检索结果-南通市图书馆

辽宁食品与发酵 1994年第4期 37-42页

作者：贾德义

维普期刊数据库评论

在线全文

维普期刊数据库

学校读者我要写书评

暂无评论

原料大麦制麦性能初步探讨

大连工业大学学报 1981年第1期 67-73页

作者：柳冰雄大连轻工业学院发酵教研室

本文作者就检测的国内外十一个原料大麦的部分理化性能,进行了微型制麦及麦芽质量比较。同时,指出原料质量上存在的问题及原因。供生产部门参考。

关键词：制麦水浸出物大麦品种麦芽粉

巨大曲霉产抗真菌蛋白（AFP）的分离纯化及在制麦过程中的应用研究

在线全文

同方期刊数据库

学校读者我要写书评

暂无评论

啤酒科技 2011年第12期 22-28页

作者：元月林智平王德良郭立芸贾凤超新疆农业大学 830000 北京燕京啤酒股份有限公司 101300 中国食品发酵工业研究院 100027

本研究从巨大曲霉AF-11发酵上清液中提取抗真菌蛋白（AFP），并在实验室和生产制麦条件下分析AFP在制麦过程中的应用及影响。试验结果显示，AFP可有效抑制大麦表面霉菌的生长，控制真菌毒素残留，降低啤酒喷涌概率，并且对麦芽、麦汁质... 详细信息

本研究从巨大曲霉AF-11发酵上清液中提取抗真菌蛋白（AFP），并在实验室和生产制麦条件下分析AFP在制麦过程中的应用及影响。试验结果显示，AFP可有效抑制大麦表面霉菌的生长，控制真菌毒素残留，降低啤酒喷涌概率，并且对麦芽、麦汁质量无负面影响。

关键词：巨大曲霉抗真菌蛋白制麦

在线全文

学校读者我要写书评

暂无评论

制麦过程中的呼吸作用

现代食品科技 1990年第Z1期 54-55页

作者：邓可广州珠江啤酒联营公司

大麦的呼吸作用,几乎伴随制麦的全过程。呼吸作用不仅是大麦生理生化的反映,还可通过对呼吸的探讨,为优化制麦工艺提供科学依据。一、浸麦阶段的呼吸作用大麦的呼吸作用同其吸水有很大关系。;麦在浸麦过程中的吸水可分为三个阶段:第一... 详细信息

大麦的呼吸作用,几乎伴随制麦的全过程。呼吸作用不仅是大麦生理生化的反映,还可通过对呼吸的探讨,为优化制麦工艺提供科学依据。一、浸麦阶段的呼吸作用大麦的呼吸作用同其吸水有很大关系。;麦在浸麦过程中的吸水可分为三个阶段:第一阶段为急剧吸水的吸胀阶段,第二是吸水平缓的滞后阶段,最后再出现另一个迅速吸水的代

关键词：制麦大麦麦类作物浸麦制麦工艺呼吸速率呼吸强度呼吸作用

在线全文

同方期刊数据库

学校读者我要写书评

暂无评论

制麦和啤酒酿造过程中蛋白质的保留与降解

酿酒科技 1991年第1期 64-65页

作者：柯常毅陕西省宝鸡市啤酒厂

本文主要研究的是:大麦蛋白质在制麦及啤酒酿造过程中是怎样降解的;怎样最大限度地利用淀粉,控制蛋白质降解;怎样保证麦汁里溶解的氨基酸足够酵母繁殖。

关键词：制麦啤酒酿造蛋白保留降解

在线全文

学校读者我要写书评

暂无评论

制麦过程中蛋白质变化的探讨

辽宁食品与发酵 1992年第3期 11-12页

作者：崔振家周淑贤

维普期刊数据库评论

在线全文

维普期刊数据库

学校读者我要写书评

暂无评论

地产大麦制麦、酿酒试验研究

啤酒科技 2005年第12期 27-32页

作者：贾晓晨崔玉芳股份有限公司 014010

内蒙地区大麦种植已有多年,基本作为饲料使用.最近几年引进外地品种,如丹麦的付八,美国的蒙克尔,都有较大的种植面积.这些大麦的酿造性能如何?应包头市科委要求,受包头种子公司委托,对内蒙地区种植的大麦进行了酿造试验,以选择出适用啤... 详细信息

内蒙地区大麦种植已有多年,基本作为饲料使用.最近几年引进外地品种,如丹麦的付八,美国的蒙克尔,都有较大的种植面积.这些大麦的酿造性能如何?应包头市科委要求,受包头种子公司委托,对内蒙地区种植的大麦进行了酿造试验,以选择出适用啤酒酿造的大麦品种.试验内容和总体安排如下:

关键词：大麦品种试验研究制麦酿酒种植面积内蒙地区酿造试验饲料使用种子公司啤酒酿造

在线全文

学校读者我要写书评

暂无评论

对不同品种大麦特性及制麦工艺的探讨

辽宁食品与发酵 1994年第3期 29-34页

作者：陈桂馥赵丽梅

制麦过程中几个质量指标的演变及赤霉素的影响

维普期刊数据库评论

在线全文

维普期刊数据库

学校读者我要写书评

暂无评论

广州食品工业科技 1991年第1期7卷 6-7页

作者：邓可陆细萍广州珠江啤酒(联营)公司酿酒研究所广州麦芽有限公司

通过制麦过程中麦芽质量指标的跟踪,可了解这些指标的变化规律,并找出影响这些规律的主要外界因素和生产环节。因此,本试验对一批澳麦在发芽、干燥过程的α—氨基氮浸出物和色度的演变形成进行了跟踪测定,同时对赤霉素(GA)添加与不添加... 详细信息

通过制麦过程中麦芽质量指标的跟踪,可了解这些指标的变化规律,并找出影响这些规律的主要外界因素和生产环节。因此,本试验对一批澳麦在发芽、干燥过程的α—氨基氮浸出物和色度的演变形成进行了跟踪测定,同时对赤霉素(GA)添加与不添加的情形作了比较、分析。

关键词：啤酒制麦质量指标麦芽赤霉素

在线全文

学校读者我要写书评

暂无评论

ZAU-Ⅰ催芽灵对制麦效果的影响

酿酒 1992年第5期19卷 23-26页

作者：何国庆郑晓冬王友永陈忠明徐剑华林卫领浙江农业大学食品科技系

啤酒生产中,麦芽的质量至关重要,对于麦芽汁的组成、辅料大米的用量以及发酵过程中酵母的繁殖等都具有直接的关系,在啤酒企业的经营中,对啤酒的质量、生产成本及经济效益等也密切相关。近年来,消费者对啤酒质量的要求不断增高,啤酒行业... 详细信息

啤酒生产中,麦芽的质量至关重要,对于麦芽汁的组成、辅料大米的用量以及发酵过程中酵母的繁殖等都具有直接的关系,在啤酒企业的经营中,对啤酒的质量、生产成本及经济效益等也密切相关。近年来,消费者对啤酒质量的要求不断增高,啤酒行业的竞争也日趋激烈,因而各啤酒厂都要求有优质的麦芽用于生产,各麦芽厂也都希望能生产出二级以上的麦芽。然而近年来的麦芽行业甚不景气。

关键词：啤酒催芽灵制麦