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文献类型

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日期分布

学科分类号

  • 2 篇 工学
    • 2 篇 食品科学与工程（可...
  • 1 篇 农学
    • 1 篇 作物学

主题

  • 3 篇 萌芽半糙米
  • 3 篇 半糙米
  • 3 篇 糙米
  • 2 篇 工艺条件
  • 1 篇 营养成分
  • 1 篇 精米
  • 1 篇 抗氧化活性

机构

  • 3 篇 广州市第二中学
  • 3 篇 广东省农业科学院...

作者

  • 3 篇 魏振承
  • 3 篇 张文昊
  • 3 篇 邓媛元

语言

  • 3 篇 中文
检索条件"主题词=半糙米"
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萌芽半糙米的制备工艺条件优化
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农产品加工·学刊（下） 2013年 第7期 40-42页
作者： 张文昊 邓媛元 魏振承 广州市第二中学 广东广州510530 广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所 广东广州510610
　　将新鲜的糙米经过轻度碾磨处理制成半糙米后，经过浸泡、萌芽和干燥处理可以制备萌芽半糙米。以稻米的吸水率、发芽率及其蒸煮米饭的食味评分等为指标，对萌芽半糙米的制备工艺条件进行优化。结果表明，糙米制备半糙米的最佳碾磨时... 详细信息
来源： 博看期刊 评论
萌芽半糙米的制备工艺条件优化
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农产品加工（下） 2013年 第7期 40-42,45页
作者： 张文昊 邓媛元 魏振承 广州市第二中学 广东广州510530 广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所 广东广州510610
将新鲜的糙米经过轻度碾磨处理制成半糙米后,经过浸泡、萌芽和干燥处理可以制备萌芽半糙米。以稻米的吸水率、发芽率及其蒸煮米饭的食味评分等为指标,对萌芽半糙米的制备工艺条件进行优化。结果表明,糙米制备半糙米的最佳碾磨时间为12 s... 详细信息
来源： 维普期刊数据库 维普期刊数据库 同方期刊数据库 同方期刊数据库 评论
几种糙米的营养成分及抗氧化活性对比
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现代食品科技 2013年 第5期29卷 1119-1122页
作者： 张文昊 邓媛元 魏振承 广州市第二中学 广东广州510530 广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所 广东广州510610
本文对比分析了萌芽半糙米、糙米、半糙米和精米共4种不同类型稻米的蛋白质、粗脂肪、维生素、矿物质等主要营养成分及其总酚、总黄酮、单体酚等活性物质含量和总抗氧化能力。结果表明,萌芽半糙米的VE、总酚、总黄酮、单体酚香豆酸和阿... 详细信息
来源： 维普期刊数据库 维普期刊数据库 同方期刊数据库 同方期刊数据库 评论
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