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南极磷虾粉真空干燥特性及对其品质的影响

包装工程 2024年第5期45卷 91-100页

作者：张帅帅郑尧郭全友杨柳李保国上海理工大学健康科学与工程学院上海200093 中国水产科学研究院东海水产研究所农业农村部远洋与极地渔业创新重点实验室上海200090 崂山实验室山东青岛266061

目的探究南极磷虾粉的真空干燥特性及其营养品质变化规律。方法将磷虾原料在不同真空度(0.04、0.06、0.08 MPa)及温度(75、85、95℃)下进行真空干燥。通过测定干基含水率、干燥速率及水分扩散系数,研究其干燥特性。通过测定虾青素含量、... 详细信息

目的探究南极磷虾粉的真空干燥特性及其营养品质变化规律。方法将磷虾原料在不同真空度(0.04、0.06、0.08 MPa)及温度(75、85、95℃)下进行真空干燥。通过测定干基含水率、干燥速率及水分扩散系数,研究其干燥特性。通过测定虾青素含量、TBA和色差,探究其营养品质的差异。结果在75℃下,采用真空度0.06MPa和0.08MPa相较于0.04MPa,其干燥时间分别缩短了15%、21%。在不同真空干燥条件下,磷虾有效水分扩散系数在(3.55577~6.57412)×10^(-10) m^(2)/s之间,Midilli模型预测值与实验值之间具有较高的拟合度(R2>0.999),能较准确地反映虾粉真空干燥过程。提高真空度可显著抑制虾青素的分解及脂肪氧化,在75℃条件下,采用真空度0.06 MPa和0.08 MPa相较于0.04 MPa,其虾青素含量分别提高了21%、48%。在95℃条件下,采用真空度0.08 MPa相较于0.04 MPa,其TBA值降低了47%。L^(*)、a^(*)受到温度的影响更明显,在同一温度下∆E随着真空度的上升而降低。结论在0.08 MPa、75℃下,通过真空干燥可以有效抑制虾粉中活性物质的降解,同时保证干燥速率,此研究为南极磷虾粉的真空干燥工艺设计及生产控制提供了理论参考。

关键词：南极磷虾粉真空干燥干燥特性营养品质

日粮添加南极磷虾粉对育肥五莲黑猪生长性能、抗氧化能力及肉品质的影响

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中国饲料 2024年第8期 37-40页

作者：娄祥军刘锴陈志刚王培根孙富森五莲县畜牧兽医管理服务中心山东日照262300

文章旨在研究日粮中添加不同水平南极磷虾粉对育肥五莲黑猪生长性能、抗氧化能力及肉品质的影响。试验选取5月龄体重62?kg左右的五莲黑猪120头,将其分为4组,每组3重复,各重复10头。对照组饲喂全价饲料,3个试验组(Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ)在全价饲料... 详细信息

文章旨在研究日粮中添加不同水平南极磷虾粉对育肥五莲黑猪生长性能、抗氧化能力及肉品质的影响。试验选取5月龄体重62?kg左右的五莲黑猪120头,将其分为4组,每组3重复,各重复10头。对照组饲喂全价饲料,3个试验组(Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ)在全价饲料中分别添加1%、3%、5%的南极磷虾粉,正试期58?d。结果显示:(1)4组平均日采食量无显著差异(P> 0.05),Ⅱ、Ⅲ组末重、平均日增重显著提升(P 0.05)。研究表明,在本试验条件下,在日粮中添加5%的南极磷虾粉可改善育肥五莲黑猪的生长性能与抗氧化能力,进而提升肉品质指标。

关键词：南极磷虾粉育肥猪五莲黑猪生长性能抗氧化肉品质

南极磷虾粉替代鱼粉对黄颡鱼生长、免疫及肌肉品质的影响

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水产学报 2022年第3期46卷 410-419页

作者：谢凯石勇何慧马学坤李昭林钟蕾吴桐强张俊智胡毅湖南农业大学湖南省特色水产资源利用工程技术研究中心广东粤海饲料集团

为研究南极磷虾粉替代鱼粉对黄颡鱼生长性能、血清免疫指标及肌肉品质的影响，实验以初始体质量为(10.51±0.13) g的黄颡鱼为研究对象，南极磷虾粉替代基础饲料(30%鱼粉)中0%(KM0，对照组)、 2.5%(KM2.5)、 5.0%(KM5)、 7.5%(KM7.5)和10... 详细信息

为研究南极磷虾粉替代鱼粉对黄颡鱼生长性能、血清免疫指标及肌肉品质的影响，实验以初始体质量为(10.51±0.13) g的黄颡鱼为研究对象，南极磷虾粉替代基础饲料(30%鱼粉)中0%(KM0，对照组)、 2.5%(KM2.5)、 5.0%(KM5)、 7.5%(KM7.5)和10%(KM10)的鱼粉，共配制5组等氮等脂的饲料，每组3个重复，养殖实验在水库网箱(1.5 m×1.5 m×1.5 m)中进行，持续8周。结果显示，南极磷虾粉替代鱼粉对黄颡鱼生长、存活率、肠道淀粉酶和脂肪酶活性无显著性影响，但显著降低肠道胰蛋白酶活性。与KM0组相比，各替代组血清中补体3含量显著上升，KM5组免疫球蛋白M显著上升，而替代水平超过5%时，血清中碱性磷酸酶活性显著降低。随着磷虾粉替代比例的增加，黄颡鱼肌肉黏附性、弹性、胶黏性呈下降趋势，内聚性呈上升趋势，硬度、咀嚼性呈先上升后下降趋势。与KM0组相比，KM10组黄颡鱼肌肉黏附性、弹性、胶黏性显著降低，内聚性显著升高。随着磷虾粉替代鱼粉比例的上升，黄颡鱼肌肉水解氨基酸中呈味氨基酸和总非必需氨基酸含量呈先上升后下降趋势。研究表明，在本实验条件下，南极磷虾粉替代鱼粉对黄颡鱼的生长无负面影响，适量添加南极磷虾粉能在一定程度上增强其免疫功能，并影响黄颡鱼肌肉质构和呈味氨基酸含量。

关键词：黄颡鱼南极磷虾粉生长性能血清免疫指标肌肉品质

南极磷虾粉替代鱼粉对雌性黄鳝生长及生殖性能的影响

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水生生物学报 2023年第2期47卷 249-256页

作者：符鹏岳华梅阮瑞叶欢李忠李创举中国水产科学研究院长江水产研究所农业农村部淡水生物多样性保护重点实验室武汉430223

试验旨在研究南极磷虾粉替代鱼粉对雌性黄鳝(Monopterus albus)生长性能、体组成、抗氧化能力、非特异性免疫能力及生殖力的影响。选取二冬龄雌性黄鳝[初始体重(36.41±3.62) g]900尾,随机分为6组(每组3个重复,每个重复50尾),分别饲喂... 详细信息

试验旨在研究南极磷虾粉替代鱼粉对雌性黄鳝(Monopterus albus)生长性能、体组成、抗氧化能力、非特异性免疫能力及生殖力的影响。选取二冬龄雌性黄鳝[初始体重(36.41±3.62) g]900尾,随机分为6组(每组3个重复,每个重复50尾),分别饲喂以南极磷虾粉替代饲料中0(对照)、20%、40%、60%、80%和100%的鱼粉制成的6种等氮等能配合饲料,试验周期12周。结果表明:20%磷虾粉替代鱼粉时,雌性黄鳝的增重率(WGR)、特定生长率(SGR)与对照组无显著性差异(P>0.05),但随着替代水平的进一步提高其生长性能显著下降(P0.05)。对黄鳝卵巢营养成分进行分析表明,当磷虾粉替代鱼粉比例超过60%时,其粗蛋白、粗脂肪含量均显著下降,水分含量逐渐升高(P磷虾粉替代鱼粉比例大于40%时,其超氧化物歧化酶(SOD)活性逐渐下降,而丙二醛(MDA)含量逐渐升高;100%磷虾粉替代组过氧化氢酶(CAT)活性显著低于其他各组。对各组黄鳝肝脏的非特异性免疫能力进行检测,结果表明20%替代组黄鳝的碱性磷酸酶(AKP)活性、补体C4及免疫球蛋白M(IgM)含量均与对照组无显著性差异(P>0.05)。当磷虾粉替代水平超过60%时, AKP活性逐渐升高,而补体C4及IgM含量逐渐下降。对各组黄鳝的个体生殖力进行分析结果发现, 20%替代组黄鳝的性腺指数、绝对怀卵量、相对怀卵量及血清雌二醇含量均与对照组无显著差异(P>0.05)。40%和60%替代组黄鳝的性腺指数显著高于80%及100%替代组。当磷虾粉替代比例超过60%时,绝对怀卵量、相对怀卵量及血清雌二醇含量显著下降;卵子直径随着磷虾粉替代水平的升高而逐渐升高。综上,当磷虾粉替代鱼粉比例为20%时,雌性黄鳝的生长性能、卵巢营养成分、肝脏抗氧化及非特异性免疫能力、个体生殖力均不受影响;饲料中高水平的磷虾粉替代鱼粉会对雌性黄鳝的生长及生殖等相关性能带来不利影响。在雌性黄鳝饲料中南极磷虾粉替代鱼粉的比例不宜超过20%。

关键词：南极磷虾粉鱼粉生长性能生殖性能黄鳝

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南极磷虾粉潜在危害因子分析及风险评价进展

动物营养学报 2022年第2期34卷 750-757页

作者：韩银双邓红亮刘志东刘宝林上海理工大学健康科学与工程学院上海200093 中国水产科学研究院东海水产研究所上海200090 中国农业科学院农产品加工所北京100193

南极磷虾粉是目前南极磷虾船载加工的主要产品之一,富含优质蛋白质、脂质、磷脂、虾青素和矿物质等物质,具有良好的开发利用前景。目前,南极磷虾粉主要用作水产动物饲料及提取油脂等的原料。然而,研究表明南极磷虾粉也存在潜在危害因子... 详细信息

南极磷虾粉是目前南极磷虾船载加工的主要产品之一,富含优质蛋白质、脂质、磷脂、虾青素和矿物质等物质,具有良好的开发利用前景。目前,南极磷虾粉主要用作水产动物饲料及提取油脂等的原料。然而,研究表明南极磷虾粉也存在潜在危害因子不明确等问题,严重限制了其应用领域和范围的拓展。因此,本文分析了南极磷虾粉潜在危害因子的来源、限量标准、检测方法等,介绍了南极磷虾粉风险评估进展,旨在为南极磷虾粉危害因子的减除和深度利用提供参考依据。

关键词：南极磷虾粉危害因子分析风险评价

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南极磷虾粉的发酵及体外消化抗氧化特性研究

云南农业大学学报（自然科学版） 2022年第2期37卷 249-256页

作者：李雪萍刘志东宁喜斌上海海洋大学食品学院上海201306 中国水产科学研究院东海水产研究所上海200090 农业部水产品贮藏保鲜质量安全风险评估实验室(上海) 上海201306 国家淡水水产品加工技术研发分中心(上海) 上海201306

【目的】开发以虾粉为原料的优质饲料蛋白源。【方法】利用嗜热链球菌18748 (Streptococcus thermophilus 18748)发酵南极磷虾粉,分析影响发酵的因素,并通过响应面法优化菌株的发酵条件以提高酶活力。经过体外模拟胃消化后利用DPPH自由... 详细信息

【目的】开发以虾粉为原料的优质饲料蛋白源。【方法】利用嗜热链球菌18748 (Streptococcus thermophilus 18748)发酵南极磷虾粉,分析影响发酵的因素,并通过响应面法优化菌株的发酵条件以提高酶活力。经过体外模拟胃消化后利用DPPH自由基清除率、OH·自由基清除率、总酚含量和总抗氧化能力对抗氧化活性进行分析。【结果】影响发酵的显著因素为:发酵温度43℃,初始pH 6,接种量5%,此时嗜热链球菌18748产蛋白酶活力达到最大(6.82 U/mL)。抗氧化分析结果显示:OH·自由基和DPPH自由基清除能力显著降低(P南极磷虾粉发酵液在模拟消化过程中,胃蛋白酶可能促进抗氧化活性物质的释放,且消化后仍然具有良好的抗氧化活性。本研究可为进一步工业化开发发酵虾粉及抗氧化产品提供借鉴。

关键词：南极磷虾粉嗜热链球菌发酵体外模拟消化抗氧化活性

南极磷虾粉的加工工艺、品质特性与应用研究进展

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海洋渔业 2022年第4期44卷 501-512页

作者：杨柳王鲁民周国燕郭全友郑汉丰郑尧杨絮王万勇覃干景上海理工大学健康科学与工程学院上海200093 中国水产科学研究院东海水产研究所上海200090 江苏深蓝远洋渔业有限公司江苏连云港222000

南极磷虾生物资源丰富,富含蛋白质、虾青素、磷脂等营养成分,磷虾粉是其主要加工产品,保障产品品质和全效利用是业内关注重点。对比了南极磷虾全脂虾粉与脱脂虾粉的生产工艺,对全脂虾粉的营养品质进行了评价,并阐述了南极磷虾粉在虾油... 详细信息

南极磷虾生物资源丰富,富含蛋白质、虾青素、磷脂等营养成分,磷虾粉是其主要加工产品,保障产品品质和全效利用是业内关注重点。对比了南极磷虾全脂虾粉与脱脂虾粉的生产工艺,对全脂虾粉的营养品质进行了评价,并阐述了南极磷虾粉在虾油提取、水产养殖与高值利用等方面的应用现状及发展趋势。相关研究现状表明,南极磷虾粉营养丰富,但目前我国相关生产加工装备落后、产品品质存在较大差异,南极磷虾粉的潜在价值尚未完全得到利用,应进行针对性工艺优化与系统性装备升级,建立虾粉标准化生产体系,重点开展南极磷虾粉高值利用相关工作。

关键词：南极磷虾粉船载加工参数优化营养品质生产应用

饲料中添加南极磷虾粉对凡纳滨对虾生长、体组分及体色的影响

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南方水产科学 2023年第1期19卷 97-105页

作者：李汶恒王海涛单洪伟高畅李吉清海水养殖教育部重点实验室(中国海洋大学) 山东青岛266003 威海市文登区海洋发展事务中心山东威海264400 威海泰裕水产良种繁育有限公司山东威海264400

为探讨南极磷虾粉在对虾养殖中的应用效果,在对虾全价配合饲料中分别添加5%(S5组)、10%(S10组)、15%(S15组)和20%(S20组)的南极磷虾粉,配制成4种实验饲料,以全价配合饲料为对照(S0组),饲养体质量为(7.27±0.88) g的凡纳滨对虾(Litopenae... 详细信息

为探讨南极磷虾粉在对虾养殖中的应用效果,在对虾全价配合饲料中分别添加5%(S5组)、10%(S10组)、15%(S15组)和20%(S20组)的南极磷虾粉,配制成4种实验饲料,以全价配合饲料为对照(S0组),饲养体质量为(7.27±0.88) g的凡纳滨对虾(Litopenaeus vannamei) 35 d,研究了其对凡纳滨对虾生长、体组分及体色的影响。结果显示,饲料中添加南极磷虾粉:1)可显著提高对虾成活率(P南极磷虾粉添加比例呈正相关。研究结果初步表明,饲料中添加南极磷虾粉能够促进对虾生长,提高其体内虾青素含量和肝胰腺中LVPBP75的表达水平,改善体色;其中,添加15%的南极磷虾粉效果更加明显。

关键词：凡纳滨对虾南极磷虾粉体色虾青素 LVPBP75

响应面优化南极磷虾粉肽制备工艺及α-葡萄糖苷酶抑制活性分析

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上海海洋大学学报 2022年第2期31卷 564-573页

作者：郎蒙蒋蔚薇孙慧敏宋益善上海海洋大学食品学院上海201306 上海水产品加工及贮藏工程技术研究中心上海201306 国家淡水水产品加工技术研发分中心上海201306

以南极磷虾(Euphausia superba)粉为原料,α-葡萄糖苷酶抑制率为指标,在确认最佳生物酶的基础上,通过单因素试验和响应面优化酶解工艺条件,并用超滤和G-25进行分离纯化,凝胶色谱法探究酶解液和多肽的分子量及其分布情况。结果表明:复合... 详细信息

以南极磷虾(Euphausia superba)粉为原料,α-葡萄糖苷酶抑制率为指标,在确认最佳生物酶的基础上,通过单因素试验和响应面优化酶解工艺条件,并用超滤和G-25进行分离纯化,凝胶色谱法探究酶解液和多肽的分子量及其分布情况。结果表明:复合蛋白酶酶解效果最佳;最佳酶解条件为酶解时间5.9 h、料液比3.75∶1、酶添加量6.2%(原料);酶解液的相对分子质量集中分布在3000 u以下,占98.63%;经超滤C4(<3 ku)组分对α-葡萄糖苷酶抑制率IC_(50)为(14.89±2.15)mg/mL;G-25纯化C4-2组分对α-葡萄糖苷酶抑制率IC_(50)为(4.64±0.15)mg/mL。C4-2组分中<1000 u的多肽占97.6%,其中C4-2-1、C4-2-2、C4-2-3的分子量分别为597 u、335 u、246 u。

关键词：南极磷虾粉工艺参数优化分离纯化分子量分布 α-葡萄糖苷酶抑制活性