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野猪与北京黑猪杂交试验

黑龙江畜牧兽医 2011年第12期 49-51页

作者：何鑫淼王文涛吴赛辉彭福刚汪博刘娣黑龙江省农业科学院哈尔滨150086

为了解野猪与北京黑猪的杂交效果,试验以3头纯种野猪为父本,50头北京黑猪为母本,对杂交组合繁殖性能及肉质性状进行研究。结果表明:野猪与北京黑猪杂交,平均窝产仔数为(10.26±1.67)头,平均窝产活仔数为(9.78±1.46)头,杂交子一代育肥... 详细信息

为了解野猪与北京黑猪的杂交效果,试验以3头纯种野猪为父本,50头北京黑猪为母本,对杂交组合繁殖性能及肉质性状进行研究。结果表明:野猪与北京黑猪杂交,平均窝产仔数为(10.26±1.67)头,平均窝产活仔数为(9.78±1.46)头,杂交子一代育肥猪生长速度慢,达90 kg体重日龄为(270±5)d,瘦肉率低仅为(45.17±1.74)%,但子代育肥猪亚油酸含量比民猪亚油酸含量高1.6倍且差异显著(P北京黑猪杂交猪具有营养丰富、肉质鲜嫩的特点。

关键词：野猪北京黑猪杂交性能测定

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太×陆F1代与北京黑猪肉质特性研究

太×陆F1代与北京黑猪肉质特性研究

作者：冯岗甘肃农业大学

学位级别：硕士

肉质测定与评估是猪种开发利用的基础，太×陆F1代是利用我国优秀的地方猪种太湖猪和陆川猪进行二元杂交选育出来的，育成历史较短,其肉质尚没有经过系统的研究。本研究选取7月龄太×陆F1代和我国优秀培育猪种北京黑猪（作为对照）各20... 详细信息

肉质测定与评估是猪种开发利用的基础，太×陆F1代是利用我国优秀的地方猪种太湖猪和陆川猪进行二元杂交选育出来的，育成历史较短,其肉质尚没有经过系统的研究。本研究选取7月龄太×陆F1代和我国优秀培育猪种北京黑猪（作为对照）各20头，按标准进行屠宰、分割，取背最长肌作为测试样品，对其常规肉质性状、质构特性、营养品质以及食用品质等方面进行了全面系统的测定，并对肉色与其它肉质指标的相关性以及肌内脂肪对肉质的影响做了分析。结果表明： 1.常规肉质：太×陆F1代具有较高的的pH24;系水力优良，蒸煮损失（28.63%）极显著低于北京黑猪，滴水损失（1.81%）显著低于北京黑猪;嫩度好，剪切力值（4.11kg）极显著低于北京黑猪;肉色a*值（8.06）极显著（P＜0.01）低于北京黑猪（9.87），H*值（45.62）极显著高于北京黑猪（19.58），表明太×陆F1代的肉色较北京黑猪差。 2.营养成分：太×陆F1代的水分、蛋白含量（72.45%、22.59%）极显著（P＜0.01）低于北京黑猪（74.56%、24.10%）;肌内脂肪含量（7.30%）极显著高于北京黑猪（2.87%）;氨基酸评分为101.25，高于北京黑猪（83）;饱和脂肪酸所占比例极显著高于北京黑猪，分别为42.69%和39.99%;单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的比例（45.93%、11.38%）极显著低于北京黑猪（46.35%、13.66%）;P:S比值为0.27，极显著低于北京黑猪（0.34），n6:n3比值（62.68）极显著高于北京黑猪（33.76）。 3.质构特性：太×陆F1代的硬度、胶粘性显著低于北京黑猪,咀嚼性极显著低于北京黑猪，弹性高于北京黑猪，但是差异不显著，内聚性低于北京黑猪，差异不显著。 4.食用品质：太×陆F1代的嫩度、多汁性、香气、滋味和总体可接受性的评分都极显著高于北京黑猪，两者的残渣量差异不显著。 5.肌肉组成成分与肉色CIE指标之间有较强的相关性，同时肉色CIE指标也能对其它肉质指标有较强的相关性。 6.肌内脂肪含量与脂肪酸总量以及各脂肪酸的含量呈正相关;肌内脂肪含量与饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸的比例呈正相关，与多不饱和脂肪酸的比例负相关。

关键词：太×陆F1代北京黑猪肉质营养品质质构特性食用品质

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北京黑猪的起承转合

中国农垦 2007年第9期 62-63页

作者：刘志龙北京市北郊农场

北京黑猪，这个曾享誉中外的优良猪种，在三十多年的发展历程中经历了起承转合、失败兴盛，如今，它又以全新的面貌站在了广大消费者的面前。

关键词：北京黑猪优良猪种消费者

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北京黑猪在新世纪养猪业发展中的战略运畴

动物科学与动物医学 2005年第2期22卷 70-72页

作者：张伟力陈清明安徽农业大学安徽合肥230036 中国农业大学北京100094

1北京黑猪的遗传基础与历史背景北京黑猪起源于上世纪60年代培育国产新猪种的特定历史时代.

关键词：北京黑猪养猪业发展战略种质资源遗传育种饲养管理

北京黑猪我国畜禽保种成功典范——访北京世新华盛牧业科技有限公司总经理谢蜀杨

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中国畜禽种业 2006年第11期2卷 18-19页

作者：吴长波曹丽阳《中国畜禽种业》记者不详

北京黑猪是北京地区的一个优良地方品种,也是我国科技工作者自己培育的一个优良肉脂兼用型猪种,具有肉质结实、鲜嫩、抗病力和适应性强、产仔数较多、哺乳性能好、饲料利用率高等诸多优良性状,与外来优良父系品种杂交具有良好的配合力... 详细信息

北京黑猪是北京地区的一个优良地方品种,也是我国科技工作者自己培育的一个优良肉脂兼用型猪种,具有肉质结实、鲜嫩、抗病力和适应性强、产仔数较多、哺乳性能好、饲料利用率高等诸多优良性状,与外来优良父系品种杂交具有良好的配合力。早在1987年,北京黑猪就被列为国家“瘦肉型猪生产系列”工程项目的母系种猪,并获农业部科技进步一等奖,其产品不仅销往全国各地和香港,还成功出口日本等国际市场。“北京黑猪”在保种的同时,结合市场进行选育提高,它的成功,已成为我国地方畜禽保种的经典范例。日前北京黑猪的选育开发单位——北京世新华盛牧业科技有限公司总经理谢蜀杨接受本刊专访,介绍该公司的成功经验,与各地同行分享。

关键词：科技工作者北京黑猪总经理保种有限牧业畜禽科技进步一等奖

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北京黑猪NADPH生成酶活性的遗传分析

中国畜牧杂志 1999年第1期35卷 12-13页

作者：王楚端陈清明张曼夫中国农业大学动物科技学院中国农业大学生物学院

本文收集１３０２头北京黑猪个体测定资料，利用最小二乘模型估计北京黑猪背膘脂肪组织ＮＡＤＰＨ生成酶活性、背膘厚、日增重、饲料转化率等性状的遗传力、遗传相关、表型相关、环境相关等参数，同时估计了１９９１～１９９５年间这些... 详细信息

本文收集１３０２头北京黑猪个体测定资料，利用最小二乘模型估计北京黑猪背膘脂肪组织ＮＡＤＰＨ生成酶活性、背膘厚、日增重、饲料转化率等性状的遗传力、遗传相关、表型相关、环境相关等参数，同时估计了１９９１～１９９５年间这些性状的变化以及采样体重、性别等因素对ＮＡＤＰＨ生成酶活性的影响。结果表明：①ＮＡＤＰＨ生成酶总活性的估计遗传力为０．２５±０．０３（Ｐ＜０．０１）；②ＮＡＤＰＨ生成酶活性与背膘厚、日增重、饲料转化率的遗传相关分别为０．５１，０．７５及０．４８；③在５０ｋｇ左右体重采样时，不同性别测定猪ＮＡＤＰＨ生成酶总活性有显著差别（Ｐ＜０．０５）。

关键词：北京黑猪 NADPH生成酶遗传标记