检索结果-南通市图书馆

劣质肉的形成机理以及微营养素对肉质的调控方法综述

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今日养猪业 2007年第1期 39-44页

作者：张耿肖淑华何军湖南九鼎科技投资有限公司湖南长沙410008 四川农业大学动物营养研究所四川雅安625014

经过多年的遗传选育,现代商品肉猪的生产性能大大提高,但同时猪肉肉质开始下降,如PSE、DFD等劣质肉出现频率在10%～30%左右,某些特殊情况下该比率可达60%,严重影响了养猪业和肉品加工业的发展.

关键词：肉质性状调控方法微营养素形成机理劣质肉改良技术综述禽肉品质

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劣质肉的形成机理以及对猪肉品质的改进措施

劣质肉的形成机理以及对猪肉品质的改进措施

全国动物生理生化第十二次学术交流会

作者：王淼周楠温洁霞谢南孙杰仲飞郑世学河北保定市畜牧水产局河北农业大学动物医学院

近年来,随着人们生活水平的提高和食品安全意识的增强,对猪肉品质的要求也在不断提高,养猪生产的快速发展,极大程度地提高了猪的生产效率,降低了生产成本,但在数量增长的同时却带来了质量下降的问题。目前,猪肉品质问题日益突出,引起国... 详细信息

近年来,随着人们生活水平的提高和食品安全意识的增强,对猪肉品质的要求也在不断提高,养猪生产的快速发展,极大程度地提高了猪的生产效率,降低了生产成本,但在数量增长的同时却带来了质量下降的问题。目前,猪肉品质问题日益突出,引起国内外生产者和营养学家们的广泛关注。劣质猪肉如PSE[指猪屠宰后肌肉苍白(pale)、肉质松软(soft)、表面渗出

关键词：猪肉品质质量指标劣质肉形成机理技术措施

来源： cnki会议评论

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cnki会议

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劣质肉的鉴别

肉品卫生 2002年第2期 22-23页

作者：黄淑禧福建省永泰县畜牧水产局

保证肉类的安全卫生,是落实肉品“放心”工程的重要一环。为加快治理餐桌污染步伐,在加强生猪定点屠宰管理和检疫的同时,提高广大消费者对劣质肉的鉴别能力,也非常重要。以下是本人在多年检疫工作中对劣质肉鉴别的几种方法,供消费者参考。

关键词：劣质肉鉴别方法激素肉病死畜肉白肌肉消瘦肉

皮质醇激素和血液生化指标变化对猪肉劣质肉的指示作用

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肉类研究 2013年第10期27卷 6-8页

作者：田寒友邹昊刘文营李金春李家鹏乔晓玲中国肉类食品综合研究中心北京100068

为寻找猪肉劣质肉的指示指标,比较了不同质量猪肉对应皮质醇激素和血液生化指标的变化。结果表明,劣质肉中白肌肉(PSE)对应生猪血糖浓度显著高于正常肉(RFN)(P<0.05),劣质肉中黑干肉(DFD)对应生猪皮质醇浓度显著高于RFN肉(P<0.05)。说... 详细信息

为寻找猪肉劣质肉的指示指标,比较了不同质量猪肉对应皮质醇激素和血液生化指标的变化。结果表明,劣质肉中白肌肉(PSE)对应生猪血糖浓度显著高于正常肉(RFN)(P劣质肉中黑干肉(DFD)对应生猪皮质醇浓度显著高于RFN肉(P劣质肉中PSE肉的重要指示指标,当宰前血糖浓度达到(17.21±3.12)mol/L时,可能产PSE肉;皮质醇可作为劣质肉中DFD肉的重要指示指标,当宰前皮质醇浓度达到(512.70±49.9)nmol/L时,可能产生DFD肉。

关键词：皮质醇血液生化指标劣质肉指示作用

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劣质畜肉的检验与卫生处理

肉品卫生 2001年第11期 11-11,3页

作者：张清韶郭进安谷石榜河南省濮阳市动物检疫站 457000

在进行牲畜肉品检验时,常可发生由于牲畜自身固有因素、饲养管理因素以及其他人为因素引起的肉质不良即所谓的劣质肉。食用劣质肉有害人体健康,为保证人们食肉安全,现将牲畜劣质肉的检验与卫生处理方法介绍如下:

关键词：牲畜肉品劣质肉检验卫生处理方法

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上市劣质肉的监督检验与处理

畜牧兽医杂志 2011年第1期30卷 103-104页

作者：王发强杨清文蒿彩菊洛川县动物卫生监督所陕西延安727400 汉中市西乡县畜牧兽医站西北农林科技大学

为了防止畜禽疫病传播，防止食肉传染和食物中毒，保证人民群众吃上“放心肉”，保障畜牧业生产的顺利发展，对农贸市场肉类的动物卫生监督检验工作与国计民生息息相关，作用重大，意义深远，绝不可忽视。

关键词：监督检验工作劣质肉上市畜牧业生产疫病传播食物中毒人民群众国计民生

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上市劣质肉的监督检验与处理

畜牧兽医科技信息 2008年第11期24卷 97-98页

作者：林小婷梁锦华陈永康卢冠锋东莞市动物卫生监督所莞城分所东莞523000

1注水肉的监督检验与处理注水肉是指临宰前向畜禽等动物活体内，或屠宰加工过程中向屠体及肌肉内注水后的肉。注水方式有多种，直接注水肉，即在宰后不久用注射器连续给肌肉丰厚部位注水；间接注水肉，即往活体动物的胃肠内内连续灌水... 详细信息

1注水肉的监督检验与处理注水肉是指临宰前向畜禽等动物活体内，或屠宰加工过程中向屠体及肌肉内注水后的肉。注水方式有多种，直接注水肉，即在宰后不久用注射器连续给肌肉丰厚部位注水；间接注水肉，即往活体动物的胃肠内内连续灌水，然后再行屠宰，或者切开股动脉、颈动脉放血后，通过血管注水或向尚未死亡的畜禽心脏内注入大量的水，

关键词：监督检验劣质肉上市注水肉活体动物加工过程注水方式颈动脉

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几种劣质肉的感官检验和处理

肉品卫生 1989年第5期 13-14页

作者：许继民

维普期刊数据库评论

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市场劣质肉的检验与处理

中国畜禽种业 2008年第5期4卷 75-76页

作者：毛锦文甘肃省通渭县畜牧兽医局 743300

随着社会的进步和人民生活水平的提高，人类对动物性食品的需要越来越多、要求越来越高。近年来。少数不法分子在利益驱动下。无视国家法令，给动物使用明令禁止的兽药及饲料添加剂。给肉注水，以次充好，严重损害了消费者的利益。笔者... 详细信息

随着社会的进步和人民生活水平的提高，人类对动物性食品的需要越来越多、要求越来越高。近年来。少数不法分子在利益驱动下。无视国家法令，给动物使用明令禁止的兽药及饲料添加剂。给肉注水，以次充好，严重损害了消费者的利益。笔者作为一名基层检疫员，根据多年实践工作经验，对市场劣质肉的检验与处理进行总结供从事兽医诊疗、动物防疫监督、屠宰加工等人员参考使用。

关键词：劣质肉检验市场动物防疫监督动物性食品饲料添加剂动物使用工作经验