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中国粮油学报 2009年第12期24卷 21-26,56页

作者：王晓曦于磊韩燕飞河南工业大学郑州450052 国贸工程设计院粮食所北京100037

在河南、河北选择三种国产中筋小麦（温麦六号、周麦18和启新733）,进行正交润麦制粉试验,选择布勒试验磨制粉评分作为考察指标,用来反映润麦效果,探讨三种中筋小麦的最佳润麦条件。试验表明：影响三种中筋小麦润麦效果的最主要的因素... 详细信息

在河南、河北选择三种国产中筋小麦（温麦六号、周麦18和启新733）,进行正交润麦制粉试验,选择布勒试验磨制粉评分作为考察指标,用来反映润麦效果,探讨三种中筋小麦的最佳润麦条件。试验表明：影响三种中筋小麦润麦效果的最主要的因素是入磨水分,其次是润麦时间和润麦温度。三种中筋小麦的润麦条件范围：入磨水分在13.5%～15.5%之间,润麦时间在17～26 h之间,润麦温度在17～27℃之间。其最佳润麦条件分别是：温麦六号：入磨水分13.5%、润麦时间25 h、润麦温度17℃;周麦18：入磨水分14.5%、润麦时间26h、润麦温度27℃;启新733：入磨水分13.5%、润麦时间17 h、润麦温度17℃。

关键词：中筋小麦润麦条件制粉评价

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