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日期分布

学科分类号

  • 1 篇 工学
    • 1 篇 食品科学与工程（可...

主题

  • 1 篇 温度
  • 1 篇 单层结合水
  • 1 篇 相关分析
  • 1 篇 水活性
  • 1 篇 食品

机构

  • 1 篇 西北农业大学

作者

  • 1 篇 刘邻渭

语言

  • 1 篇 中文
检索条件"主题词=单层结合水"
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水活性与温度和水活性与单层结合水含量的关系
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引用
食品科学 1996年 第5期17卷 9-11页
作者： 刘邻渭 西北农业大学
水活性和温度的关系为，水活性与食品含水量（ｍ）和单层结合水含量（ｍ１）的关系为。利用这些关系和ａｗ值及ｍ值的测定技术，可以得出－Ｒ，Ｃ和ｍ１值，它们皆为有重要理论意义或应用价值的参数。
来源： 维普期刊数据库 维普期刊数据库 同方期刊数据库 同方期刊数据库 评论
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