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学科分类号

  • 3 篇 工学
    • 3 篇 食品科学与工程（可...
  • 1 篇 理学
    • 1 篇 化学

主题

  • 5 篇 单烯酸
  • 2 篇 油脂
  • 1 篇 脂肪酸组成
  • 1 篇 氢化
  • 1 篇 生物膜
  • 1 篇 连串反应
  • 1 篇 硬化油
  • 1 篇 前列腺素
  • 1 篇 饱和程度
  • 1 篇 人造奶油
  • 1 篇 骨架镍
  • 1 篇 饱和酸
  • 1 篇 加氢
  • 1 篇 脂肪酸种类
  • 1 篇 蛋白质含量
  • 1 篇 电势
  • 1 篇 异构化
  • 1 篇 特种油
  • 1 篇 蛋白质组分
  • 1 篇 亚麻酸

机构

  • 1 篇 上海水产大学
  • 1 篇 中国科学院成都有...
  • 1 篇 郑州粮食学院

作者

  • 1 篇 黄道惠
  • 1 篇 张玉军
  • 1 篇 李淡秋
  • 1 篇 仲玉梅
  • 1 篇 黄学章
  • 1 篇 徐学兵
  • 1 篇 艾宏韬
  • 1 篇 王水兴
  • 1 篇 刘多敏

语言

  • 5 篇 中文
检索条件"主题词=单烯酸"
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中国20种海水鱼虾脂肪酸组成的分析研究
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水产学报 1989年 第2期13卷 157-159页
作者： 李淡秋 上海水产大学
关于鱼类脂肪酸的研究,本世纪来国内外不断地有所报道。近十年来,由于对前列腺素和生物膜的研究,人们了解到鱼油中的ω-3多烯酸能加速胆固醇分解为胆酸,从而可降低血清胆固醇含量,EPA、DHA具有抑止血小板聚集预防血栓的效果,确认ω-3... 详细信息
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油脂氢化反应速率常数与碘值的定量关系
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中国油脂 1992年 第S1期17卷 156-160页
作者： 艾宏韬 张玉军 黄道惠 王水兴 徐学兵 郑州粮食学院油脂精细化工研究室 郑州粮食学院食品工程系 450052
本文自理论上导出油脂氢化反应的速率常数与碘值间的函数关系。指出其速率常数只是单烯酸(酯)反应的常数。且受选择指数的限制。用不同催化剂对豆油氢化的结果证明理论与实验相一致。 基于油脂的化学组成与结构特点,油脂化学家断定,油... 详细信息
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油脂选择性氢化的进展
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化学通报 1986年 第4期 12-19页
作者： 刘多敏 中国科学院成都有机化学所
一、油脂氢化的意义及氢化反应机理 1.油脂氢化的意义油脂是人体三大营养要素之一,也是某些精细化工产品的原料。按联合国统计,1979年全世界总计生产起酥油287万吨、人造奶油704万吨,而该年总计食用植物油产量为3010万吨,故氢化油占总... 详细信息
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储藏期间大豆质量的变化
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粮食加工 1989年 第4期28卷 26-29,43页
作者： 仲玉梅
在各种种子的储藏过程中,要保全种子质量避免经济损失,最主要的是提高种子利用率。由于储藏条件、储藏时间以及种粒本身状况的影响,种粒会发生各种理化和生物学的变化。如果这个变化超出一定限度,种粒就变质了。因此,储藏过的种子是否... 详细信息
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含亚麻酸油脂的氢化
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日用化学工业 1978年 第3期 39-39页
作者： 黄学章
本文报道了含亚麻酸11％的豆油（苏联产）氢化的结果。同时研究了亚麻酸含量25％以上的亚麻油的氢化。氢化反应在无水酒精溶液中进行，采用电解氢气、温度60℃，压力为大气压。用两种催化剂进行试验：1％的Pd/Al;O;（Pd为油重的0.01％... 详细信息
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