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为动物内脏正名

大自然探索 2024年第4期 52-55页

作者：赖月(编译) 不详

一直以来,东亚都是动物内脏消费的热点地区,而且吃内脏的风潮近年来也在全球不断蔓延。一份报告称,2022年,羊肾和牛肾在法国的销售额分别较前一年增长了12.6%和21.7%。全球动物内脏的消费量在逐年上升,甚至在一些不是典型内脏消费国的... 详细信息

一直以来,东亚都是动物内脏消费的热点地区,而且吃内脏的风潮近年来也在全球不断蔓延。一份报告称,2022年,羊肾和牛肾在法国的销售额分别较前一年增长了12.6%和21.7%。全球动物内脏的消费量在逐年上升,甚至在一些不是典型内脏消费国的国家也有明显上升。

关键词：动物内脏热点地区销售额消费量

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动物内脏食用指南

湖南农业 2024年第2期 53-53页

作者： CCTV生活圈微信公众号

说到动物内脏,有人认为它们含有毒素,胆固醇高和脂肪高,不利于健康。然而,这些观点并不完全准确。渠道正规的内脏不用担心毒素的问题动物的肝脏、肾脏会帮助代谢药物、重金属等有害成分,但这并非代表它们会储存这些物质。

关键词：动物内脏毒素重金属有害成分胆固醇肾脏肝脏

气相色谱-质谱法同时测定动物内脏中的14种酞酸酯类环境激素残留

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色谱 2008年第3期26卷 280-284页

作者：林竹光孙若男张莉莉邹西梅陈美瑜涂逢樟马玉蒋文静厦门大学化学化工学院化学系现代分析科学教育部重点实验室福建厦门361005

开展了动物内脏中14种酞酸酯类（PAEs）环境激素残留的气相色谱-电子轰击离子源质谱（GC-EI/MS）分析方法的研究,优化与选择了动物内脏样品的前处理条件。动物内脏样品经正己烷-二氯甲烷（体积比为1∶1）混合提取剂超声提取、Florisil... 详细信息

开展了动物内脏中14种酞酸酯类（PAEs）环境激素残留的气相色谱-电子轰击离子源质谱（GC-EI/MS）分析方法的研究,优化与选择了动物内脏样品的前处理条件。动物内脏样品经正己烷-二氯甲烷（体积比为1∶1）混合提取剂超声提取、Florisil硅土固相萃取柱净化与乙酸乙酯-正己烷（体积比为2∶3）混合洗脱剂洗脱和浓缩后,以邻苯二甲酸二苯基酯（DPhP）为内标物,采用GC-EI/MS的选择离子检测方式（SIM）进行定性和定量分析。当猪肝样品的加标浓度水平为100,200,400μg/kg时,加标回收率为60%～110%,相对标准偏差为0.8%～10.3%。除邻苯二甲酸二甲氧基乙酯（DMEP）与邻苯二甲酸二（2-乙氧基乙基）酯（DEEP）的方法检出限（MDL）分别为3.30μg/kg与2.25μg/kg外,其余12种PAEs的MDL均不大于1.74μg/kg;线性范围为50.0～800.0μg/kg,相关系数均大于0.9994。该分析方法已成功地应用于6种动物内脏中14种痕量PAEs残留的分析。

关键词：气相色谱-电子轰击离子源质谱法动物内脏酞酸酯

鱼肉中硝基呋喃类药物残留的测定能力验证结果与分析

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理化检验（化学分册） 2024年第3期60卷 318-323页

作者：朱雨田黎燕玲李莹莹郑燕燕何丽香李锦才深圳市计量质量检测研究院、国家营养食品质量检验检测中心(广东) 深圳518131

硝基呋喃类药物因具有良好的抑菌杀菌作用而广泛用于水产及畜禽等动物疾病的防治[1-3]。呋喃唑酮作为最典型的一种硝基呋喃类抗生素,其在动物体内代谢消除快,生物半衰期短,但其代谢产物3-氨基-2-噁唑烷酮(AOZ)具有很强的蛋白结合性[4],... 详细信息

硝基呋喃类药物因具有良好的抑菌杀菌作用而广泛用于水产及畜禽等动物疾病的防治[1-3]。呋喃唑酮作为最典型的一种硝基呋喃类抗生素,其在动物体内代谢消除快,生物半衰期短,但其代谢产物3-氨基-2-噁唑烷酮(AOZ)具有很强的蛋白结合性[4],可长时间残存在动物内脏及肌肉等组织中,且AOZ有很强的毒副作用,长期摄入AOZ超标的食品可能会对人体胃肠道、肝脏等器官造成一定损伤[5-8]。出于安全性考虑,世界上大部分国家均严禁使用该类药物。早在2002年我国就已将硝基呋喃类药物列为禁用药物,并不得在动物性食品中检出,农业农村部250号公告也再次将呋喃唑酮列入食品动物禁用化合物名录[9]。但是,由于该类药物药效好、价格低廉,一些养殖户依然违规使用。

关键词：硝基呋喃类药物生物半衰期呋喃唑酮禁用药物动物内脏长期摄入动物性食品食品动物

动物内脏的消费与抑郁症状发生风险的前瞻性队列研究

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动物内脏的消费与抑郁症状发生风险的前瞻性队列研究

微波消解电感耦合等离子体质谱法同时测定动物内脏中6种元素

中国营养学会第十五届全国营养科学大会

作者：张顺明孟革吴红梅顾叶青张卿刘莉宋崑牛凯军天津医科大学中国医学科学院放射医学研究所天津医科大学总医院健康管理中心

目的探讨动物内脏的消费与抑郁症状发生之间的关联。方法采用前瞻性队列研究方法,从课题组于2013年开始建立的天津慢性炎症与健康促进(TCLSIH)队列研究中,共纳入23,693名符合研究条件的参与者作为研究对象(年龄>18岁)。动物内脏(包括肝... 详细信息

目的探讨动物内脏的消费与抑郁症状发生之间的关联。方法采用前瞻性队列研究方法,从课题组于2013年开始建立的天津慢性炎症与健康促进(TCLSIH)队列研究中,共纳入23,693名符合研究条件的参与者作为研究对象(年龄>18岁)。动物内脏(包括肝、肾和大小肠等)的摄入情况通过经信效度验证的食物频数问卷获得。每年采用中文版抑郁自评量表(SDS)来评估参与者的抑郁症状,量表得分范围为20-80,如果参与者的SDS得分≥45分则被定义为具有抑郁症状。采用Cox回归分析计算不同动物内脏摄入水平抑郁症状的发病风险。结果在最长6年的随访中,共有1,101人发生抑郁症状(发病密度为9.44/1000人年)。多因素Cox回归分析结果显示,在控制年龄、性别、BMI、吸烟情况、饮酒情况、文化程度、职业、家庭收入、婚姻状况、是否独居、家族病史(心血管疾病、高血压、高脂血症和糖尿病)、个人疾病史(高血压、高脂血症和糖尿病)、身体活动量、总能量、蔬菜水果摄入、海鲜和鱼类摄入、红肉摄入和碳酸饮料后,与几乎不吃动物内脏的人相比,第2、3和4组的HRs(95%CI)分别为1.03(0.87,1.23)、1.10(0.93,1.31)和1.38(1.17,1.63),趋势性P动物内脏摄入越多抑郁症状的发生风险越高。本研究结果暗示减少动物内脏的摄入可能会降低抑郁症状的发生。需要进一步的研究证实这种关联是否具有因果关系。

关键词：抑郁症状动物内脏成年人群队列研究

来源： cnki会议评论

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中国卫生工程学 2023年第3期22卷 319-321,325页

作者：霍玉发齐忠白城市疾病预防控制中心理化检验科吉林白城137000

目的建立微波消解电感耦合等离子体质谱法(inductively couple plasma-massectrometry,ICP-MS)同时测定羊肝、羊肾、猪肝、猪肾等动物内脏中铬(Cr)、砷(As)、镉(Cd)、铅(Pb)、铝(Al)、铜(Cu)的检测方法。方法运用浓硝酸及微波消解技术... 详细信息

目的建立微波消解电感耦合等离子体质谱法(inductively couple plasma-massectrometry,ICP-MS)同时测定羊肝、羊肾、猪肝、猪肾等动物内脏中铬(Cr)、砷(As)、镉(Cd)、铅(Pb)、铝(Al)、铜(Cu)的检测方法。方法运用浓硝酸及微波消解技术对样品进行前处理,使用电感耦合等离子体质谱法同时测定动物内脏中Cr、As、Cd、Pb、Al、Cu等6种元素的含量。结果该方法的线性、相关系数、相对标准偏差、加标回收率、方法检出限及定量限均能满足检测要求。用标准参考物质的检测数据评价该方法时,检测结果与给定值均在误差范围内。其中Cr检出值0.21μg/g,标准值(0.23±0.06)μg/g;As检出值1.28μg/g,标准值(1.4±0.3)μg/g;Cd检出值0.94μg/g,标准值(1.00±0.07)μg/g;Pb检出值0.099μg/g,标准值(0.12±0.03)μg/g;Cu检出值49.8μg/g,标准值(52±3)μg/g;Al检出值0.011μg/g,标准值0.012μg/g。结论微波消解电感耦合等离子体质谱法同时测定动物内脏中Cr、As、Cd、Pb、Al、Cu等6种元素,不仅检测时间短,而且结果的准确性及精密度等均高。

关键词：微波消解电感耦合等离子体质谱法动物内脏铬砷镉铅铝铜

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哪些动物性食材食用时应多加注意

生活与健康 2024年第3期 48-50页

作者：无中国营养学会

一些动物性食材因其高脂肪含量或其制品在制作过程中添加一些成分,在食用时应多加注意。动物内脏食品能吃,但要适量,不过量。动物大肠、小肠、肝、肚(胃)、腰子(肾脏)等内脏类食品,通常被叫作“下水”或者“杂碎”。中式烹调里用到内脏... 详细信息

一些动物性食材因其高脂肪含量或其制品在制作过程中添加一些成分,在食用时应多加注意。动物内脏食品能吃,但要适量,不过量。动物大肠、小肠、肝、肚(胃)、腰子(肾脏)等内脏类食品,通常被叫作“下水”或者“杂碎”。中式烹调里用到内脏的菜品并不少,像焰肝尖、爆炒腰花、夫妻肺片、炒鸡杂、爆肚等。

关键词：夫妻肺片爆炒腰花中式烹调食材动物性动物内脏菜品食用

孕妇水产品和动物内脏摄入与尿金属砷、镉、铅、钼浓度的关联性研究

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孕妇水产品和动物内脏摄入与尿金属砷、镉、铅、钼浓度的关联性研...

作者：胡文琦华中科技大学

学位级别：硕士

目的:通过对孕期水产品、内脏摄入量与尿中元素砷（As）、镉（Cd）、铅（Pb）、钼（Mo）浓度关系进行分析,确定孕期水产品和动物内脏的摄入量是否影响尿金属浓度。方法:在同济母婴健康队列的基础上,纳入1622名妊娠期提供尿样的研究对象... 详细信息

目的:通过对孕期水产品、内脏摄入量与尿中元素砷（As）、镉（Cd）、铅（Pb）、钼（Mo）浓度关系进行分析,确定孕期水产品和动物内脏的摄入量是否影响尿金属浓度。方法:在同济母婴健康队列的基础上,纳入1622名妊娠期提供尿样的研究对象进行分析。通过现场调查收集妊娠期女性的人口学指标和半定量食物频率问卷,使用医院提供的聚丙烯尿杯收集尿样。运用电感耦合等离子体质谱（ICP-MS）测定尿样中金属浓度。使用主成分分析法确定孕期尿液中As、Cd、Pb、Mo 4种元素浓度的潜在模式,并通过多元线性回归对水产品和动物内脏摄入量与尿金属浓度之间的关联展开进一步分析。结果:研究对象年龄≤28岁比例为57.83%,＞28岁比例为42.17%,BMI正常（18.5-24.0）比例为69.91%,受本科及以上教育比例为60.35%,处于被动吸烟环境比例为12.33%。妊娠期摄入水产品的女性有1415名（87.24%）,不摄入水产品的有207名（12.76%）;摄入动物内脏的有649名（40.01%）,不摄入动物内脏的有973名（59.99%）。水产品摄入量中位数为200.08 g/week,其中淡水鱼摄入量中位数为150.00 g/week,咸水鱼为0.00 g/week,虾蟹为0.15 g/week,软体动物为0.00 g/week,藻类为0.15 g/week;动物内脏摄入量中位数为0.00 g/week。妊娠期尿样中4种金属As、Cd、Pb、Mo浓度的中位数分别为46.47μg/g Cr、0.75μg/g Cr、1.97μg/g Cr、89.58μg/g Cr。运用非参数检验和趋势检验对尿金属浓度进行分析表明,孕期尿液中的As浓度随水产品摄入的增加而增加,摄入水产品和不摄入水产品的孕期尿Cd、Pb浓度差异有统计学意义;动物内脏摄入三分位的Cd、Pb浓度差异有统计学意义,但无增加趋势;变量中加入已知的混杂因素作为协变量校正,以主成分分析结果作为因变量进行多元线性回归分析。结果显示,孕期软体动物摄入量与包含尿As、Cd、Mo的第一种模式呈正相关（β:0.05,95%CI:3.72,49.69）,咸水鱼摄入量与尿As浓度之间呈正相关（β:0.11,95%CI:0.06,0.15）,藻类摄入量与尿Pb浓度之间呈负相关（β:-0.05,95%CI:-0.17,-0.00）,动物内脏摄入量与4种尿金属浓度无统计学相关。结论:水产品是必需微量元素Mo和有毒元素As、Cd、Pb的共同来源,尿金属浓度反映水产品摄入量;动物内脏每周摄入20-50 g不会引起尿金属浓度的升高,表明妊娠期妇女按目前孕期膳食指南摄入动物内脏不会增加体内有毒元素暴露。

关键词：孕期尿液金属水产品动物内脏

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液体红黑榜痛风人群别瞎喝

健与美 2024年第2期 18-19页

作者：大源不详

说到日常饮食管理,我们都知道要注意吃什么,但往往忽略喝什么,对高尿酸和痛风人群来说,饮品的影响非常大,需要留心。尿酸是人体消化含有嘌呤食物时产生的天然废物,此外,嘌呤也在体内形成并分解,通常身体会通过肾脏和尿液滤除尿酸。在一... 详细信息

说到日常饮食管理,我们都知道要注意吃什么,但往往忽略喝什么,对高尿酸和痛风人群来说,饮品的影响非常大,需要留心。尿酸是人体消化含有嘌呤食物时产生的天然废物,此外,嘌呤也在体内形成并分解,通常身体会通过肾脏和尿液滤除尿酸。在一些特定食物中,嘌呤含量很高,例如羊肉、鸡胸肉、大部分动物内脏(尤其是肝脏)、虾、贝类、干豆,饮品中最被重视的就是啤酒了。尽管尿酸通常与富含蛋白质的食物有关,但最近的研究表明,糖也可能是潜在的原因。食物中添加的糖包括蔗糖、葡萄糖、果糖、玉米糖浆和高果糖玉米糖浆等。饮料,则是这些糖的重要“归宿”,盘点八种常见饮品对尿酸的影响。

关键词：玉米糖浆动物内脏日常饮食鸡胸肉饮品嘌呤痛风尿酸