咨询与建议
  • 全部检索
  • 电子图书
  • 电子期刊
  • 纸本馆藏
  • 南通市公共图书馆
高级检索

限定检索结果

文献类型

  • 1 篇 期刊文献

馆藏范围

  • 1 篇 电子文献
  • 0 种 纸本馆藏

日期分布

学科分类号

  • 1 篇 工学
    • 1 篇 食品科学与工程（可...

主题

  • 1 篇 货架期预测
  • 1 篇 中温处理
  • 1 篇 卤制猪肘
  • 1 篇 蛋白质氧化

机构

  • 1 篇 北京工业大学
  • 1 篇 品珍草生物科技有...
  • 1 篇 北京农学院

作者

  • 1 篇 唐淑萍
  • 1 篇 宋泽毅
  • 1 篇 魏颖
  • 1 篇 周梦天
  • 1 篇 刘旭
  • 1 篇 窦文嘉
  • 1 篇 綦菁华
  • 1 篇 刘磊

语言

  • 1 篇 英文
检索条件"主题词=卤制猪肘"
共 1 条 记 录，以下是1-10 订阅
全选 清除本页 清除全部 题录导出 标记到"检索档案"
详细 简洁
排序：
中温处理对卤制猪肘贮藏品质的影响研究及货架期预测
收藏
分享
引用
中国食物与营养 2024年
作者： 刘磊 唐淑萍 周梦天 刘旭 宋泽毅 窦文嘉 魏颖 綦菁华 北京农学院食品科学与工程学院 品珍草(北京)生物科技有限公司 北京工业大学化学与生命科学学院
目的：以卤猪肘为研究对象，探讨不同中温处理对卤猪肘贮藏品质及货架期的影响，确定最佳处理温度。方法：分析卤猪肘在贮藏过程中的羰基、游离巯基、感官特性、质构特性指标变化趋势并进行相关性分析，比较不同处理温度对卤猪肘的品质... 详细信息
来源： 同方期刊数据库 同方期刊数据库 评论
全选 清除本页 清除全部 题录导出 标记到“检索档案”
共1页 <<  < 1 >  >>
回到顶部
执行限定条件