilent RRHD Eclipse Plus C_(18... 详细信息

目的建立一种超高效液相色谱-四极杆飞行时间质谱(UPLC-QTOF/MS)分析方法对压片糖果中的非法添加药物美托拉宗进行快速筛查与定量检测。方法使用乙腈提取待测组分,Captiva EMR-Lipid净化柱进行净化,经Agilent RRHD Eclipse Plus C_(18)(100 mm×2.1 mm,1.8μm)色谱柱进行分离,运用UPLC-Q-TOF/MS的Targeted MS/MS模式进行检测分析。结果美托拉宗在浓度范围50~1 000 ng·mL^(-1)内线性良好(r=0.999 0);检测限为1.0μg·g^(-1);定量限为2.5μg·g^(-1),平均回收率为98.15%,RSD为2.2%(n=18)。结论该方法具有操作简易快速、定性定量准确等特点,能应用于日常样品的检验检测。

关键词：美托拉宗 Captiva EMR-Lipid固相萃取四极杆飞行时间质谱压片糖果非法添加药物

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刺梨压片糖果白色包衣的优化工艺研究

现代食品 2023年第20期29卷 119-123页

作者：蒋丽张文慧朱慧莉广州正广生物科技有限公司广东广州511356

本文以刺梨粉、葡萄籽提取物和针叶樱桃粉为主要功能原料,制作了刺梨压片糖果,进行了白色包衣处理,并以感官评分为指标,通过单因素实验和正交试验,得出刺梨压片糖果白色包衣的最佳工艺数据为包衣料比例5.0%,喷枪喷速55 g·min^(-1),进... 详细信息

本文以刺梨粉、葡萄籽提取物和针叶樱桃粉为主要功能原料,制作了刺梨压片糖果,进行了白色包衣处理,并以感官评分为指标,通过单因素实验和正交试验,得出刺梨压片糖果白色包衣的最佳工艺数据为包衣料比例5.0%,喷枪喷速55 g·min^(-1),进风温度72℃。

关键词：压片糖果白色包衣正交试验优化工艺

猕猴桃发酵酒渣与莓茶混合压片糖果及袋泡茶的研究

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猕猴桃发酵酒渣与莓茶混合压片糖果及袋泡茶的研究

作者：冯人杰湖南农业大学

学位级别：硕士

为了探索猕猴桃发酵酒渣的利用途径,本文以猕猴桃发酵酒渣和莓茶为原料,研制出口感、风味俱佳的压片糖果和袋泡茶,并对原料和研制产品进行营养成分测定,以提高猕猴桃发酵酒渣和莓茶的综合利用价值,为企业生产提供新的思路和依据。主要... 详细信息

为了探索猕猴桃发酵酒渣的利用途径,本文以猕猴桃发酵酒渣和莓茶为原料,研制出口感、风味俱佳的压片糖果和袋泡茶,并对原料和研制产品进行营养成分测定,以提高猕猴桃发酵酒渣和莓茶的综合利用价值,为企业生产提供新的思路和依据。主要研究内容和结果如下:1、猕猴桃发酵酒渣和莓茶营养成分分析。经分析,猕猴桃发酵酒渣中蛋白质含量15.41g/100g、脂肪含量3.72g/100g、水分含量8.16g/100g、灰分含量3.20g/100g、粗纤维含量17.63%、可溶性总糖含量19.54g/100g、黄酮含量1.17%,具有一定开发利用价值;莓茶中蛋白质含量11.36g/100g、脂肪含量1.55g/100g、水分含量8.70g/100g、灰分含量4.63g/100g、粗纤维含量4.82%、可溶性总糖含量12.61g/100g、黄酮含量26.01%,具有良好的开发利用价值。2、猕猴桃发酵酒渣和莓茶混合压片糖果配方优化研究。通过预备试验、单因素试验和响应面试验优化了猕猴桃发酵酒渣和莓茶混合压片糖果的最佳配方。最佳配方为:猕猴桃发酵酒渣粉添加量24.0%、莓茶粉添加量6.0%、木糖醇添加量38.6%、麦芽糊精添加量为19.6%、玉米淀粉添加量为10.8%,硬脂酸镁添加量为1.0%。按此配方制备的压片糖果片剂紧密、外形完整、光滑,具有猕猴桃发酵酒渣和莓茶固有香气,风味醇和。3、猕猴桃发酵酒渣和莓茶袋泡茶配方优化研究。通过单因素试验和响应面试验优化了猕猴桃发酵酒渣和莓茶袋泡茶的最佳配方。最佳配方为:猕猴桃发酵酒渣粉添加量45%、莓茶粉添加量5%、绿茶粉添加量50%。按此配方制备的汤色清澈、香气纯正,口感良好。具有猕猴桃发酵酒渣和莓茶固有香气,滋味醇厚。通过感官评价和水浸出物含量试验得出猕猴桃发酵酒渣和莓茶袋泡茶的最佳冲泡条件为:冲泡次数为2-3次,冲泡时间为6min,冲泡温度为100℃。4、猕猴桃发酵酒渣和莓茶混合压片糖果和袋泡茶成分分析。以最佳配方制备的猕猴桃发酵酒渣和莓茶混合压片糖果经分析,蛋白质含量为5.45g/100g、脂肪含量为3.37g/100g、水分含量为7.69g/100g、灰分含量为1.66g/100g、粗纤维含量为6.41%、可溶性总糖含量为44.80g/100g、黄酮含量为2.32%;以最佳配方制备的猕猴桃发酵酒渣和莓茶袋泡茶蛋白质含量为3.40g/100g、脂肪含量为2.41g/100g、水分含量为22.80g/100g、灰分含量为7.33g/100g、粗纤维含量为13.56%、可溶性总糖含量为15.11g/100g、黄酮含量为12.92%、茶多酚含量为13.17%。两种产品营养丰富,富含多酚类物质。

关键词：猕猴桃发酵酒渣莓茶压片糖果袋泡茶营养成分

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黑木耳辣木叶复合压片糖果生产工艺研究

中国食物与营养 2022年第11期28卷 15-18页

作者：张欣周天天孔祥辉姜威候杨黑龙江省科学院微生物研究所哈尔滨150010

目的:优化黑木耳粉和黑木耳辣木叶复合压片糖果中试生产工艺,确定关键技术参数,建立稳定生产流程。方法:在生产工艺放大过程中,对出现的偏差进行调整;对比分析小试和中试的黑木耳辣木片原料、引湿性及黑木耳、辣木叶、黑木耳辣木叶复合... 详细信息

目的:优化黑木耳粉和黑木耳辣木叶复合压片糖果中试生产工艺,确定关键技术参数,建立稳定生产流程。方法:在生产工艺放大过程中,对出现的偏差进行调整;对比分析小试和中试的黑木耳辣木片原料、引湿性及黑木耳、辣木叶、黑木耳辣木叶复合压片糖果营养成分;利用消费者试吃意见反馈及对产品满意度评价。结果和结论:将黑木耳粉和辣木叶二者经适合配方和制粒工艺调和后,产品营养更全面,风味更好,提高了消费者对黑木耳类食品的可接受性,为黑木耳辣木叶压片糖果的产业化开发奠定了基础。

关键词：黑木耳辣木叶压片糖果中试工艺

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一种植物原粉压片糖果的研制及工艺优化

食品安全导刊 2023年第27期 132-134页

作者：张学孙明红孟令喜贾学慧张砚垒华润圣海健康科技有限公司山东淄博255035

为了研制一款富含黄酮、维生素C等营养物质的压片糖果,本文以沙棘叶粉、沙棘果粉、重瓣红玫瑰花粉的植物原粉为原料,采用湿法压片工艺研制植物原粉营养压片糖果。以感官评价为评分标准,通过单因素和正交试验探究植物原粉营养压片糖果的... 详细信息

为了研制一款富含黄酮、维生素C等营养物质的压片糖果,本文以沙棘叶粉、沙棘果粉、重瓣红玫瑰花粉的植物原粉为原料,采用湿法压片工艺研制植物原粉营养压片糖果。以感官评价为评分标准,通过单因素和正交试验探究植物原粉营养压片糖果的最佳配方。结果表明,最优产品配方为山梨糖醇72.8%、植物原粉10.0%(沙棘叶粉∶沙棘果粉∶重瓣红玫瑰花粉=4∶3∶3,质量比)、D-甘露糖醇8%、麦芽糊精8%、硬脂酸镁1.2%。该配方下采用湿法压片工艺制备的产品风味独特,硬度适中。

关键词：黄酮沙棘压片糖果正交试验

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蒲公英复合压片糖果的制备工艺研究

轻工科技 2023年第3期39卷 1-4,58页

作者：卢玉翠廖夏云伍秋蓉梁鹏曾梓强赵立春广西中医药大学药学院广西西南宁530021 广西壮瑶药工程技术研究中心广西南宁530021 广西本草坊保健品有限公司广西南宁530021

以蒲公英为主料制备蒲公英复合压片糖果。以压片糖果的感官评价为指标,在单因素试验的基础上进行L9(34)正交试验,最后获得蒲公英复合压片糖果的最佳辅料配比和工艺优化条件为:异麦芽酮糖醇80%、浸膏20%、柠檬酸1.5%、薄荷脑0.9%、罗汉... 详细信息

以蒲公英为主料制备蒲公英复合压片糖果。以压片糖果的感官评价为指标,在单因素试验的基础上进行L9(34)正交试验,最后获得蒲公英复合压片糖果的最佳辅料配比和工艺优化条件为:异麦芽酮糖醇80%、浸膏20%、柠檬酸1.5%、薄荷脑0.9%、罗汉果甜苷1.7%,其中柠檬酸、薄荷脑、罗汉果甜苷添加量为干粉总量的百分比;异麦芽酮糖醇80%、硬脂酸镁1.7%、乙醇浓度65%,其中硬脂酸镁添加量为干粉总量的百分比。经检验,最终制成一款酸甜可口,略有清凉感,以清咽润喉为主的蒲公英复合压片糖果。

关键词：蒲公英压片糖果感官评价制备工艺