检索结果-南通市图书馆

现代预防医学 2009年第4期36卷 641-642页

作者：赵松华姚鸣李忻卢世乾贵州省疾病预防控制中心

[目的]了解毕节臭豆腐生、熟品中挥发性盐基氮的含量,为制定卫生标准提供依据。[方法]分别在贵阳市城区5个方位毕节臭豆腐销售点进行采样,按GB/T5009.44-2003对样品中挥发性盐基氮含量进行测定分析。[结果]生样挥发性盐基氮含量为(81.03... 详细信息

[目的]了解毕节臭豆腐生、熟品中挥发性盐基氮的含量,为制定卫生标准提供依据。[方法]分别在贵阳市城区5个方位毕节臭豆腐销售点进行采样,按GB/T5009.44-2003对样品中挥发性盐基氮含量进行测定分析。[结果]生样挥发性盐基氮含量为(81.03±77.52)mg/100g,以《鲜、冻动物性水产品卫生标准》GB2733-2005鱼等水产品的合格标准≤30mg/100g为参考,合格率为36%;熟样挥发性盐基氮含量为(25.96±33.81)mg/100g,以《蛋制品卫生标准》GB2749-2003咸蛋的合格标准≤10mg/100g为参考,合格率为48%。[结论]毕节臭豆腐中挥发性盐基氮含量参考相应标准合格率均较低,建议制定地方及国家标准。

关键词：毕节臭豆腐挥发性盐基氮半微量定量法

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