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高包埋率还原型谷胱甘肽纳米脂质体的制备工艺优化

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山东理工大学学报（自然科学版） 2022年第3期36卷 38-44页

作者：徐硕何颖慧张子豪贺明翟玉涵于少轩山东理工大学农业工程与食品科学学院山东淄博255049

为提高还原型谷胱甘肽的稳定性和生物利用度,以卵磷脂和胆固醇为膜材料,采用薄膜-超声法制备还原型谷胱甘肽纳米脂质体(GLip)。以包埋率为指标,在单因素实验的基础上,利用响应面法优化GLip制备的工艺参数。实验得出的最优制备条件如下:... 详细信息

为提高还原型谷胱甘肽的稳定性和生物利用度,以卵磷脂和胆固醇为膜材料,采用薄膜-超声法制备还原型谷胱甘肽纳米脂质体(GLip)。以包埋率为指标,在单因素实验的基础上,利用响应面法优化GLip制备的工艺参数。实验得出的最优制备条件如下:超声时间为10 min,卵磷脂添加量为232 mg,卵磷脂与胆固醇的质量比为4∶1,谷胱甘肽添加量为75 mg,吐温-80的添加量为94 mg;在此条件下得到的最大包埋率为(65.85±0.54)%。优化后的高包埋率还原型谷胱甘肽纳米脂质体在食品工业和医药等领域具有广阔的应用前景。

关键词：还原型谷胱甘肽纳米脂质体制备包埋率响应面法

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植物油微胶囊包埋率的影响因素及其性质研究

食品工业 2016年第2期37卷 240-243页

作者：闫岩王明力李岑赵婕汤翠贵州大学酿酒与食品工程学院贵阳550025 贵州理工学院制药工程学院贵阳550003

植物油来源广、营养丰富功能性强,在食品工业中具有广泛的应用。微胶囊技术可将植物油有效地包埋在中空的微粒子中,包埋率是微胶囊制备工艺中的重要指标,可影响到生产工艺及最终产品的性质。微胶囊技术对植物油的多方面性质均有较大改善... 详细信息

植物油来源广、营养丰富功能性强,在食品工业中具有广泛的应用。微胶囊技术可将植物油有效地包埋在中空的微粒子中,包埋率是微胶囊制备工艺中的重要指标,可影响到生产工艺及最终产品的性质。微胶囊技术对植物油的多方面性质均有较大改善,有效地拓宽了植物油的应用范围。讨论了近年来影响植物油微胶囊包埋率的主要因素,从理化性质到实际运用分析了微胶囊技术对植物油的影响,并从微胶囊的包埋与性质讨论了发展方向,为植物油微胶囊的进一步研究提供借鉴。

关键词：微胶囊植物油包埋率性质

直链淀粉-风味分子包合物包埋率的不同测定方法评价

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直链淀粉-风味分子包合物包埋率的不同测定方法评价

中国食品科学技术学会第十一届年会

作者：刘芳芳冯涛荣志伟庄海宁叶苒刘轶上海应用技术学院香料香精技术与工程学院

近年来,直链淀粉作为包埋不同风味分子的潜在载体正在受到人们的关注。而形成的包合物的包埋率是评价其封装效率的重要指数。本研究中,对3种测定直链淀粉.风味分子包合物的包埋率的方法进行了比较。该包合物通过热熔法制备,由X-射线衍... 详细信息

近年来,直链淀粉作为包埋不同风味分子的潜在载体正在受到人们的关注。而形成的包合物的包埋率是评价其封装效率的重要指数。本研究中,对3种测定直链淀粉.风味分子包合物的包埋率的方法进行了比较。该包合物通过热熔法制备,由X-射线衍射分析（XRD）对其结构并进行表征。另外,包合物的包埋率分别由热重分析仪（TGA）、电位滴定仪（PT）和顶空固相微萃取一气相色谱分析仪（HS-SPME-GC）来测定。结果表明,TGA和HS-SPME-GC的实验数据再现性好,定量上准确性高,但是需要昂贵的设备和大量的维修费用。TGA和PT操作相对简单,但PT法重复性较差,计算步骤更复杂。总之,每种方法都有它的优缺点和局限性。选择哪种测定包埋率的方法很大程度上取决于实验的目的和设备情况。

关键词：直链淀粉-风味分子包合物包埋率热重分析电位滴定顶空固相微萃取-气相色谱分析

来源： cnki会议评论

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cnki会议

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薄荷香精微胶囊包埋率不同测定方法比较分析

食品科学 2010年第6期31卷 239-242页

作者：杨君赵生陈科兵朱丽云蒋家新浙江中烟工业有限责任公司浙江杭州310012 中国计量学院生命科学学院浙江杭州310018

通过紫外分光光度法、折光率法、近红外漫反射光谱法和气相色谱法等对薄荷香精中主要成分薄荷醇进行测定,分析4种方法测定的薄荷醇-乙醇溶液标准曲线的线性相关性,以获得薄荷香精微胶囊包埋率测定的最佳方法。结果表明:除紫外吸收法线... 详细信息

通过紫外分光光度法、折光率法、近红外漫反射光谱法和气相色谱法等对薄荷香精中主要成分薄荷醇进行测定,分析4种方法测定的薄荷醇-乙醇溶液标准曲线的线性相关性,以获得薄荷香精微胶囊包埋率测定的最佳方法。结果表明:除紫外吸收法线性相关系数为0.9317以外,其他3种测定方法线性相关系数均在0.99以上,线性相关性良好,均可以作为薄荷香精微胶囊包埋率测定的方法。

关键词：薄荷醇折光率近红外漫反射光谱气相色谱包埋率

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预涂厌氧胶过氧化苯甲酰微胶囊包埋率的测定

粘接 2015年第4期36卷 47-49页

作者：刘洁张昊北京天山新材料技术有限责任公司北京100041

过氧化苯甲酰是目前预涂厌氧胶中常用的一种引发剂,通过过氧化苯甲酰的浓度与其分解产物苯甲酸的峰面积在气质联用仪的对应关系,建立了相关系数可达到0.999以上的,含内标的过氧化苯甲酰/丙酮的GCMS标准曲线来测试过氧化苯甲酰的包埋率... 详细信息

过氧化苯甲酰是目前预涂厌氧胶中常用的一种引发剂,通过过氧化苯甲酰的浓度与其分解产物苯甲酸的峰面积在气质联用仪的对应关系,建立了相关系数可达到0.999以上的,含内标的过氧化苯甲酰/丙酮的GCMS标准曲线来测试过氧化苯甲酰的包埋率。同时采用热重分析的方法验证气质联用仪方法有效性。结果表明,2种测试方法得到的过氧化苯甲酰包埋率接近,因此此类易分解的过氧化物也可用气质联用的方法对其含量进行测试。

关键词：过氧化苯甲酰微胶囊包埋率

膜材与制备过程对血红蛋白微胶囊粒径和包埋率的影响

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生物工程学报 2004年第2期20卷 245-251页

作者：邱伟马光辉孟凡涛苏志国中国科学院过程工程研究所生化工程国家重点实验室北京100080

以单甲氧基聚乙二醇聚乳酸共聚物 (PELA)为膜材用复乳溶剂扩散法制备了包含牛血红蛋白 (BHb)的微胶囊 ,微胶囊中BHb的P5 0 和Hill系数分别为 3 4 66Pa和 2 4左右 ,接近于天然BHb的生物活性。研究发现膜材种类对BHb微胶囊包埋率和粒... 详细信息

以单甲氧基聚乙二醇聚乳酸共聚物 (PELA)为膜材用复乳溶剂扩散法制备了包含牛血红蛋白 (BHb)的微胶囊 ,微胶囊中BHb的P5 0 和Hill系数分别为 3 4 66Pa和 2 4左右 ,接近于天然BHb的生物活性。研究发现膜材种类对BHb微胶囊包埋率和粒径的影响最大 ,使用MPEG2 0 0 0为亲水性嵌段的PELA共聚物时 ,包埋率最高 ,达到90 %以上 ,粒径为 3～ 5μm左右 ;随着膜材浓度的增大 ,微胶囊包埋率和粒径均增加 ;随着外水相NaCl浓度的增大 ,微胶囊包埋率升高、粒径减小 ;随着外水相稳定剂PVA浓度的增大 ,微胶囊粒径减小 ,包埋率先升高后降低 ,在较低浓度下 (10g L、2 0g L)包埋率较高 ;初乳化搅拌速率的增大 ,有利于包埋率的提高 ,但对粒径影响不大 ;复乳化搅拌速率的影响较复杂 ,当复乳液体积较大时 ,复乳化搅拌速率对微胶囊制备的影响规律性不明显。当固定膜材和初乳化搅拌速率时 ,包埋率和粒径之间存在着类似抛物线的关系。

关键词：膜材制备过程血红蛋白微胶囊粒径包埋率单甲氧基聚乙二醇聚乳酸共聚物生物活性

山核桃分离蛋白为壁材的山核桃油微胶囊制备及其性能分析

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食品科学 2024年第8期45卷 72-78页

作者：李新信钰孙悦齐斌王立梅常熟理工学院生物与食品工程学院苏州市食品生物技术重点实验室江苏常熟215500 苏州大学药学院江苏苏州215127

本实验以麦芽糊精、蛋黄粉、山核桃分离蛋白和大豆分离蛋白为微胶囊的壁材,通过不同比例的组合复配,采取喷雾干燥法制备山核桃油微胶囊产品,分析微胶囊的微观形貌、热稳定性、贮藏稳定性以及抗氧化稳定性,研究不同壁材组合得到的微胶囊... 详细信息

本实验以麦芽糊精、蛋黄粉、山核桃分离蛋白和大豆分离蛋白为微胶囊的壁材,通过不同比例的组合复配,采取喷雾干燥法制备山核桃油微胶囊产品,分析微胶囊的微观形貌、热稳定性、贮藏稳定性以及抗氧化稳定性,研究不同壁材组合得到的微胶囊的性能。结果显示,以山核桃分离蛋白为壁材制备的山核桃油微胶囊包埋率达到73.68%,微胶囊结构完整致密,成功将山核桃油芯材包埋在内部并具有保护芯材的作用。微胶囊粉末具备一定的流动性、溶解性好。山核桃分离蛋白微胶囊在程序升温条件下(10℃/min),低于150℃条件下质量损失仅为5.48%,远低于大豆分离蛋白微胶囊(10.3%),因此更能够满足大多数食品的热加工需要。微胶囊化明显减缓山核桃油氧化速度,提高了山核桃油的贮藏稳定性。抗氧化性实验证明山核桃油微胶囊能有效提高山核桃油中活性成分的抗氧化稳定性。通过评价山核桃分离蛋白这一新颖的微胶囊壁材的性能,发现山核桃分离蛋白是一种卓越的微胶囊壁材,扩大了蛋白质壁材的选择范围。同时,为核桃分离蛋白资源的应用提供新的思路,提高了山核桃的附加值。

关键词：微胶囊山核桃油山核桃分离蛋白壁材包埋率

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榛子油微胶囊的制备及其稳定性研究

食品工业科技 2022年第2期43卷 206-214页

作者：张维陈丽蕊时孟杰刘欢范丽颖长春理工大学生命科学技术学院吉林长春130022

为缓解榛子油的氧化速度,增加储藏期和扩大其应用范围,本研究以β-环糊精(β-cyclodextrin,β-CD)为壁材,采用超声波辅助分子包埋法制备榛子油微胶囊,通过响应面法优化了微胶囊的工艺条件,同时对其理化性质进行了测定。结果表明:当壁材... 详细信息

为缓解榛子油的氧化速度,增加储藏期和扩大其应用范围,本研究以β-环糊精(β-cyclodextrin,β-CD)为壁材,采用超声波辅助分子包埋法制备榛子油微胶囊,通过响应面法优化了微胶囊的工艺条件,同时对其理化性质进行了测定。结果表明:当壁材浓度(H_(2)O/β-CD)为16:1、壁芯材比例为5:1、包埋时间为62 min和包埋温度为59.3℃时,微胶囊的包埋率达到69.18%,产率达到59.74%。微胶囊的平均粒径为880.4 nm,水分含量为2.85%,溶解度为55.95%,休止角为42.49°。通过扫描电镜、红外光谱和热重分析等结果表明,微胶囊为块状、菱形片状或不规则柱状结构,包埋物已形成,同时具有良好的热稳定性。加速氧化实验表明,微胶囊化可以有效减缓榛子油的氧化速度,延长货架期,扩大其应用范围。

关键词：榛子油微胶囊化粉末油脂包埋率响应面理化性质

大豆蛋白纤维聚集体Pickering乳液提高β-胡萝卜素的包埋稳定性

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食品与发酵工业 2022年第21期48卷 152-159页

作者：吴子涵陈泽平刘震宇季扶云万世园郑志合肥工业大学食品与生物工程学院安徽合肥230009

利用大豆蛋白纤维聚集体(soy protein isolate fibril,SPIF)制备Pickering乳液,并研究其对β-胡萝卜素的包埋稳定性。结果表明,大豆分离蛋白(soy protein isolated,SPI)经酸热处理可以生成含大量β-折叠结构的SPIF,其乳化活性可达到14.3... 详细信息

利用大豆蛋白纤维聚集体(soy protein isolate fibril,SPIF)制备Pickering乳液,并研究其对β-胡萝卜素的包埋稳定性。结果表明,大豆分离蛋白(soy protein isolated,SPI)经酸热处理可以生成含大量β-折叠结构的SPIF,其乳化活性可达到14.38 m~2/g,乳化稳定性可达到88.72%,均显著高于SPI。利用SPIF剪切乳化制备Pickering乳液,发现NaCl浓度未超过600 mmol/L时,随着其浓度的增加,SPIF乳液界面蛋白吸附率增加,从而使Pickering乳液稳定性提高。同时,SPIF乳液对β-胡萝卜素的包埋率可达到98.79%。当NaCl浓度为600 mmol/L时,SPIF形成的Pickering乳液中β-胡萝卜素在贮藏第7天的保留率达到最大值81.46%,相比SPI乳液提高了13.24%。

关键词：大豆分离蛋白纤维聚集体 Pickering乳液 β-胡萝卜素包埋率