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经典菜现代风

中国烹饪 2008年第11期 56-57页

作者：蒋晖王兴爱（制作）不详上海绍兴饭店厨师长

招牌原因：将时令菜与当地风味食材相结合，口味地道，清香扑鼻。蟹黄鱼丸主料：青鱼茸250克，蟹黄100克。辅料：上海青菜心8棵。调料：料汤适量，盐2克，味精1克，姜汁20克，胡椒粉少许，料酒10克，湿淀粉适量。制法：将青鱼茸加入10... 详细信息

招牌原因：将时令菜与当地风味食材相结合，口味地道，清香扑鼻。蟹黄鱼丸主料：青鱼茸250克，蟹黄100克。辅料：上海青菜心8棵。调料：料汤适量，盐2克，味精1克，姜汁20克，胡椒粉少许，料酒10克，湿淀粉适量。制法：将青鱼茸加入10克料汤、姜汁10克、胡椒粉拌匀，做成鱼丸备用；蟹黄入锅炒制，加入余下的姜汁、料酒、盐、味精，盛起冷却，搓成小圆子，酿入鱼丸中，入60℃水中浸一下，捞出，入蒸箱蒸制8分钟，取出装盘，勾玻璃芡，装盘；菜心洗净，入锅中煸炒成熟，加盐调味，围盘边，撒蟹黄点缀即可。

关键词：胡椒粉蟹黄鱼丸上海青姜汁湿淀粉加盐鱼茸

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减盐:有益于降低血压

心血管病防治知识 2016年第11期 21-22页

作者：盛涛

如果你和大多数人一样,则你平时钠摄取量可能比推荐量多很多,钠是盐的主要成分之一。但是,FDA最近提出的降低加工食物和餐馆食物含钠水平的指南,降低钠摄入量在未来可能会更容易。降低食物添加盐的新指南对每个人有益,而不仅是高血压者... 详细信息

如果你和大多数人一样,则你平时钠摄取量可能比推荐量多很多,钠是盐的主要成分之一。但是,FDA最近提出的降低加工食物和餐馆食物含钠水平的指南,降低钠摄入量在未来可能会更容易。降低食物添加盐的新指南对每个人有益,而不仅是高血压者。健康专家认为这是期盼已久的正确做法。来自超过100项临床试验的有力证据显示降低饮食钠是可以降低血压。高血压影响好多人,它是心血管疾病的主要元凶。

关键词：高血压者心血管疾病摄取量推荐量临床试验医学教授加盐营养专家心脏病发作产品配方

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刮你油的美味

健康生活 2015年第2期 41-42页

作者：王燕

很多人喜欢吃油腻的食物,但是定期的清理肠胃却疏忽了,今天本文就介绍几款常见的刮油食谱,可以两三天吃一些,帮助清理肠胃里多余的油脂垃圾。●凉拌洋葱木耳材料：洋葱50g,黑木耳40g,蒜10g,香葱15g,香菜10g,花椒10粒,醋少许,盐少许。

关键词：菜卷煸炒白菜叶干香菇小米椒鸡粉加盐用筷子中间包馅料

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仲春药膳口味足

中国烹饪 2010年第4期 88-89页

作者：王连生（制作）石朝虹（摄影）

秋耳黄瓜花主料：荷兰小黄瓜花。配料：秋耳，红椒条。调料：葱、姜、蒜、盐、味精、白糖、生粉各适量。制法：秋耳黄瓜花焯水后沥干；锅置火上倒油烧热，八葱、姜、蒜煸香，下入黄瓜花，加盐、味精、白糖调味，勾芡即可。

关键词：荷兰小黄瓜口味药膳味精白糖加盐主料调料

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低盐腌菜保质期的延长与食品添加剂的选用

食品工程 1994年第2期 30-31页

作者：晋海燕山西省食品工业研究所

本文介绍一种低盐腌菜的生产方法。同时对不同保质期要求,采用不同添加剂,以满足塑料袋大包装、散售对货架期腌菜保质的要求。

关键词：盐腌食品添加剂白萝卜生产方法醇类物质加盐细胞原生质商品质量酱腌菜有害菌

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酶法制醋新工艺

中国调味品 1987年第10期 15-16页

作者：吕淑坤河北省糖业烟酒公司

食醋是人民生活中的必需品,我省食醋的生产,特别是县城以下的生产厂家,大多沿用制大曲酿醋的传统技术,工艺落后,出醋率低,使乡镇企业发展食醋生产受到限制。一九八三年藁城县食品厂采用了“淀粉糖化酶和干酵母在食醋生产中的应用”,经... 详细信息

食醋是人民生活中的必需品,我省食醋的生产,特别是县城以下的生产厂家,大多沿用制大曲酿醋的传统技术,工艺落后,出醋率低,使乡镇企业发展食醋生产受到限制。一九八三年藁城县食品厂采用了“淀粉糖化酶和干酵母在食醋生产中的应用”,经过二年多几十批次的小试和生产性试验取得酶法制醋新工艺的成功。该工艺采用液化型淀粉酶进行液化,糖化酶在低温条件下糖化,同时加入干酵母进行酒精发酵,对传统固态酿醋工艺进行了较大改革,具有操作简

关键词：淋醋糖化酶缸内酒精发酵食醋加盐酒母蒸料干酵母

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加工美味特色的青辣七法

现代农业科学 2005年第7期 32-33页

作者：李伟立广西玉林市外环东路20号

1、酱青椒。选择色绿新鲜、皮薄肉厚、辣味纯正、个头均匀、柄带齐全的鲜青辣椒,带蒂留把1厘米长,用水洗净沥干水分,按15%的比例加盐腌制48小时,使水分排出,再倒出摊匀晾晒,晒至呈灰白色,与溶化的蜂蜜拌匀,以椒身沾满蜂蜜为度,然后装入... 详细信息

1、酱青椒。选择色绿新鲜、皮薄肉厚、辣味纯正、个头均匀、柄带齐全的鲜青辣椒,带蒂留把1厘米长,用水洗净沥干水分,按15%的比例加盐腌制48小时,使水分排出,再倒出摊匀晾晒,晒至呈灰白色,与溶化的蜂蜜拌匀,以椒身沾满蜂蜜为度,然后装入坛内。48小时后,倒入酱油浸没椒面,以防霉变。以后注意经常翻动,逢晴天揭开坛盖。

关键词：沥干开坛七法加盐烫漂防霉装缸封缸速冻加工食盐水

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試养鲻魚經驗介紹

淡水渔业 1973年第3期 10-12页

我县位于珠江三角洲南半部,全县有鱼塘九万亩,鱼塘比较集中,是塘鱼出口基地之一。在毛主席革命路线指引下,一九七二年一日前后,我县遵照省“水产纪要”精神,曾二次组织重点社、队共一百多人去省水产研究所和陆丰、顺德县参观学习乌头鲻... 详细信息

我县位于珠江三角洲南半部,全县有鱼塘九万亩,鱼塘比较集中,是塘鱼出口基地之一。在毛主席革命路线指引下,一九七二年一日前后,我县遵照省“水产纪要”精神,曾二次组织重点社、队共一百多人去省水产研究所和陆丰、顺德县参观学习乌头鲻的养殖经验,并总结了本县坦洲渔业大队历来的养殖经验。在县党委和革委会的领导下,迅速掀起一个为革命大养乌头鲻的群众运动高潮。

关键词：养殖经验加盐鱼苗苗种鱼塘乌头川乌乌头属鱼船网箱成鱼水产塘鱼

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俗客谈茶

茶（健康天地） 2010年第5期 80-81页

作者：秦瘦鸥

"开门七件事,柴米油盐酱醋茶"。这是我们上代人留下来的两句老话,尽管此刻已经很少人再提起,大部分的小青年同志甚至根本没听说过,但不可否认,今天柴米油盐酱醋茶依然是绝大部分人日常生活中的最低需要,缺一不可。自然,也有少数人例外,... 详细信息

"开门七件事,柴米油盐酱醋茶"。这是我们上代人留下来的两句老话,尽管此刻已经很少人再提起,大部分的小青年同志甚至根本没听说过,但不可否认,今天柴米油盐酱醋茶依然是绝大部分人日常生活中的最低需要,缺一不可。自然,也有少数人例外,七事之中。

关键词：柴米油盐酱醋茶吐司下午茶雪碧雀巢姜汁妙玉《茶经》宜兴紫砂加盐