检索结果-南通市图书馆

高粱醇溶蛋白/卡拉胶复合膜的制备与性能评价

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现代食品 2022年第21期28卷 38-40页

作者：宋雪健曹家宝王春圻王洪江李志江徐玮东王欣卉魏甜甜文昌典于金哲黑龙江八一农垦大学食品学院黑龙江大庆163319 黑龙江省杂粮加工及质量安全工程技术研究中心黑龙江大庆163319 国家杂粮工程技术研究中心黑龙江大庆163319 黑龙江农业工程职业学院黑龙江哈尔滨150025

为了提高高粱的综合利用率,拓宽可降解包装材料的种类,研究采用高粱醇溶蛋白与卡拉胶进行复配,将其作为主要的成膜基质,甘油作为增塑剂,纳他霉素、乳酸链球菌素作为抗菌剂,通过共混的方式来制备具有抑菌功能的可降解复合膜。结果表明,... 详细信息

为了提高高粱的综合利用率,拓宽可降解包装材料的种类,研究采用高粱醇溶蛋白与卡拉胶进行复配,将其作为主要的成膜基质,甘油作为增塑剂,纳他霉素、乳酸链球菌素作为抗菌剂,通过共混的方式来制备具有抑菌功能的可降解复合膜。结果表明,复合膜的机械性能与光学性能较为突出,可适用于对紫外线敏感食品的包装。

关键词：高粱醇溶蛋白卡拉胶复合膜

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卡拉胶的制备、性质及应用研究

化学通报 1995年第5期 42-45页

作者：柏云杉盐城职业大学

卡拉胶的制备、性质及应用研究柏云杉（盐城职业大学江苏２２４００２）卡拉胶（Ｃａｒｒａｇｅｅｎａｎ）是从海藻中提取出来的一种多糖，其结构根据原料来源不同而不同，可溶于热水，不溶于乙醇、异丙醇等，基本骨架是α－１，３和β... 详细信息

卡拉胶的制备、性质及应用研究柏云杉（盐城职业大学江苏２２４００２）卡拉胶（Ｃａｒｒａｇｅｅｎａｎ）是从海藻中提取出来的一种多糖，其结构根据原料来源不同而不同，可溶于热水，不溶于乙醇、异丙醇等，基本骨架是α－１，３和β－１，４苷键支替联结形成的半乳聚糖...

关键词：卡拉胶多糖海藻制备性质

卡拉胶中钾离子含量的测定──离子选择电极法

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食品科学 1998年第2期19卷 41-43页

作者：李海霞韩国华珠海新纪元多醣胶有限公司技术开发部 519090

钾离子在K型卡拉胶中的含量直接影响凝胶强度及凝固点，并影响卡拉胶应用产品的泌水性。采用离子选择电极分析法，再配以适合的总离子强度调节溶液，可避免干扰，快速准确地测定卡拉胶中钾离子的含量。

关键词：卡拉胶离子选择电极法钾离子食品检测

2种给药方式下卡拉胶影响小鼠排尿量的实验研究

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现代畜牧科技 2023年第2期 6-9页

作者：曾嵘黄婧钱坤张欢徐奥红莫国艳湖北中医药大学湖北武汉430065

目的:探讨不同给药方式下不同剂量卡拉胶(Carrageenan,CRG)对小鼠排尿量的影响。方法:不同剂量卡拉胶以灌胃、腹腔注射给药方式干预小鼠,速尿为阳性对照药,灌胃给予灭菌生理盐水制备盐水负荷模型,30 min后各组动物置于代谢笼中,在连续5 ... 详细信息

目的:探讨不同给药方式下不同剂量卡拉胶(Carrageenan,CRG)对小鼠排尿量的影响。方法:不同剂量卡拉胶以灌胃、腹腔注射给药方式干预小鼠,速尿为阳性对照药,灌胃给予灭菌生理盐水制备盐水负荷模型,30 min后各组动物置于代谢笼中,在连续5 h观察期内,测定每小时排尿量及5 h总排尿量。结果:对于灌胃卡拉胶的小鼠,与空白对照组相比较,高、中、低剂量卡拉胶组的5 h总排尿量显著升高,每小时排尿量则呈不规则变化,其中,高、中、低剂量卡拉胶组的第1小时排尿量均显著增加,且与卡拉胶剂量呈正相关趋势。对于腹注射卡拉胶的小鼠,与空白对照组相比较,高、中剂量卡拉胶组的5 h总排尿量显著升高,低剂量卡拉胶组则显著降低,每小时排尿量也呈不规则变化,其中,高剂量卡拉胶组第1小时排尿量显著减少,随后4h内每小时排尿量均显著升高,中、低剂量卡拉胶组的第1、2小时排尿量均显著减少,其余观察时间的排尿量均显著增高。结论:灌胃与腹腔注射方式给予的卡拉胶可显著增加小鼠排尿量。

关键词：卡拉胶排尿量给药方式实验研究

聚赖氨酸及其盐酸盐与ι-型卡拉胶复合膜性质研究

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聚赖氨酸及其盐酸盐与ι-型卡拉胶复合膜性质研究

卡拉胶、黄原胶、海藻酸钠、瓜尔豆胶及转谷氨酰胺酶对鸡肉肠出品率和硬度的影响

中国食品科学技术学会第二十届年会

作者：田婕王楠滕文秀宋爽温成荣大连工业大学食品学院

以ι-型卡拉胶(IC)、聚赖氨酸(PLL)、聚赖氨酸盐酸盐(PLH)为原料,制备了不同浓度配比的聚赖氨酸/ι-型卡拉胶(IP),聚赖氨酸盐酸盐/ι-型卡拉胶(IPH)共混凝胶。通过对共混凝胶的流变学性质、水分分布以及热稳定性测定,最后结合冷场扫电... 详细信息

以ι-型卡拉胶(IC)、聚赖氨酸(PLL)、聚赖氨酸盐酸盐(PLH)为原料,制备了不同浓度配比的聚赖氨酸/ι-型卡拉胶(IP),聚赖氨酸盐酸盐/ι-型卡拉胶(IPH)共混凝胶。通过对共混凝胶的流变学性质、水分分布以及热稳定性测定,最后结合冷场扫电镜、热场扫电镜以及红外光谱分析测定结果,得知PLL和PLH加入IC后,一部分游离于IC网络状结构中,一部分填充或附着于IC分子骨架中,通过静电相互作用,改善IC的凝胶性质和热稳定性,且PLH对于IC的凝胶性质以及热稳定性的促进效果更强,确定了聚赖氨酸及其盐酸盐与ι-型卡拉胶共混凝胶的配比。进而制备了IP、IPH复配膜,探究不同pH以及甘油含量对于复合膜性质的影响,结果发现未加甘油的复合膜膜液分布不匀,表面有明显褶皱,质地硬且脆。IPH复合膜性质优于IP复合膜,优于IC。同时,当pH降低到5时,IC、IP以及IPH复合膜的厚度、含水量以及接触角均有一定增加,这表明较低pH的复合膜性质更佳,这表明凝胶体系越稳定,所形成的复合膜性质也就越好,甘油可以有效的改善复合膜性质。

关键词：卡拉胶聚赖氨酸聚赖氨酸盐酸盐凝胶复合膜

来源： cnki会议评论

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cnki会议

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食品科学 2007年第10期28卷 118-121页

作者：冯美琴孙健徐幸莲金陵科技学院动物科学与技术学院江苏南京210038 南京农业大学食品科技学院江苏南京210095

本实验采用两因素析因试验设计,研究了转谷氨酰胺酶和四种亲水胶体(卡拉胶、黄原胶、海藻酸钠、瓜尔豆胶)对鸡肉肠硬度和出品率的影响。结果表明,随着浓度的增加,四种亲水胶体均可显著增加鸡肉肠的出品率(p0.05)。转谷氨酰胺酶可显著增... 详细信息

本实验采用两因素析因试验设计,研究了转谷氨酰胺酶和四种亲水胶体(卡拉胶、黄原胶、海藻酸钠、瓜尔豆胶)对鸡肉肠硬度和出品率的影响。结果表明,随着浓度的增加,四种亲水胶体均可显著增加鸡肉肠的出品率(p胶体之间均无显著交互作用(p>0.05)。转谷氨酰胺酶可显著增加鸡肉肠的硬度(p卡拉胶对转谷氨酰胺酶处理的鸡肉肠硬度无显著影响,而黄原胶、海藻酸钠、瓜尔豆胶则均极显著降低了鸡肉肠的硬度(p<0.01)。

关键词：卡拉胶黄原胶海藻酸钠瓜尔豆胶转谷氨酰胺酶鸡肉肠硬度出品率

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什么是卡拉胶?

大自然探索 2022年第10期41卷 68-71页

作者：李文博不详

你知道许多食品中都含有卡拉胶这种添加剂吗?“胶”与食品联系起来,会令很多非食品专业的消费者产生抵触情绪,而“卡拉”一词更是让人摸不着头脑。有些冷冻食品高温下也不会完全融化,是不是因为添加了卡拉胶?这个卡拉胶是做鞋子用的胶吗?

关键词：冷冻食品卡拉胶抵触情绪添加剂鞋子消费者

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卡拉胶对南酸枣糕质构性质的影响

食品与机械 2012年第6期28卷 8-11页

作者：吴双双梁瑞红刘伟刘继延陈军王召君南昌大学食品科学与技术国家重点实验室江西南昌330047 江西齐云山食品有限公司江西赣州341000

通过质构仪分析,研究卡拉胶添加量对南酸枣糕质构性质的影响,并利用扫描电镜分析其内部结构,比较不同卡拉胶添加量,各参数(硬度、弹性、咀嚼性、黏性)的差异性和相关性。结果表明:卡拉胶添加量为0.0%～0.6%时,南酸枣糕的硬度、咀嚼性基... 详细信息

通过质构仪分析,研究卡拉胶添加量对南酸枣糕质构性质的影响,并利用扫描电镜分析其内部结构,比较不同卡拉胶添加量,各参数(硬度、弹性、咀嚼性、黏性)的差异性和相关性。结果表明:卡拉胶添加量为0.0%～0.6%时,南酸枣糕的硬度、咀嚼性基本不变,而添加量为0.6%～1.0%时,硬度、咀嚼性增加比较显著,且硬度和咀嚼性之间具有良好的线性相关性。弹性随着卡拉胶添加量的增加而增加,而黏性随着卡拉胶的增加先增加后降低,且在卡拉胶添加量为0.8%时达到最大值。从电镜扫描图中可看出,随着卡拉胶的增加,南酸枣糕能形成较厚实的凝胶,质地更紧密,外观特征更均匀。

关键词：南酸枣糕质构性质卡拉胶扫描电镜

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卡拉胶生产中碱处理工艺的作用机理

食品科学 2000年第10期21卷 11-14页

作者：刘芳赵谋明徐建祥彭志英刘通讯华南理工大学食品与生物工程学院广州510640

以沙菜为主要原料，研究在生产卡拉胶过程中碱处理工艺对藻体组织结构的作用，及对卡拉胶的产率、胶凝性能、质构、化学结构的影响，阐明其作用机理，为卡拉胶的生产实践提供理论指导。

关键词：沙菜卡拉胶碱处理产率胶凝性能质构多糖