检索结果-南通市图书馆

微型计算机 1994年第4期14卷 40-42页

作者：陈立刚李雯

本文首先讨论了白酒勾兑调味的数学模型，然后将酒库信息管理与人工智能技术应用于酒的勾兑调味，用Ｃ语言实现了一个方便灵活、实用的微机勾兑调味系统。

关键词：白酒勾兑调味微机

微电子技术在浓香型白酒勾兑调味中的应用研究

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酿酒科技 1995年第1期 24-27页

作者：任鹿海丁超成顾玉亭田以清河南鹿邑县枣集镇河南省宋河酒厂科研所

解决了微机在宋河粮液勾兑调味过程中感官指标，心理量表和测量方法的确定，主要微量组分标准值及其相互比例关系范围的确定，勾调过程中数学模型的建立等技术难题，将计算机技术，最优化技术，气相色谱技术及传统的专家勾兑技术有机地... 详细信息

解决了微机在宋河粮液勾兑调味过程中感官指标，心理量表和测量方法的确定，主要微量组分标准值及其相互比例关系范围的确定，勾调过程中数学模型的建立等技术难题，将计算机技术，最优化技术，气相色谱技术及传统的专家勾兑技术有机地结合在一起，成功研制出宋河粮液计算机勾调工艺技术。

关键词：微电子技术浓香型白酒勾兑调味

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浅谈低度白酒的勾兑调味与高度白酒有何不同

酿酒 2003年第1期30卷 30-30页

作者：张宇赤太平区卫生防疫站黑龙江哈尔滨150050

低度白酒的勾兑比高度白酒更复杂,也就是说难度更大,其主要原因是,难以使主体香的含量与其它助香物质在勾兑后获得平衡、协调、比例分配的关系.

关键词：低度白酒勾兑调味高度白酒质量风味

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微机白酒勾兑调味系统

仪器与未来 1992年第10期 7-7页

作者：赵彬

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计算机白酒勾兑与调味辅助系统

四川轻化工学院学报 2000年第3期13卷 1-5页

作者：曾黄麟曾谦张良张宿义四川轻化工学院电子与信息工程系四川自贡643033 泸州老窖股份有限公司四川泸州646000

在对白酒企业生产过程做了大量调查、研究分析的基础上，着眼于具体应用需求和生产实际情况，提出了一套利用计算机技术辅助实现白酒勾兑与调味的生产系统方案。该方案主要采用一组高效优化算法和智能信息处理方法, 对白酒理化指标进行... 详细信息

在对白酒企业生产过程做了大量调查、研究分析的基础上，着眼于具体应用需求和生产实际情况，提出了一套利用计算机技术辅助实现白酒勾兑与调味的生产系统方案。该方案主要采用一组高效优化算法和智能信息处理方法, 对白酒理化指标进行精确计算和最优控制，提高生产过程自动化程度，同时也提高成品酒质量的稳定性，有利于降低生产成本，提高生产效率。该方案已应用在泸州老窖白酒微机勾兑调味辅助系统中，应用实践表明该方案是有效的，并适用于大多数白酒类企业的生产。

关键词：白酒生产勾兑调味最优化控制遗传算法 CAC

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神奇的魔术师

当代文坛 1997年第6期 64-72页

作者：李天雄天泉黄国光

勾兑.说起来简单,就是酒与酒之间的互相掺和.勾兑做起来却深奥莫测,在有的人手里就这么一掺和,立即妙手回春,使酒质变幻无穷,顿然间香醇怡人,回肠荡气,胜似“吴刚捧出桂花酒.”难怪人们把勾兑师称为”神奇的魔术师”.

关键词：五粮液酒专家系统调味酒白酒评委计算机勾兑技术能手勾兑调味优选法基础酒酒库

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馥郁香型白酒工艺研究

馥郁香型白酒工艺研究

作者：刘璐山东轻工业学院

学位级别：硕士

随着社会的发展，人们的生活水平不断提高，消费者对于白酒质量特别是口味要求也越来越高，为了满足人们的生活需求，白酒生产技术不断改进，产品质量不断提高，涌现出了多种新型口味的白酒。馥郁香型白酒是近年来提出的新香型白酒。... 详细信息

随着社会的发展，人们的生活水平不断提高，消费者对于白酒质量特别是口味要求也越来越高，为了满足人们的生活需求，白酒生产技术不断改进，产品质量不断提高，涌现出了多种新型口味的白酒。馥郁香型白酒是近年来提出的新香型白酒。该酒以“前浓、中清、尾酱”为主要特点，而又可根据不同的要求采取不同的原料、技术，生产侧重点不同的原酒，如芝麻香突出的，清香突出的，酱香突出的等。但总体说来，各香味成分平衡协调，香气优雅，使得馥郁香型白酒具有色清透明、入口绵甜、醇厚丰满、诸香馥郁、香味协调、回味悠长等风格特点。本课题根据馥郁香型白酒“前浓、中清、尾酱”的口味特征，来设计生产诸香馥郁、香味协调的新型白酒，并确定其最佳勾兑工艺。原酒生产工艺为：采用两轮发酵，第一轮发酵时高粱中加48%、90℃热水润料8h，大气清蒸30min，加12%冷水降温至30℃后，添加4%米曲霉强化曲，堆积24h。然后添加稻壳12%、中温大曲16%、麸皮8%、活性干酵母1‰、黄浆水5%，密闭发酵30天后蒸酒。二次发酵时添加中温大曲10%、活性干酵母1‰，发酵15天后蒸酒。勾兑用的纯净酒基生产工艺：以95%（v/v）优级食用酒精为原料，先降度至60%（v/v），经精馏处理后，添加2‰活性炭吸附6h，经过滤后得到30%（v/v）纯净酒基。以30%（v/v）纯净酒基为基酒，与馥郁香型原酒、陈酿酒和黄浆水酯化液勾兑生产48%（v/v）馥郁型新型白酒。

关键词：馥郁香型白酒纯净酒基勾兑调味工艺

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兼香型白酒工艺研究

兼香型白酒工艺研究

作者：刘明明齐鲁工业大学

学位级别：硕士

进入21世纪以来，社会的发展越来越快，人们的生活水平不断提高，广大消费者对于白酒质量特别是白酒的风味要求越来越高，为了满足广大消费者的生活需求，传统白酒生产技术也不断进行着改进，产品质量稳步提高，涌现出了各种各样的香型... 详细信息

进入21世纪以来，社会的发展越来越快，人们的生活水平不断提高，广大消费者对于白酒质量特别是白酒的风味要求越来越高，为了满足广大消费者的生活需求，传统白酒生产技术也不断进行着改进，产品质量稳步提高，涌现出了各种各样的香型，其中兼香型白酒就是其中之一。兼香型白酒是近年来提出的新的香型白酒，该酒以“浓酱协调”为主要特点，根据消费者不同的感官要求采用不同的原料、技术，生产不同侧重点的原酒，如偏浓香或者偏酱香的原酒。但是总体来说，香气馥郁，浓酱兼香协调，口感独特，风味俱佳。使得兼香型白酒具有放香优雅、酒体丰满、口味绵甜、色清透明、回味悠长等风格特点。本文主要是在兼香型白酒的工艺方面入手，并且在实验室所具备的的基本设施的基础上研究分析了兼香型白酒的最佳生产工艺。对白酒中的香气成分用气象色谱仪进行了分析。在实验中还对普通酒精进行了处理，生产了较纯净的纯净酒，用于新型兼香型白酒的勾兑。兼香型原酒工艺方面主要从麸曲的添加量、原料中水分含量、发酵时间、入窖温度等的不同进行探讨，并且进行了响应面分析实验。通过对出酒率以及感官品评最后分析确定了最佳实验条件，最佳的生产工艺为：麸曲添加量为15%;原料中水分含量为50％、发酵时间为35天、入窖温度在21°左右。本实验用于勾兑的纯净酒精的生产工艺：以95%（v/v）普通食用酒精为原料，先降度至55%（v/v）左右，经过精馏处理后，添加3‰活性炭吸附8h，之后对其进行过滤，得到了35%（v/v）纯净酒精为基酒，和兼香型原酒以及调味酒进行勾兑。最后得到新型42%（v/v）兼香型白酒。此酒口感浓郁、丰满、协调、净爽。适合大众口味。

关键词：兼香型白酒工艺纯净酒精勾兑调味

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浓香型低度大曲酒的研制

无锡轻工业学院学报 1987年第1期 22-26页

作者：周志潘江游无锡轻工业学院培训部四川开江酒厂

低度白酒是当前的发展趋向,为解决低度白酒澄清、香和味三大难关,采用改进工艺、提高酒基品质,吸附处理和勾兑调味等三项措施,研制出保持浓香型风格和香味的低度(38°)大曲酒,为开发低度曲酒作了探讨。

关键词：酿造酒研究/浓香型低度大曲酒澄清吸附处理勾兑调味

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金典叙府酒酒体形成初探

酿酒 2009年第2期36卷 51-52页

作者：陈泽军周瑞平彭礼群张玉四川省宜宾市叙府酒业技术中心四川宜宾644000

金典叙府酒是基于传统多粮浓香型工艺中开发出来的浓中带酱的兼香型酒,其个性化特征独特,塑造了多粮浓香型白酒的个性化品牌。其主要特点是以宜宾本地独特的酿酒专用粮为原料,工艺上创新地融入了酱香型生产中的高温大曲和高温堆积发酵工... 详细信息

金典叙府酒是基于传统多粮浓香型工艺中开发出来的浓中带酱的兼香型酒,其个性化特征独特,塑造了多粮浓香型白酒的个性化品牌。其主要特点是以宜宾本地独特的酿酒专用粮为原料,工艺上创新地融入了酱香型生产中的高温大曲和高温堆积发酵工艺,经过3年以上的窖藏封存、选酒、精心勾兑调味以及长期储存,形成了既具有多粮浓香型白酒的多粮浓香突出、酒体丰满、绵甜、醇和净爽的典型性,又具有酱香型的闻香幽雅(略带芝麻香)、细腻、回味悠长的风格。

关键词：金典叙府酒独特工艺勾兑调味形成