检索结果-南通市图书馆

2017—2022年广州市市售生食水产品微生物污染监测结果分析

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华南预防医学 2024年第1期50卷 84-86,90页

作者：钟雪欣李海麟张维蔚王燕燕刘览林晓华朱惠莲李燕中山大学公共卫生学院广东广州510080 广州市疾病预防控制中心

目的了解广州市生食水产品中卫生指示菌和食源性致病菌污染状况,为开展监督管理与健康风险预警提供依据。方法2017—2022年随机采集1142份生食水产品,对菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌、单核细胞增生李斯特氏菌、副溶血性弧菌和霍乱弧菌... 详细信息

目的了解广州市生食水产品中卫生指示菌和食源性致病菌污染状况,为开展监督管理与健康风险预警提供依据。方法2017—2022年随机采集1142份生食水产品,对菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌、单核细胞增生李斯特氏菌、副溶血性弧菌和霍乱弧菌进行风险监测,采用描述性分析方法分析生食水产品中微生物污染状况。结果生食水产品菌落总数和大肠菌群超参考值率分别为38.35%和48.54%。食源性致病菌总检出率为15.41%(176/1142),副溶血性弧菌检出率最高(13.13%);生食淡水产品检出率(21.30%)高于生食海产品(11.83%);甲壳类检出率(55.63%)高于鱼类(9.86%)和双壳类(6.08%);临海地区检出率(34.92%)高于中心城区(6.51%)和非临海地区(6.50%);餐饮消费环节检出率(20.46%)高于流通环节(2.49%)。结论2017—2022年广州市市售生食水产品食源性致病菌检出率较高,存在食源性致病菌污染,其健康风险应引起关注,建议加大监测和监管力度,有效防控食源性疾病。

关键词：生食水产品风险监测食源性致病菌卫生指示菌

2013—2020年吉林省乳与乳制品微生物污染调查分析

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中国卫生工程学 2024年第2期23卷 153-156,160页

作者：张瑞斐赵薇石奔孙景昱王娟黄鑫吉林大学公共卫生学院吉林长春130021 吉林省疾病预防控制中心(吉林省预防医学科学院)

目的掌握吉林省各地区乳与乳制品中微生物污染状况,为吉林省乳制品行业的安全监管提供参考依据。方法采集吉林省9个地区863份样本,分别依据GB 4789.30—2016、GB 4789.10—2016、GB 4789.14—2014、GB 4789.40—2016、GB 4789.4—2016、... 详细信息

目的掌握吉林省各地区乳与乳制品中微生物污染状况,为吉林省乳制品行业的安全监管提供参考依据。方法采集吉林省9个地区863份样本,分别依据GB 4789.30—2016、GB 4789.10—2016、GB 4789.14—2014、GB 4789.40—2016、GB 4789.4—2016、GB 4789.3—2016、GB 4789.2—2022、GB4789.15—2016等标准对5种致病菌和4种卫生指示指标进行检测和分析。结果食源性致病菌共检出阳性菌株154株,总体检出率为17.84%;检出率较高的为蜡样芽孢杆菌(24.04%)和金黄色葡萄球菌(2.23%);菌落总数、大肠菌群、霉菌和酵母计数的总合格率分别为96.82%、91.88%、92.98%;污染主要来自小吃店,其次是快餐店、集体食堂、超市和便利店/零售店;巴氏杀菌乳、乳粉和发酵乳的合格率较低。logistics回归分析结果显示相较于2013年,2015—2020年样本受污染的风险均有显著降低(P<0.001)。结论吉林省乳与乳制品存在不同程度的微生物污染,建议食品安全监管部门加强重点场所、重点类别的监督管理,保障乳品安全。

关键词：乳与乳制品食源性致病菌卫生指示菌污染监测

2016—2020年温州市学生餐微生物污染状况监测分析

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中国食品卫生杂志 2023年第2期35卷 212-217页

作者：万文婷蔡圆圆高四海洪程基王黎荔李毅林丹单毓娟温州医科大学公共卫生与管理学院浙江温州325035 温州市疾病预防控制中心浙江温州325000 浙江安防职业技术学院应急技术学院浙江温州325016

目的了解近5年温州市幼儿园及中小学食堂自制的学生餐微生物污染状况,为进一步保障学生餐安全提供依据。方法对2016—2020年温州市各县(市、区)采集的学生餐样品中的卫生指标菌(菌落总数及大肠埃希菌)和常见食源性致病菌(金黄色葡萄球... 详细信息

目的了解近5年温州市幼儿园及中小学食堂自制的学生餐微生物污染状况,为进一步保障学生餐安全提供依据。方法对2016—2020年温州市各县(市、区)采集的学生餐样品中的卫生指标菌(菌落总数及大肠埃希菌)和常见食源性致病菌(金黄色葡萄球菌、蜡样芽孢杆菌、沙门菌、单核细胞增生李斯特菌)进行检测,并用SPSS 18.0对测定结果进行统计学分析。结果2016年学生餐微生物污染状况较为严重,样品不合格率达23.58%,此后4年学生餐样品不合格率依次为6.27%、6.80%、9.06%、3.82%,5年来温州市学生餐样品不合格率总体呈逐年下降趋势(χ2=60.852,P卫生指标菌中的大肠埃希菌污染严重,5年来不合格率依次为9.43%、5.64%、6.47%、6.41%、1.91%,呈逐年下降趋势(χ2=5.225,P=0.022);除2016年金黄色葡萄球菌和沙门菌的检出率(7.35%和9.91%)较高外,其余各年食源性致病菌的不合格率均处于较低水平。从学校类型来看,2016—2020年温州市幼儿园、小学和中学学生餐样品不合格率分别为10.34%、12.81%、6.90%,差异具有统计学意义(χ2=8.341,P=0.015)。2016—2020年温州市不同采样季度和监测地点学生餐微生物污染状况均未见显著差异(P>0.05)。在调整了监测学校类型、采样季度和监测地点等影响因素后,相对于2016年,2017—2020年学生餐微生物污染均显著降低(P卫生状况有所改善,但仍存在不同程度的微生物污染。相关监管部门应根据监测结果进一步加强食品监管力度,防止学校食源性疾病的发生。

关键词：学生餐食品微生物食品污染卫生指示菌食源性致病菌

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火腿肠加工过程中微生物风险研究

中国食品卫生杂志 2019年第1期31卷 59-63页

作者：杨舒然杨大进闫琳裴晓燕朱海明黄玉兰梁辉罗赟刘起勇中国疾病预防控制中心传染病预防控制所传染病预防控制国家重点实验室感染性疾病诊治协同创新中心世界卫生组织媒介生物监测与管理合作中心北京102206 国家食品安全风险评估中心北京100022 广东省疾病预防控制中心广东广州511430 四川省疾病预防控制中心四川成都610041 绵阳市疾病预防控制中心四川绵阳621000

目的开展火腿肠加工过程中微生物污染风险研究,掌握卫生指示菌、主要食源性致病菌的分布特征和污染途径,为火腿肠加工过程中微生物污染风险控制提供依据。方法 2015—2017年对4家企业的712份产品相关样品(原辅料、中间产品和终产品)和... 详细信息

目的开展火腿肠加工过程中微生物污染风险研究,掌握卫生指示菌、主要食源性致病菌的分布特征和污染途径,为火腿肠加工过程中微生物污染风险控制提供依据。方法 2015—2017年对4家企业的712份产品相关样品(原辅料、中间产品和终产品)和环境样品(包括生产用水、空气沉降菌、人员、工具等)进行监测,选择传统分离培养方法对卫生指示菌和主要食源性致病菌进行检验,并对沙门菌进行血清学鉴定。结果原辅料中菌落总数>10~5 CFU/g和大肠菌群>10~3 CFU/g的样品比例分别为33.00%(33/100)和29.00%(29/100);中间产品中菌落总数>10~5 CFU/g和大肠菌群>10~3 CFU/g的样品比例分别为62.86%(66/105)和36.19%(38/105);终产品未检出菌落总数>10~4 CFU/g的样品,大肠菌群均<10 CFU/g。结论火腿肠加工过程存在微生物污染风险,本研究对掌握火腿肠加工过程的污染分布,确定关键控制点,为制定相关生产质量管理规范、确保终产品的食品安全具有重要意义。

关键词：火腿肠加工过程卫生指示菌食源性致病菌血清型

2014年中国部分省市外卖盒饭中微生物污染状况调查

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卫生研究 2016年第6期45卷 1010-1012页

作者：李莹裴晓燕闫琳杨舒然胡静李宁杨大进国家食品安全风险评估中心北京100022

目的了解城市外卖盒饭的微生物污染状况。方法从中国16个省份的餐饮环节,以随机抽样的方式采集外卖盒饭样品,开展大肠埃希菌和常见食源性致病菌的检测,并对结果进行分析。结果共检测2004份外卖盒饭,大肠埃希菌不满意率为17.22%,食源性... 详细信息

目的了解城市外卖盒饭的微生物污染状况。方法从中国16个省份的餐饮环节,以随机抽样的方式采集外卖盒饭样品,开展大肠埃希菌和常见食源性致病菌的检测,并对结果进行分析。结果共检测2004份外卖盒饭,大肠埃希菌不满意率为17.22%,食源性致病菌不满意率为3.44%,金黄色葡萄球菌和单核细胞增生李斯特菌的不满意率高于沙门菌和蜡样芽胞杆菌。从采样地点分析,采自快餐店的样品卫生状况差于采自餐馆的样品。从采样季度分析,大肠埃希菌不满意率呈明显的季节性。但食源性致病菌不满意率在不同采样地点、不同采样季度间的差异无统计学意义。结论外卖盒饭整体卫生质量欠佳,在提高餐饮配送单位自身管理水平和卫生意识的同时,应在重点场所、重点时段加强卫生监管,对消费者进行食品安全教育。

关键词：卫生指示菌食源性致病菌食品安全

自制裸磁珠对常见食源性致病菌吸附性能的研究

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现代预防医学 2006年第1期33卷 4-5+11页

作者：邱晋樊学军沈圣孙敏谢志梅腾毅许欣裴晓方四川大学公共卫生学院医学检验教研室四川检验检疫局国际旅行卫生保健中心

目的:研究自制裸磁珠对常见食源性致病菌和卫生指示菌的吸附性能,摸索从样品中快速分离和浓集细菌的方法。方法:试验裸磁珠对细菌的吸附性能,摸索温度和样品成分对其吸附性能的影响。结果:自制裸磁珠在37℃对常见食源性致病菌和卫生指... 详细信息

目的:研究自制裸磁珠对常见食源性致病菌和卫生指示菌的吸附性能,摸索从样品中快速分离和浓集细菌的方法。方法:试验裸磁珠对细菌的吸附性能,摸索温度和样品成分对其吸附性能的影响。结果:自制裸磁珠在37℃对常见食源性致病菌和卫生指示菌有很强的吸附,吸附率均高于97%。食品成分对其吸附有一定影响,吸附率最低为58.42%。结论:自制裸磁珠可望用于环境和食品样品中多种细菌的非特异性吸附分离和浓集,值得进一步研究和推广。

关键词：磁性分离技术裸磁珠食源性致病菌卫生指示菌

2014-2016年上海市宝山区食品中微生物污染监测结果分析

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现代预防医学 2017年第10期44卷 1776-1779页

作者：姚利利何平沈先标严丽丽彭真真宝山区疾病预防控制中心

目的了解宝山区食品中微生物污染状况,为防制食源性疾病提供依据,同时为食品安全风险评估、风险预警、食品安全标准制定提供数据支持,为监管部门采取针对性的控制措施提供科学依据。方法 2014-2016年本区共开展13大类700份食品样品的监... 详细信息

目的了解宝山区食品中微生物污染状况,为防制食源性疾病提供依据,同时为食品安全风险评估、风险预警、食品安全标准制定提供数据支持,为监管部门采取针对性的控制措施提供科学依据。方法 2014-2016年本区共开展13大类700份食品样品的监测,按照《国家食品污染和有害因素风险监测工作手册》中标准操作程序进行检测,依据相关标准对检测结果进行判定。结果 700份样品中检出食源性致病菌21株,总检出率为3.00%,检出致病菌的食品主要是水产及制品、冷冻肉糜制品、凉拌菜,水产及制品检出率较高(18.06%),检出的3种致病菌为副溶血性弧菌、金黄色葡萄球菌和单核细胞增生李斯特菌,副溶血性弧菌检出率最高(8.23%)。卫生指示菌方面,自制饮料和熟制动物性水产品中菌落总数合格率分别为66.67%和70.00%,消毒餐饮具中大肠菌群合格率为68.14%,街头流动快餐中大肠埃希菌合格率为61.54%。结论该区食品食源性致病菌检出率较低,重点关注食品为水产及制品、冷冻肉糜制品、凉拌菜,重点关注致病菌为副溶血性弧菌,即食食品亦应加强监测并完善相关标准的制定。

关键词：食品食源性致病菌卫生指示菌监测

2020年吉林省中小学学校周边食品中化学及微生物污染的监测与分析

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2020年吉林省中小学学校周边食品中化学及微生物污染的监测与分析

作者：齐天阳长春中医药大学

学位级别：硕士

目的:本研究通过对吉林省部分中小学学校周边采集的食品中化学污染、微生物污染的检测和分析,评价吉林省中小学学校周边食品安全水平和污染趋势,及时发现学校周边威胁学生健康的食品安全问题和潜在风险,为食品安全防控政策的制定、为进... 详细信息

目的:本研究通过对吉林省部分中小学学校周边采集的食品中化学污染、微生物污染的检测和分析,评价吉林省中小学学校周边食品安全水平和污染趋势,及时发现学校周边威胁学生健康的食品安全问题和潜在风险,为食品安全防控政策的制定、为进一步提高学校周边食品安全水平提供理论依据和数据支持。方法:采样方法:根据吉林省疾病预防与控制中心《2020年吉林省食品安全风险监测样品采集工作手册》的采样要求,在吉林省11个地区共采集275份食品样品,其中化学污染样品在65所中小学学校周边采集145份,微生物污染样品在80所中小学学校周边采集130份,确保采集样品的多样性和采集地区的全覆盖。实验和评价方法:根据《食品安全国家标准》和香港《食品微生物含量指引》（2014年修订本）对采集的中小学学校周边食品样品进行检验、评价和分析。统计方法:采用SPSS 21.0对检验结果进行差异性分析,包括描述性分析和单因素卡方检验,当P＜0.05时认为差异有统计学意义。结果:1.2020年吉林省中小学学校周边食品中化学污染物监测2大类7项指标,包括食品添加剂（铝、苯甲酸、山梨酸、安赛蜜、糖精钠、甜蜜素）、其它（过氧化值）,超标率为19.31%（28/145）;微生物及其致病因子共监测2大类9项指标,包括食源性致病菌4种（单核细胞增生李斯特氏菌、金黄色葡萄球菌、蜡样芽胞杆菌、沙门氏菌）,卫生指示菌5种（菌落总数、大肠埃希氏菌、大肠菌群、霉菌计数、酵母计数）,其中食源性致病菌阳性率5.38%（7/130）;卫生指示菌不合格率为14.78%（17/115）。2.化学污染物超标主要表现为油条中含铝添加剂的超标和坚果及籽类食品中过氧化值的超标,共检出28份超标,其中油条25份,占超标样品的89.29%（25/28）,坚果及籽类食品3份,占超标样品的10.71%（3/28）,两项污染物之间的差异具有统计学意义（P＜0.05）。油条中含铝添加剂的超标率为50%（25/50）,通化市和白山市最高为70%（7/10）,吉林市为50%（5/10）,公主岭市为30%（6/20）;街头摊点的超标率为48.39%（15/31）,小型餐饮店为52.63%（10/19）;中学周边超标率为34.78%（8/23）,小学为62.96%（17/27）。坚果及籽类食品中过氧化值的超标率为15%（3/20）,延边州为20%（2/10）,辽源市为33.33%（1/3）;便利店超标率25%（1/4）,专卖店为40%（2/5）;散装超标率33.33%（3/9）,定型包装未超标;过氧化值超标主要集中在小学周边,3份超标样品均在小学周边采样,超标率为27.27%（3/11）。3.四种食源性致病菌阳性检出率,蜡样芽胞杆菌为15%（6/40）最高,单核细胞增生李斯特氏菌为0.77%（1/130）次之,金黄色葡萄球菌和沙门氏菌均未检出;学生外卖盒饭阳性检出率最高为25%（5/20）,其次为米面制品（凉拌、夹心类）10%（2/20）,其他食品类别均未检出;餐饮服务环节阳性检出率为11.11%（5/45）,流通环节为2.35%（2/85）;城市阳性检出率为3.57%（4/112）,农村为16.67%（3/18）;以上各项单因素卡方检验分析结果差异均有统计学意义（P＜0.05）。吉林省11个地区,公主岭市最高为30%（3/10）,其次为通化市20%（2/10）,延边州7.14%（1/14）,长春市7.14%（1/14）,其他地区均未检出;预包装食品未检出阳性,散装食品阳性检出率7.37%（7/95）;中学附近食品阳性检出率为3.90%（3/77）,小学附近为7.55%（4/53）;以上三项单因素卡方检验分析结果差异无统计学意义（P＜0.05）。4.五种卫生指示菌检出的不合格率,菌落总数最高为14.78%（17/115）,其次是大肠埃希氏菌为2.60%（3/115）;吉林省11个地区松原市不合格率最高为50%（5/10）,其次为白山市30%（3/10）,梅河口市30%（3/10）,吉林市28.57%（4/14）,长春市14.28%（2/14）,其他地区均未检出;6类食品的不合格率,学生外卖盒饭最高为50%（10/20）,其次为米面制品（凉拌、夹心类）10%（2/20）;餐饮服务环节样品不合格率25.00%（10/40）,流通环节为9.33%（7/75）;预包装食品不合格率为2.86%（1/35）,散装食品为20.00%（16/80）;城市样品的不合格率为11.34%（11/97）,农村为33.33%（6/18）;以上各项单因素卡方分析结果差异均有统计学意义（P＜0.05）。中小学周边样品不合格率,中学为17.65%（12/68）,小学为10.63%（5/40）,其差异无统计学意义（P＞0.05）。结论:吉林省中小学学校周边食品安全环境整体较好,食品安全水平较高。但部分地区和部分食品类型仍存在高污染的风险,应重点加强高风险地区和高污染

关键词：中小学学校周边食品化学污染物食源性致病菌卫生指示菌

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平顶山市852份食品中细菌性污染状况分析

中国卫生检验杂志 2019年第17期29卷 2156-2159,2162页

作者：李宗瑾宋秋坤王孝文王轶郭晏强李爱军平顶山市疾病预防控制中心

目的了解平顶山市食品细菌性污染现状,为政府开展食源性疾病防控提供数据支持。方法2013年-2017年采集平顶山市食品852份,对834份样品进行阪崎肠杆菌、单核细胞增生李斯特菌等11种食源性致病菌检测,对434份样品进行大肠菌群计数和菌落... 详细信息

目的了解平顶山市食品细菌性污染现状,为政府开展食源性疾病防控提供数据支持。方法2013年-2017年采集平顶山市食品852份,对834份样品进行阪崎肠杆菌、单核细胞增生李斯特菌等11种食源性致病菌检测,对434份样品进行大肠菌群计数和菌落总数卫生指示菌检测。结果食源性致病菌总检出率为4.56%,肉及肉制品致病菌总检出率最高,为13.89%。11种致病菌中,铜绿假单胞菌和蜡样芽胞杆菌检出率分别为7.14%和6.37%。卫生指示菌大于M值的检出率为12.21%,菌落总数和大肠菌群计数大于M值检出率分别为9.56%和6.91%。散装食品致病菌总检出率和卫生指示菌大于M值总检出率均高于预包装,差异有统计学意义(X^2值分别为10.299、8.336,P<0.01)。结论建议加强平顶山市重点食品监测和监管力度,以有效防控食源性疾病的发生。

关键词：食品食源性致病菌卫生指示菌