检索结果-南通市图书馆

在线全文

学校读者我要写书评

暂无评论

葡聚糖-卵粘蛋白亲和超滤载体的制备及应用

华南理工大学学报（自然科学版） 2011年第5期39卷 160-164页

作者：李存芝黄雪松唐书泽李琳张广文胡长鹰暨南大学食品科学与工程系广东广州510632 华南理工大学轻工与食品学院广东广州510640

为探讨葡聚糖-卵粘蛋白亲和超滤载体的制备机理及应用效果,首先用相对分子质量为200万的葡聚糖,经环氧氯丙烷活化,以卵粘蛋白为配基合成水溶性载体,然后用该载体对胰蛋白酶进行亲和超滤纯化并进行相关的紫外、红外光谱分析.结果表明:载... 详细信息

为探讨葡聚糖-卵粘蛋白亲和超滤载体的制备机理及应用效果,首先用相对分子质量为200万的葡聚糖,经环氧氯丙烷活化,以卵粘蛋白为配基合成水溶性载体,然后用该载体对胰蛋白酶进行亲和超滤纯化并进行相关的紫外、红外光谱分析.结果表明:载体的活化历程为双分子亲核取代反应(SN2);合成的载体对胰蛋白酶的吸附符合Lang-muir吸附等温线方程,纯化倍数达45,活性回收率达80%;葡聚糖-卵粘蛋白载体对胰蛋白酶具有高度的亲和特异性,在亲和超滤过程中对胰蛋白酶具有很好的纯化效果.

关键词：亲和超滤葡聚糖卵粘蛋白环氧氯丙烷胰蛋白酶

卵粘蛋白及其水解物生物活性的研究进展及展望

在线全文

学校读者我要写书评

暂无评论

中国家禽 2018年第24期40卷 45-50页

作者：张凇源任健孙晓宏齐齐哈尔大学黑龙江齐齐哈尔161006

卵粘蛋白是一种糖蛋白,主要存在于禽蛋蛋清中,占蛋清总蛋白质的2%～4%(w/w)。由于卵粘蛋白在中性水溶液中的溶解性较差,限制了其在食品工业中的应用。酶法水解卵粘蛋白提高其水溶解性是广泛应用的方法。本文首先综述了近期利用不同蛋白... 详细信息

卵粘蛋白是一种糖蛋白,主要存在于禽蛋蛋清中,占蛋清总蛋白质的2%～4%(w/w)。由于卵粘蛋白在中性水溶液中的溶解性较差,限制了其在食品工业中的应用。酶法水解卵粘蛋白提高其水溶解性是广泛应用的方法。本文首先综述了近期利用不同蛋白酶,特别是商品化蛋白酶,制备卵粘蛋白水解物的研究进展。其次,卵粘蛋白富含唾液酸并且唾液酸被建议为婴儿必须营养素,因而,本文对不同卵粘蛋白水解物中唾液酸的含量也进行了详细的讨论。随着人们健康意识的增加,开发食品组分的生物活性也成为了科研热点。因此,本文重点总结卵粘蛋白及其水解物生物活性的研究进展、分析研究中存在的主要问题并探讨了未来的研究趋势,以期为深入研究卵粘蛋白的生物活性提供参考,为开发以卵粘蛋白为原料的功能食品提供指导性建议。

关键词：卵粘蛋白水解物唾液酸生物活性功能食品

在线全文

学校读者我要写书评

暂无评论

卵粘蛋白的糖链解析及构效关系研究进展

食品研究与开发 2014年第12期35卷 92-98页

作者：付丹马美湖蔡朝霞金永国黄茜国家蛋品加工技术研发分中心华中农业大学食品科技学院湖北武汉430070

摘要：卵粘蛋白是一种从禽蛋蛋清中分离出来，约占蛋清蛋白质含量2％~4％的高分子量的硫酸酯糖蛋白。糖蛋白上的糖链可以影响并改变蛋白质的理化性质和内在特性，对糖蛋白整体生物学功能的体现至关重要。已有研究表明卵粘蛋白上的糖链... 详细信息

摘要：卵粘蛋白是一种从禽蛋蛋清中分离出来，约占蛋清蛋白质含量2％~4％的高分子量的硫酸酯糖蛋白。糖蛋白上的糖链可以影响并改变蛋白质的理化性质和内在特性，对糖蛋白整体生物学功能的体现至关重要。已有研究表明卵粘蛋白上的糖链与其抗病毒、抗菌、抗肿瘤等生物活性有密切关系。本文就卵粘蛋白糖链解析及构效关系进行综述，为进一步研究该蛋白提供借鉴。

关键词：卵粘蛋白糖链解析构效关系

在线全文

学校读者我要写书评

暂无评论

卵粘蛋白抑菌活性及其机制的研究

卵粘蛋白抑菌活性及其机制的研究

作者：付丹华中农业大学

学位级别：硕士

卵粘蛋白（ovomucin）是禽蛋蛋清中的一种高分子量硫酸酯糖蛋白,占蛋清蛋白质2%%。生物体内粘蛋白具有一定的抑菌活性,蛋清中卵粘蛋白与生物体内粘蛋白有同源性,作为粘蛋白家族的一员,现有关卵粘蛋白抑菌活性的报道并不多见,本文以鸡蛋... 详细信息

卵粘蛋白（ovomucin）是禽蛋蛋清中的一种高分子量硫酸酯糖蛋白,占蛋清蛋白质2%%。生物体内粘蛋白具有一定的抑菌活性,蛋清中卵粘蛋白与生物体内粘蛋白有同源性,作为粘蛋白家族的一员,现有关卵粘蛋白抑菌活性的报道并不多见,本文以鸡蛋中的卵粘蛋白为研究对象,以禽蛋中常见微生物金黄色葡萄球菌、腐生葡萄球菌、枯草芽孢杆菌、大肠杆菌、肠炎沙门氏菌及致龋齿的变异链球菌为实验菌种,探究卵粘蛋白对这些微生物的抑菌活性,并进一步研究其抑菌机理。主要研究内容与结果如下:采用聚乙二醇（PEG）与Mg Cl2等电点盐析相结合的方法对鸡蛋蛋清中卵粘蛋白进行提取,探讨PEG提取卵粘蛋白的最佳条件。实验结果表明,首先采用蛋清与水体积比为1:2、PEG分子量为8000、浓度2%（质量比）将蛋清中的卵粘蛋白沉淀下来;再经0.05mol/L Mg Cl2等电点沉淀进一步除去杂蛋白,制得粗品卵粘蛋白,SDS-PAGE电泳和凝胶过滤层析显示粗卵粘蛋白中主要的杂蛋白依次为卵转铁蛋白、卵白蛋白、卵类黏蛋白和少量溶菌酶,其纯度为87%左右,得率80%左右。通过卵粘蛋白的抑菌活性及其抑菌稳定性实验结果表明:卵粘蛋白对金黄色葡萄球菌、腐生葡萄球菌、变异链球菌的MIC分别为62.5μg/m L、125μg/m L、1000μg/m L,出现明显的抑菌圈产生,对枯草芽孢杆菌、大肠杆菌、肠炎沙门氏菌的抑制作用较差,无明显抑菌圈。以金黄色葡萄球菌为受试菌,探讨温度、p H和金属离子对卵粘蛋白的抑菌稳定性实验结果表明:在20℃、25℃和40℃温度时,低温（20℃和25℃）有利于卵粘蛋白抑制金黄色葡萄球菌的生长繁殖;此外,同一温度下蛋白质浓度越高其抑菌性能越好。卵粘蛋白对金黄色葡萄球菌的抑菌性随p H变化而有所不同,与中性p H为7,卵粘蛋白在酸性或碱性条件下抑菌性均有所增加。金属离子Na+、K+、Ca2+、Mg2+在0.05mol/L.20mol/L浓度范围内对卵粘蛋白抑菌活性无显著性影响;Cu2+、Zn2+、Mn2+均在低浓度（0.05mol/L）时表现出增强卵粘蛋白抑菌活性的作用,高浓度下对抑菌性没有或只有微弱的促进作用。Fe3+仅在0.05mol/L时表现出增强抑菌活性。考察卵粘蛋白对金黄色葡萄球菌、腐生葡萄球菌、变异链球菌的抑菌机制。实验结果显示,卵粘蛋白对菌体生长起到延缓对数期或缩短稳定期的作用,改变菌体细胞膜的通透性。扫描电镜结果显示,卵粘蛋白使菌体细胞形态发生变化,细胞膜损伤或者破坏。由此可见,卵粘蛋白通过对菌体细胞膜造成损害而发挥其抑菌活性。接着,为了解卵粘蛋白酶解产物的抑菌活性,以胃蛋白酶、胰蛋白酶、碱性蛋白酶水解卵粘蛋白,实验结果表明,4mg/m L卵粘蛋白经胃蛋白酶酶解和2mg/m L时经胰蛋白酶酶解所得酶解产物对金黄色葡萄球菌的抑菌圈直径分别为（11.57±0.41）mm、（11.41±0.24）mm,而三种蛋白酶酶解产物对腐生葡萄球菌、变异链球菌均无抑制作用。紫外光谱扫描结果显示,卵粘蛋白经蛋白酶酶解形成多肽,小分子肽增加,酶解液在220nm左右的吸收峰相对较强。以胰蛋白酶为制备抑菌活性的酶解产物用酶进行酶解条件优化,表明在卵粘蛋白底物浓度为2mg/m L,胰蛋白酶酶用量[E]/[S]5%（质量比）、酶解时间4h、酶解温度45℃时卵粘蛋白酶解产物的抑菌活性最高。SDS-PAGE电泳和凝胶过滤层析显示,该酶解产物分子质量主要分布在10k Da至15k Da之间。胰蛋白酶酶解产物对金黄色葡萄球菌的抑菌动力曲线显示酶解产物通过增加菌体的适应期、缩短菌体生长的对数生长期起到抑菌作用。为揭示卵粘蛋白结构与抑菌活性之间的关系,采用SDS、β-巯基乙醇及超声波处理裂解卵粘蛋白,再经凝胶过滤层析分离纯化得到亚基,采用β-消除反应释放得到的卵粘蛋白O-糖链,研究亚基和糖链的抑菌活性。实验表明卵粘蛋白亚基和糖链对金黄色葡萄球菌、腐生葡萄球菌、变异链球菌无抑菌圈产生,推测亚基和糖链无明显的抑菌效果,同时通过测定菌体生长动力曲线进一步确认了该实验现象。由此实验表明卵粘蛋白解离后组分的抑菌活性急剧降低或消失。

关键词：卵粘蛋白抑菌活性抑菌机理酶解结构

同方学位论文库评论

在线全文

同方学位论文库

学校读者我要写书评

暂无评论

卵粘蛋白生物活性的研究进展

山东化工 2015年第10期44卷 58-58,62页

作者：龚人杰葛藤陈俊超江苏大学医学院江苏镇江212013

卵粘蛋白是蛋清中含量较丰富的一类高分子量硫酸酯糖蛋白,对维持蛋清浓厚蛋白组成、蛋清的凝胶特性以及气泡稳定性具有重要作用。近年研究表明,卵粘蛋白还具有抗菌、抗病毒、抗肿瘤等多种生物活性。本文对此进行综述,以期为更好地了解... 详细信息

卵粘蛋白是蛋清中含量较丰富的一类高分子量硫酸酯糖蛋白,对维持蛋清浓厚蛋白组成、蛋清的凝胶特性以及气泡稳定性具有重要作用。近年研究表明,卵粘蛋白还具有抗菌、抗病毒、抗肿瘤等多种生物活性。本文对此进行综述,以期为更好地了解并为进一步深入开发卵粘蛋白提供参考。

关键词：卵粘蛋白结构生物活性

在线全文

学校读者我要写书评

暂无评论

胰蛋白酶的天然抑制剂

生理科学进展 1965年第2期 133-145页

作者：王克夷戚正武中国科学院生物化学研究所中国科学院生物化学研究所上海

一、引言在自然界存在着一类能抑制胰蛋白酶的蛋白质。它们中固有些专一地抑制胰蛋白酶;有些除胰蛋白酶外,还能抑制其他生物活性物质,如胰凝乳蛋白酶、溶血纤维蛋白酶(plasmin)等;近年还发现一些所谓多头抑制剂(multiheaded inhibitor)... 详细信息

一、引言在自然界存在着一类能抑制胰蛋白酶的蛋白质。它们中固有些专一地抑制胰蛋白酶;有些除胰蛋白酶外,还能抑制其他生物活性物质,如胰凝乳蛋白酶、溶血纤维蛋白酶(plasmin)等;近年还发现一些所谓多头抑制剂(multiheaded inhibitor),它们能同时,并按一定比例地抑制胰蛋白酶和胰凝乳蛋白酶。胰蛋白酶抑制剂广泛地分布在动、植物中。这类蛋白质的生理作用,还不很清楚。在胰脏和胰液中的胰蛋白酶抑制剂据推想,此抑制剂可能使那些由胰蛋白酶原转变而来的胰蛋白酶在胰脏或其导管系统中失去活性,从而对于胰脏本身具有保护作用。显然,对它们的研究,将有助于对动、植物机体内某些

关键词：胰蛋白酶天然抑制剂大豆胰脏活性中心胰蛋白酶抑制剂卵粘蛋白

在线全文

同方期刊数据库

学校读者我要写书评

暂无评论

纯化胰蛋白酶用的亲和层析柱的制备

中国医药工业杂志 1985年第3期 1-5页

作者：叶林发李永丰黄晓侠黄江萍华东化工学院生化教研组

在碱性条件下将对β-硫酸酯乙砜基苯胺(SESA)通过醚化连接于4%琼脂糖,制备得到了对氨基苯磺酰乙基-琼脂糖(ABSE-琼脂糖),然后将纯化的卵粘蛋白共价结合于ABSE-琼脂糖上,得到机械强度好,活力回收较高的固定化卵粘蛋白。我们对制备固定化... 详细信息

在碱性条件下将对β-硫酸酯乙砜基苯胺(SESA)通过醚化连接于4%琼脂糖,制备得到了对氨基苯磺酰乙基-琼脂糖(ABSE-琼脂糖),然后将纯化的卵粘蛋白共价结合于ABSE-琼脂糖上,得到机械强度好,活力回收较高的固定化卵粘蛋白。我们对制备固定化卵粘蛋白时的最适条件以及对它的热稳定性,操作稳定性等方面进行了研究,并将亲和层析法与分级沉淀法作了比较,结果表明亲和层析法有周期短、收率和纯度高等优点。

关键词：胰蛋白酶亲和层析层析纯化热稳定性共价结合分级沉淀热力学性质分步沉淀卵粘蛋白固定化

在线全文

同方期刊数据库

学校读者我要写书评

暂无评论

高丽糊的调制及应用

美食 2006年第3期 32-33页

作者：林支祥赵节昌

高丽糊,是将蛋清经过机械旋转有力地抽打至起泡后加入粉类而制成的糊,因其色白如雪,所以又称"雪衣糊"、"芙蓉糊",该糊糊质细嫩,膨松饱满,在烹调中使用较广泛,但技术性要求较高,如果对其调制的原理及方法掌握不当,很容易出现糊质溏稀、... 详细信息

高丽糊,是将蛋清经过机械旋转有力地抽打至起泡后加入粉类而制成的糊,因其色白如雪,所以又称"雪衣糊"、"芙蓉糊",该糊糊质细嫩,膨松饱满,在烹调中使用较广泛,但技术性要求较高,如果对其调制的原理及方法掌握不当,很容易出现糊质溏稀、不起泡、成菜后表面收缩干瘪或口感不够软嫩等现象。

关键词：不溶性支链淀粉卵粘蛋白表面张力蛋白质

在线全文

同方期刊数据库

学校读者我要写书评

暂无评论

鸡蛋中溶菌酶含量与有关性状的关系

中国家禽 1984年第3期 39-42页

作者：王金玉江苏农学院

摸索溶菌酶含量与鸡或蛋的性状的关系,是近代家禽育种范围内比较活跃的研究内容之一。作者亦于1980—1982年对溶菌酶含量与蛋内性状、产蛋性状等关系进行过一些研究,同时研读了部分前人的研究资料,现作出适当的综合评述,供从事这方面研... 详细信息

摸索溶菌酶含量与鸡或蛋的性状的关系,是近代家禽育种范围内比较活跃的研究内容之一。作者亦于1980—1982年对溶菌酶含量与蛋内性状、产蛋性状等关系进行过一些研究,同时研读了部分前人的研究资料,现作出适当的综合评述,供从事这方面研究的同志参考。一、溶菌酶与受精率和孵化率的关系众所周知,受精率和孵化率是鸡的重要经济性状之一,但又是一个综合性状。因为影响受精率和孵化率的因素实在太多。数量遗传学研究认为凡是与适应性有关的性状,其遗传力都很低。受精率、孵化率遗传力都

关键词：溶菌酶相关系数蛋重受精率卵粘蛋白抗病毒药繁殖性能哈夫单位鸡蛋