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文献类型

  • 2 篇 期刊文献

馆藏范围

  • 2 篇 电子文献
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日期分布

学科分类号

  • 2 篇 工学
    • 1 篇 轻工技术与工程
    • 1 篇 食品科学与工程（可...

主题

  • 2 篇 卓资熏鸡
  • 1 篇 熏制
  • 1 篇 高通量测序
  • 1 篇 工艺
  • 1 篇 致腐菌群
  • 1 篇 16s rrna基因

机构

  • 1 篇 重庆市中药研究院
  • 1 篇 包头师范学院
  • 1 篇 卓资县卓滋味食品...
  • 1 篇 重庆市中药大健康...

作者

  • 1 篇 郭亚男
  • 1 篇 李春雨
  • 1 篇 王利利
  • 1 篇 詹永
  • 1 篇 李娜
  • 1 篇 高丽
  • 1 篇 杨茹艳
  • 1 篇 吴振
  • 1 篇 杨勇
  • 1 篇 李孝彬

语言

  • 2 篇 中文
检索条件"主题词=卓资熏鸡"
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卓资熏鸡致腐菌群多样性分析
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农产品加工 2023年 第13期 53-58页
作者： 杨茹艳 李春雨 郭亚男 高丽 王利利 包头师范学院生物科学与技术学院 内蒙古包头014030
全国“三大名鸡”之一的卓资熏鸡是内蒙古卓资县的传统名食,其在加工、运输、贮藏、销售等环节中容易受微生物污染而发生腐败变质。首次利用16S rRNA高通量测序技术对卓资熏鸡腐败过程中致腐菌群组成及多样性进行研究,发现2个绝对优势... 详细信息
来源： 维普期刊数据库 维普期刊数据库 同方期刊数据库 同方期刊数据库 评论
卓资熏鸡工艺
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引用
肉类工业 2019年 第7期 12-13页
作者： 詹永 杨勇 李孝彬 李娜 吴振 重庆市中药研究院 中药健康学重庆市重点实验室重庆400065 重庆市中药大健康工程技术研究中心 重庆400065 卓资县卓滋味食品经销有限公司 乌兰察布012000
卓资熏鸡是内蒙古自治区乌兰察布市卓资县的传统名食,制作加工有近百年的历史。卓资熏鸡原料要求严格,拥有传统的配方和独特的加工工艺,经历数百年发展而不衰。我们对卓资熏鸡工艺进行考究,从原料选择、屠宰工艺、白条鸡预处理、造型、... 详细信息
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