检索结果-南通市图书馆

酿酒科技 2001年第5期 53-55页

作者：张吉焕胡建祥蔡官林陕西省太白酒厂陕西眉县722300

凤型基酒经软化水降度勾调 ,添加1‰活性炭静置澄清 ,硅藻土过滤机粗滤贮存 ,陶瓷过滤机中滤静置 ,白酒除浊抗冷过滤机超滤后 ,用洁净干燥酒瓶包装即可消除混浊沉淀。

关键词：凤型白酒酒基勾兑调味澄清除浊过滤

在线全文

学校读者我要写书评

暂无评论

浓香型白酒酒尾的研究与应用

酿酒 2024年第5期51卷 77-80页

作者：赵江林张智良黄小东唐亮汪彪杨成彦金徽酒股份有限公司甘肃陇南742308

为提高浓香型白酒酒尾的利用率,改善酒体品质,本文将经活性炭处理后的酒尾添加至基酒中进行勾兑和调味,通过测定挥发性成分、总酸含量并进行感官品评,探究添加酒尾对基酒理化和感官的影响。结果表明:酒尾经活性炭处理后挥发性成分增加了... 详细信息

为提高浓香型白酒酒尾的利用率,改善酒体品质,本文将经活性炭处理后的酒尾添加至基酒中进行勾兑和调味,通过测定挥发性成分、总酸含量并进行感官品评,探究添加酒尾对基酒理化和感官的影响。结果表明:酒尾经活性炭处理后挥发性成分增加了7种,将处理后的酒尾以1.0%添加到基酒中,挥发性成分含量略有变化,但总酸含量提高了5.98%,经感官品评该处理方法使得酒体香气更为复合舒适、口感更加浓郁绵柔爽净,并且具有回甜特点。综上,酒尾经活性炭处理后添加,能够明显改善基酒的香气和风格,提高总酸含量,提高了酒尾的利用率。

关键词：浓香型白酒酒尾勾兑调味利用率

在线全文

学校读者我要写书评

暂无评论

特型白酒勾兑浅议

酿酒科技 2004年第2期 44-44,46页

作者：廖昶江西樟树四特酒厂江西樟树331201

特型白酒生产的核心部分是勾兑。首先对库存酒要进行详细的记录和管理,对已到贮存期的酒进行感官品评和理化指标及微量成分的分析检测,确立骨架成分,以标样骨架成分为标准,先小样勾兑然后放大。勾兑后贮存一周以上,根据缺什么补什么的... 详细信息

特型白酒生产的核心部分是勾兑。首先对库存酒要进行详细的记录和管理,对已到贮存期的酒进行感官品评和理化指标及微量成分的分析检测,确立骨架成分,以标样骨架成分为标准,先小样勾兑然后放大。勾兑后贮存一周以上,根据缺什么补什么的原则进行调味,一般以酯含量决定香,有机酸决定味,酸酯谐调达到组合平衡。(丹妮)

关键词：特型白酒勾兑调味骨架成分

在线全文

学校读者我要写书评

暂无评论

生物发酵千年酿酒文化的密码

青海科技 2015年第5期22卷 70-71页

作者：大河报大河报

从粮食到酒，整个酿造过程包括酒精发酵、淀粉糖化、制曲、原料处理、蒸馏取酒、老熟陈酿、勾兑调味等诸多神奇的节点，而发酵就是诸多神奇环节中的关键密码。酵母菌，解开发酵奥秘的关键突破发酵这一概念对不同的领域有不同的含义，... 详细信息

从粮食到酒，整个酿造过程包括酒精发酵、淀粉糖化、制曲、原料处理、蒸馏取酒、老熟陈酿、勾兑调味等诸多神奇的节点，而发酵就是诸多神奇环节中的关键密码。酵母菌，解开发酵奥秘的关键突破发酵这一概念对不同的领域有不同的含义，对微生物学家来说，是个广义的概念，微生物进行的一切活动都可以称为发酵。

关键词：生物发酵酒文化密码酒精发酵酿造过程淀粉糖化原料处理勾兑调味

在线全文

学校读者我要写书评

暂无评论

喂饭法生产多粮型黄酒的应用与研究

酿酒 2017年第3期44卷 41-45页

作者：奕水明周燕朱晓明嘉兴市食品药品检验检测院浙江嘉兴314050 嘉兴市产品质量检验检测院浙江嘉兴314050

采用喂饭法生产的多粮型营养黄酒,具有成品酒风味醇和芳香,酒体丰满,营养功能齐全。多粮型原料配比为:粳米40%、糯米40%、黑糯米20%。工艺特点为将第一批粳米饭制淋饭酒母,在扩培酒母的基础上,分次喂入糯米饭和黑米饭并加入红曲与复配酶... 详细信息

采用喂饭法生产的多粮型营养黄酒,具有成品酒风味醇和芳香,酒体丰满,营养功能齐全。多粮型原料配比为:粳米40%、糯米40%、黑糯米20%。工艺特点为将第一批粳米饭制淋饭酒母,在扩培酒母的基础上,分次喂入糯米饭和黑米饭并加入红曲与复配酶,经糖化发酵和蛋白质分解,后酵养醅,最后压榨取酒,勾兑调味、杀菌、封坛、成型。

关键词：喂饭法多粮酿造勾兑调味营养黄酒

加强白洒勾调和罐装计量管理,提高产品质量,降低损失

在线全文

学校读者我要写书评

暂无评论

山东食品发酵 2005年第2期 37-38页

作者：周广景山东黄河龙酒业集团股份有限公司技术质量部 265400

近年来，白酒企业市场竞争日趋激烈，企业要想在激烈的市场竞争中站稳脚跟，提高产品市场竞争力，扩大市场占有率，企业必须苦练内功，加强企业内部管理，提高产品质量，降低生产成本，减少企业损失。下面谈谈白酒勾兑调味和罐装过程中... 详细信息

近年来，白酒企业市场竞争日趋激烈，企业要想在激烈的市场竞争中站稳脚跟，提高产品市场竞争力，扩大市场占有率，企业必须苦练内功，加强企业内部管理，提高产品质量，降低生产成本，减少企业损失。下面谈谈白酒勾兑调味和罐装过程中的计量管理。

关键词：计量管理产品质量罐装调和企业内部管理市场竞争力市场占有率白酒企业生产成本勾兑调味

维普期刊数据库评论

在线全文

维普期刊数据库

学校读者我要写书评

暂无评论

微访谈

新食品 2012年第19期 54-54页

访谈主题：酿酒工艺应当回归传统访谈嘉宾：四川天和盛世酒业有限公司董事长王学祥Q：针对最近发生的古井贡勾兑事件，您有什么看法？A：最近古井贡巨额酒精勾兑门一经报道，便引起了业界的一阵热议。尽管买原酒勾兑调味已经成为行业... 详细信息

访谈主题：酿酒工艺应当回归传统访谈嘉宾：四川天和盛世酒业有限公司董事长王学祥Q：针对最近发生的古井贡勾兑事件，您有什么看法？A：最近古井贡巨额酒精勾兑门一经报道，便引起了业界的一阵热议。尽管买原酒勾兑调味已经成为行业内公开的秘密，但是，对广大的消费者来说这是一个模糊的概念，一听说是酒精勾兑便开始恐慌。其实古井贡这次的危机公关我是很赞同的，它明晰地向消费者道出了食用酒精勾兑白酒只要符合国家标准就是可行的。可是从另一个方面来看。

关键词：勾兑调味食用酒精酿酒工艺危机公关国家标准勾兑白酒消费者董事长

维普期刊数据库评论

在线全文

维普期刊数据库

学校读者我要写书评

暂无评论

中国白酒知名专家——张加林

酿酒 2009年第1期36卷 2-2页

张加林，男，1962年5月出生，江苏涟水人，中共党员，华东工学院（现南京理工大学）质量管理专业毕业，1993年8月至1995年7月，在东南大学研究生院系统工程（企业管理方向）专业学习，高级工程师，高级经济师。1980年至今在江苏汤沟两... 详细信息

张加林，男，1962年5月出生，江苏涟水人，中共党员，华东工学院（现南京理工大学）质量管理专业毕业，1993年8月至1995年7月，在东南大学研究生院系统工程（企业管理方向）专业学习，高级工程师，高级经济师。1980年至今在江苏汤沟两相和酒业有限公司（原江苏汤沟酒业有限公司）工作。先后从事酿酒、制曲、白酒的尝评与勾兑调味等工作，曾任勾兑主任、质检科长、技术科长、

关键词：中国白酒专家南京理工大学勾兑调味高级工程师管理专业企业管理系统工程