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卡亚抗营养因子研究及不同加工处理对氰苷含量的影响

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食品科学 2010年第3期31卷 110-113页

作者：范东翠周才琼西南大学食品科学学院重庆市特色食品工程技术研究中心重庆400716

借助系统预实验初步判断引种资源卡亚可能含有的抗营养因子,并通过定量分析确定卡亚中主要抗营养成分及氰苷在不同加工处理时的变化。结果表明:卡亚鲜叶含生氰糖苷、生物碱和甾体皂甙,可能含有鞣质,氰苷是主要抗营养因子;蒸汽加热、鼓... 详细信息

借助系统预实验初步判断引种资源卡亚可能含有的抗营养因子,并通过定量分析确定卡亚中主要抗营养成分及氰苷在不同加工处理时的变化。结果表明:卡亚鲜叶含生氰糖苷、生物碱和甾体皂甙,可能含有鞣质,氰苷是主要抗营养因子;蒸汽加热、鼓风干燥处理、微波处理及沸水焯烫均可降低氰苷含量,残留率分别为31.31%、40.69%、3.74%和2.17%。实验表明卡亚含有氰苷,微波处理和沸水焯烫可迅速降低氰苷含量,低于5mg/kg,达到安全食用标准要求。

关键词：卡亚抗营养因子氰苷

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卡亚和杂交构树的饲用营养价值及其比较分析

热带作物学报 2023年第2期44卷 419-428页

作者：刘果尚秀华张沛健高丽琼彭彦中国林业科学研究院速生树木研究所广东湛江524022

我国饲料资源供求关系出现精饲料缺、蛋白质饲料缺、绿色饲料缺和总量不足的“三缺一不足”的现象,尤其是蛋白饲料严重匮缺。卡亚和杂交构树作为2种新型优质的木本蛋白饲料资源,具有极高的饲用生产潜力。本研究以卡亚和杂交构树叶片为... 详细信息

我国饲料资源供求关系出现精饲料缺、蛋白质饲料缺、绿色饲料缺和总量不足的“三缺一不足”的现象,尤其是蛋白饲料严重匮缺。卡亚和杂交构树作为2种新型优质的木本蛋白饲料资源,具有极高的饲用生产潜力。本研究以卡亚和杂交构树叶片为试验材料,对二者的常规营养成分、矿物质元素和氨基酸组分进行测定和分析,结合饲料相对值(relative feed value,RFV)对2种木本饲料植物进行饲用价值的评估分析,并对各营养成分间的相关性进行比较分析。卡亚和杂交构树的粗蛋白质含量均超过20%,且粗纤维含量均低于15%;Ca、P、K、Mg、Fe、Zn等矿物质元素含量均较高,其中卡亚的钙磷比为1.82∶1,满足一般饲料中的钙磷比需求,而杂交构树的钙磷比为8∶1,远高于一般饲料中钙磷比的需求;卡亚和杂交构树中EAA/NEAA均在60%以上,且EAA/TAA均大于40%,二者样品中的限制性氨基酸和含硫氨基酸种类全面且含量丰富。结合饲料相对值(RFV)对卡亚和杂交构树进行评定的结果显示,卡亚属于特级饲料原料,杂交构树属于优级木本饲料原料,二者作为粗饲料整体效果均较好,饲用价值高。因此,卡亚和杂交构树二者均属于富含蛋白质、矿物质和氨基酸的优质木本蛋白饲料原料,在禽畜日粮中具有很高的饲用价值和发展潜力。与杂交构树相比,卡亚的粗蛋白含量更高、粗纤维含量更低、中性洗涤纤维含量更低,且钙磷比例更合理,具有更优的饲用价值。

关键词：卡亚杂交构树饲用营养价值钙磷比限制性氨基酸

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木本蔬菜卡亚幼嫩枝叶营养价值分析及评价

西北农林科技大学学报（自然科学版） 2023年第8期51卷 107-114,140页

作者：尚秀华张沛健刘果潘晓宇高丽琼彭彦中国林业科学研究院速生树木研究所广东湛江524022

【目的】对新引种木本蔬菜卡亚嫩枝叶的营养价值进行研究,为卡亚的开发应用提供科学依据。【方法】采用食品安全国家标准对不同品种(Chaya、Estrella)和不同树龄(1年生Chaya、3年生Chaya)卡亚嫩枝叶的维生素、基本营养成分、矿物质、氨... 详细信息

【目的】对新引种木本蔬菜卡亚嫩枝叶的营养价值进行研究,为卡亚的开发应用提供科学依据。【方法】采用食品安全国家标准对不同品种(Chaya、Estrella)和不同树龄(1年生Chaya、3年生Chaya)卡亚嫩枝叶的维生素、基本营养成分、矿物质、氨基酸组成等进行测定和分析,并与木本蔬菜香椿及常食蔬菜菜心和菠菜的营养成分进行比较,通过主成分分析对其营养价值进行综合评价。【结果】卡亚嫩枝叶含有丰富的维生素、蛋白质、矿物质和氨基酸,营养价值较高,其蛋白质、V_(C)、P、Mn含量均超过香椿、菜心和菠菜。卡亚基本营养成分中蛋白质含量超过42.6 g/kg,脂肪含量最高为2 g/kg,膳食纤维含量超过21.7 g/kg,维生素中V C含量超过476 mg/kg;矿物质元素中P、Mg、K和Ca含量较高,最高含量分别为526,1230,5790和1340 mg/kg。卡亚中富含17种氨基酸,总量超过40 g/kg,其中苯丙氨酸、蛋氨酸、赖氨酸、酪氨酸及半胱氨酸含量均高于香椿、菜心和菠菜。卡亚必需氨基酸含量为16.83~18.42 g/kg,高于菜心和菠菜,必需氨基酸含量/总氨基酸含量值为0.42~0.44,高于香椿和菠菜,是比较理想的蛋白质来源蔬菜。方差分析和主成分分析表明,卡亚不同品种间营养价值差异较大,且Chaya>Estrella,不同树龄Chaya的营养价值以1年生>3年生,其中Chaya无论何种树龄嫩枝叶的营养价值均高于香椿、Estrella、菜心和菠菜,因此Chaya作为木本蔬菜可以一年种植多年采摘。【结论】卡亚总体氨基酸含量丰富,种类比较齐全,组成合理,是一种具有高营养价值的新资源木本蔬菜,值得推广食用。

关键词：卡亚木本蔬菜营养成分营养评价

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卡亚抗营养因子及其失活条件研究

卡亚抗营养因子及其失活条件研究

作者：范东翠西南大学

学位级别：硕士

卡亚（Cnidoscolus spp.）作为玛雅印第安人“理想的食物和医药”,具有多种功能作用,经引种栽培,其生态环境发生了巨大的变化,因此有必要对其进行系统研究。本实验对引种新资源卡亚的抗营养因子及主要抗营养成分进行系统研究,为卡亚作... 详细信息

卡亚（Cnidoscolus spp.）作为玛雅印第安人“理想的食物和医药”,具有多种功能作用,经引种栽培,其生态环境发生了巨大的变化,因此有必要对其进行系统研究。本实验对引种新资源卡亚的抗营养因子及主要抗营养成分进行系统研究,为卡亚作为新食物资源或保健食品原料进行开发利用奠定基础。本文通过系统预实验法初步定性卡亚中抗营养因子种类,采用国标或实验室常用测定法4对存在的抗营养因子进行定量研究。重点研究了三种主要抗营养因子草酸、单宁和生氰糖苷及其在不同加工方式中的含量变化。实验结果如下： 1卡亚抗营养因子定性分析结果：卡亚含生氰糖苷、有机酸、甾体皂苷和生物碱,可能含有鞣质和强心苷,无硫代葡萄糖苷和凝聚素。进一步的生物碱定性分析结果显示卡亚可能含毒扁豆碱、藜芦碱、钩吻碱、奎宁和莨菪碱。 2卡亚抗营养因子定量分析结果：依据一般抗营养因子的研究及定性实验结果,与卡亚中抗营养因子进行比较研究。实验结果与含类似抗营养因子食物原料比较,卡亚中植酸和胰蛋白酶抑制因子分别为0.28%和589.5 TIU/g,远低于蓖麻饼粕12%植酸含量和大豆胰蛋白酶抑制因子5146 TIU/g;脲酶活性△pH=0.02,与食用豆粕卫生标准脲酶活性△pH≥0.02要求相当。草酸0.62%,与含草酸较高的菠菜相当;单宁0.49%,高于涩柿（0.25%）;氰苷含量则高达119.37mg/kg,与木薯块茎氰甙含量（100～140mg/kg）相当。综上卡亚主要抗营养因子是氰苷、草酸和单宁。 3常用烹调加工方法对卡亚主要抗营养因子的影响研究结果：依据植物抗营养因子特性,结合常用食物加工烹调方式,选取焯烫处理（沸水和70℃热水）、微波炉加热处理、常压干燥处理、常压蒸汽加热处理等5种热处理方式处理不同生长叶龄卡亚。结果表明,不同处理方式中,沸水焯烫处理15倍水（和11倍水）和微波炉处理效果最好,其次是70℃热水（11倍水）焯烫处理、常压蒸汽处理和鼓风干燥处理。卡亚成熟叶氰甙含量分别从初始值119.37mg/kg分别下降至2.59（和6.82）mg/kg、4.47mg/kg、28.97mg/kg、37.37mg/kg和48.57mg/kg,幼嫩叶氰甙含量从初始值144.34mg/kg分别下降至5.38（和5.35）mg/kg、3.00mg/kg、12.91mg/kg、14.25mg/kg和39.40mg/kg（90℃）;成熟叶单宁含量从初始值0.52%依次下降至0.15（和0.16）%、0.24%、0.22%、0.33%和0.28%（30℃）,幼嫩叶单宁含量从初始值0.31%依次下降至0.05（0.05）%、0.30%、0.21%、0.14%和0.30%（30℃）;成熟叶草酸含量从初始值0.62%依次下降至0.13（和0.21）%、0.34%、0.17%、0.46%、0.28%（30℃）。嫩叶中草酸含量0.24%较低。结果显示各烹调加工方式对嫩叶中抗营养因子降解的效果好于成熟叶。 4卡亚氰甙主要成分及在加工中的动态变化研究：依据国外文献,采用HPLC和LC-MS研究氰苷的主要构成。结果显示,卡亚中氰苷主要组成分为亚麻苦苷,成熟叶含量为79.21 mg/kg,嫩叶含量为75.58mg/kg,分别占卡亚总氰苷含量66.36%和52.36%。采用11倍沸水焯烫、15倍沸水焯烫、70℃热水焯烫、微波炉加热、常压蒸汽处理和50℃鼓风干燥处理不同生长叶龄卡亚。结果显示成熟叶亚麻苦苷含量从初始值79.21 mg/kg依次下降至5.38mg/kg、5.49 mg/kg、3.70 mg/kg、32.72 mg/kg、35.63 mg/kg和32.82mg/kg,残留率分别为6.79%、6.93%、17.30%、41.31%、44.98%、41.43%;幼嫩叶亚麻苦苷含量从初始值75.58mg/kg分别降至5.26mg/kg、5.49 mg/kg、14.67mg/kg、29.20mg/kg、35.42mg/kg和29.58mg/kg,残留率分别为7.96%、7.26%、19.41%、38.63%、39.14%、46.86%。表明焯烫处理可有效降低卡亚中亚麻苦苷含量。微波处理对总氰甙和亚麻苦苷含量影响有差异。

关键词：卡亚抗营养因子生氰糖苷单宁草酸

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卡亚叶营养成分分析及调节血糖作用研究

卡亚叶营养成分分析及调节血糖作用研究

作者：游巧宁西南大学

学位级别：硕士

卡亚（Cnidoscolus spp.）在墨西哥及中美洲地区被当作一种药食兼用的植物。作为蔬菜它营养丰富,其叶片富含铁、钾、钙和维生素C。作为草药,卡亚叶富含黄酮类物质,在中美洲地区曾用于防治糖尿病,有研究证明其降血糖作用与其所含黄酮类... 详细信息

卡亚（Cnidoscolus spp.）在墨西哥及中美洲地区被当作一种药食兼用的植物。作为蔬菜它营养丰富,其叶片富含铁、钾、钙和维生素C。作为草药,卡亚叶富含黄酮类物质,在中美洲地区曾用于防治糖尿病,有研究证明其降血糖作用与其所含黄酮类物质有关。本文以引种后的卡亚叶为试材,分析了卡亚叶主要营养成分,并以其所含黄酮类化合物为主要功能活性成分,探讨了卡亚叶总黄酮的提取工艺、定性鉴定和含量测定方法。为了探讨卡亚辅助调节血糖的能力,进行了动物降血糖试验,观察了其对糖尿病大鼠的血糖、糖化血清蛋白、总胆固醇、甘油三脂、低密度脂蛋白、高密度脂蛋白,谷丙氨酸氨基转移酶、天冬氨酸氨基转移酶和尿素氮等指标的影响。通过观察其对糖尿病大鼠肝、肾脏器组织的保护作用,初步探讨了其对糖尿病所致并发症的疗效。主要研究结果如下：1、卡亚营养成分分析本实验对卡亚叶片进行了营养成分的检测。卡亚鲜叶各种营养成分的含量如下：水分82.05%、灰分2.07%、粗纤维2.47%、粗蛋白5.21%、粗脂肪0.46%。检测出17种氨基酸,总量4.599%，其中必需氨基酸（色氨酸除外）占氨基酸总量的39.44%，半必需氨基酸占氨基酸总量的21.14%;检测出11种脂肪酸,其中必需脂肪酸占脂肪酸总量的54.51%,N-6脂肪酸：N-3脂肪酸比为3.2：1。维生素鲜重含量分别为：维生素C134.7 mg/100g,烟酰胺33.12mg/100g,维生素B10.36 mg/100g,维生素B20.57 mg/100g,维生素B60.28 mg/100g,类胡萝卜素0.08 mg/1OOg;可溶性糖鲜重含量分别为：麦芽糖388.46mg/100g,蔗糖82.10 mg/100g、葡萄糖23.66 mg/100g。矿物元素（以鲜重记）含量分别为K 445.92mg/1OOg，Ca 196.45mg/100g,Mg 202.13mg/100g，Fe 9.22mg/100g，Mn 5.32mg/100g，Zn 2.41mg/1OOg。结果表明,卡亚不仅蛋白质、粗纤维、维生素含量丰富,而且含有多种人体所必须的氨基酸、矿物质元素,是一种营养价值很高的新资源食品。2、卡亚叶总黄酮提取纯化及定性定量分析卡亚鲜叶黄酮苷类物质经HPLC测定,结果显示,卡亚叶黄酮苷的水解产物主要含有山奈酚、槲皮素和杨梅素,含量分别为1.81±0.158mg/g鲜样、8.17±0.101mg/g鲜样、0.55±0.029mg/g鲜样。可以推断卡亚鲜叶中的黄酮类物质主要是山奈酚,杨梅素以及与各种糖形成的黄酮苷。研究了卡亚叶总黄酮的提取工艺：采用不同乙醇浓度、回流时间、提取次数和溶剂用量4因素3水平的L9（34）正交实验,结果显示影响卡亚叶总黄酮提取的主次因素依次为乙醇浓度＞回流时间＞提取次数＞溶剂用量;其中乙醇浓度对提取率的影响有显著性差异（P＜0.05）;提取最佳方案为A2B1C2D2,即1O倍量70%乙醇加热回流提取2次,每次2小时。按所确定的最佳提取纯化工艺,提取液浓缩后经石油醚处理,乙酸乙酯纯化,得到纯化的卡亚叶总黄酮提取物,经定性分析证明确为黄酮类物质。进一步采用薄层层析紫外光下可见3个较明显斑点,Rf值分别为0.84、0.55、0.41,其中Rf值为0.84的斑点与槲皮素标准品的行为较一致,推测为槲皮素;经定量分析所得卡亚叶总黄酮提取物平均总黄酮含量26.42%±2.28,提取率0.96%±0.07（n=13）。此工艺操作简便,重复性好。所得提取物进行后续辅助调节血糖研究。3、卡亚叶总黄酮辅助调节血糖动物实验：本试验采取腹腔注射四氧嘧啶（150mg/kg）,建立糖尿病大鼠模型,造模成功后,将糖尿病模型大鼠随机分为：模型对照组,阳性药物治疗组,卡亚叶总黄酮提取物低（140mg/kg）、高（210mg/kg）治疗组,同时设一正常组。治疗组每天灌胃给药1次,模型对照组和正常组每天灌胃生理盐水一次。于试验后第2周和第4周末空腹采血测GLU,第4周末测定TC、TG、LDL-C、HDL-C、GSP、ALT、AST和BUN等指标。结果表明：与模型对照组相比,卡亚叶总黄酮能极显著降低GLU, TG和AST水平（P＜0.01）,能显著降低LDL-C, ALT和BUN水平（P＜0.05）,升高HDL-C水平。

关键词：卡亚营养成分总黄酮辅助调节血糖

引种新资源——卡亚提取物体外抗氧化作用研究

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食品科技 2010年第8期35卷 247-250页

作者：江婷周才琼西南大学食品科学学院重庆市特色食品工程技术研究中心重庆400716

目的:引种新资源——卡亚的体外抗氧化活性。方法:采用邻苯三酚法、邻二氮菲-铁氧化法、碘量法和DPPH法分别测定卡亚不同浓度乙醇提取物对O-2·、·OH、H2O2以及DPPH的清除能力。并测定了不同浓度乙醇提取物中还原糖、酚类和黄酮含量。... 详细信息

目的:引种新资源——卡亚的体外抗氧化活性。方法:采用邻苯三酚法、邻二氮菲-铁氧化法、碘量法和DPPH法分别测定卡亚不同浓度乙醇提取物对O-2·、·OH、H2O2以及DPPH的清除能力。并测定了不同浓度乙醇提取物中还原糖、酚类和黄酮含量。结果:卡亚不同浓度乙醇提取物均具有一定的抗氧化活性,其中80%的乙醇提取物对O-2·、H2O2及DPPH的清除作用最显著,20%的乙醇浓度提取物对·OH的清除能力最强;提取物中80%的提取物含有最高含量的还原糖和黄酮,酚类物质的含量大致相等。结论:卡亚不同浓度乙醇提取物中20%和80%乙醇浓度提取物均有较好抗氧化效果。

关键词：卡亚新资源食品体外抗氧化功能成分

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不同加工处理对卡亚草酸含量影响

食品科技 2011年第4期36卷 71-73,77页

作者：范东翠俞彦波胡建周才琼湛江师范学院生命科学与技术学院湛江524048 西南大学食品科学学院重庆市特色食品工程技术研究中心重庆400716

采用比色法研究了不同加工处理对抗营养因子草酸含量影响,结果表明成熟叶中草酸含量较高为(0.615±0.00)%,其中30℃干燥处理、热烫处理能有效降低草酸含量,降低率均大于50%。

关键词：卡亚抗营养因子草酸

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光照强度对卡亚生长和光合特性的影响

广西林业科学 2023年第3期52卷 337-343页

作者：魏秋兰张晓宁钟连香林东覃子海肖玉菲刘海龙广西壮族自治区林业科学研究院、广西特色经济林培育与利用重点实验室广西南宁530002

为探究卡亚(Cnidoscolus aconitifolius)生长最适宜的光照强度,以卡亚半年生容器苗为材料,测定其在4种(100%、65%、45%和15%)光照强度下的生长和光合生理指标。结果表明,光照强度对卡亚生长和光合生理指标均影响显著。随光照强度减弱,... 详细信息

为探究卡亚(Cnidoscolus aconitifolius)生长最适宜的光照强度,以卡亚半年生容器苗为材料,测定其在4种(100%、65%、45%和15%)光照强度下的生长和光合生理指标。结果表明,光照强度对卡亚生长和光合生理指标均影响显著。随光照强度减弱,卡亚的苗高、地径、叶片数、叶面积、叶生物量、地上部分生物量和总生物量均呈先升后降的趋势,均在A2处理(45%自然光照)下最大;根生物量和根冠比呈逐渐下降趋势;净光合速率(P_(n))、气孔导度(G_(s))、蒸腾速率(T_(r))和水分利用率(WUE)均呈先升后降的趋势,均在A2处理下最大;胞间二氧化碳浓度(C_(i))呈先降后升的趋势;叶绿素相对含量呈先升后降的趋势,在A2处理下最大。随光照时间增加,叶绿素相对含量逐渐增加,90天与180天光照时间下的叶绿素相对含量差异极显著。隶属函数分析表明,A2处理的平均隶属函数值最大,综合排名第1,表明45%自然光照为卡亚生长最适宜的光照强度。

关键词：森林培育隶属函数分析光照强度叶绿素相对含量卡亚

接待阿卡亚博士(Dr、R、M、ACHARYA)的一些联想(一九九四年新春期望)

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中国牦牛 1994年第1期 1-2页

作者：本刊编辑部

1993年10月四川省引进办与省农牧厅农场管理局商定,要本刊编辑部负责同志接待一位来川考察牦牛的外国专家,随后国家引进办电传来这位专家自传式的详细履历和十分详细的调查提纲。从其自我介绍中,得知这位印度藉专家曾毕业于印度的大学,... 详细信息

1993年10月四川省引进办与省农牧厅农场管理局商定,要本刊编辑部负责同志接待一位来川考察牦牛的外国专家,随后国家引进办电传来这位专家自传式的详细履历和十分详细的调查提纲。从其自我介绍中,得知这位印度藉专家曾毕业于印度的大学,留学美国获博士学位,除任印度农业委员会畜牧所所长外,还担任国内外若干重要技术职

关键词：耗牛中华人民共和国 ACHARYA Dr 阿卡博士流行性结膜炎红眼病卡亚专家基金会联合国粮食和农业组织联合国专门机构联合国粮农组织风度