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分子力对大豆蛋白透明凝胶作用机理研究

食品科学 2001年第10期22卷 27-32页

作者：陈复生李里特辰巳英三中国农业大学食品学院 100083 日本国农林水产省国际农林水产业研究中心

通过对大豆分离蛋白/大豆7S球蛋白凝胶光学和流变学性质与溶剂、牛血清白蛋白、肪脂酸盐浓度关系的深入研究,探讨了分子力对大豆蛋白透明凝胶的作用机理。结果表明:氢键、静电力和疏水作用对大豆蛋白透明凝胶的形成具有重要的影响。这... 详细信息

通过对大豆分离蛋白/大豆7S球蛋白凝胶光学和流变学性质与溶剂、牛血清白蛋白、肪脂酸盐浓度关系的深入研究,探讨了分子力对大豆蛋白透明凝胶的作用机理。结果表明:氢键、静电力和疏水作用对大豆蛋白透明凝胶的形成具有重要的影响。这为进一步研究大豆蛋白凝胶的光学性质和研制透明的大豆蛋白产品提供理论依据。

关键词：分子力大豆分离蛋白光学性质流变学性质作用机理透明凝胶

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分子力对大豆蛋白透明凝胶作用机理研究

郑州工程学院学报 2001年第2期22卷 11-16页

作者：陈复生李里特辰已英三中国农业大学食品学院北京100083 日本国农林水产省国际农林水产业研究中心

通过对大豆分离蛋白 /大豆 7S球蛋白凝胶光学和流变学性质与溶剂、牛血清白蛋白、脂肪酸盐浓度关系的深入研究 ,探讨了分子力对大豆蛋白透明凝胶的作用机理 .结果表明 :氢键、静电力和疏水作用对大豆蛋白透明凝胶的形成具有重要的影响 .

关键词：分子力大豆分离蛋白大豆7S球蛋白凝胶光学性质流变学性质

磁头/磁盘间分子力对超低飞行高度浮动块动力学性能的影响

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兵工学报 2010年第S1期31卷 98-101页

作者：史宝军李鸿秋宋世军舒东伟谷宾山东建筑大学机电工程学院山东济南250101 南洋理工大学机械与宇航学院新加坡639798 南京航空航天大学航空宇航学院江苏南京210016

当磁头/磁盘之间的间隙小于5 nm时,由于磁头/磁盘间分子力的存在,气膜浮动块的运动会变得不稳定,此时就不能忽略磁头/磁盘间分子力对气膜浮动块动力学特性的影响。根据Lennard-Jones的势能曲线求解分子力,同时考虑具有超低飞高浮动块气... 详细信息

当磁头/磁盘之间的间隙小于5 nm时,由于磁头/磁盘间分子力的存在,气膜浮动块的运动会变得不稳定,此时就不能忽略磁头/磁盘间分子力对气膜浮动块动力学特性的影响。根据Lennard-Jones的势能曲线求解分子力,同时考虑具有超低飞高浮动块气膜刚度的非线性,建立了气膜浮动块的非线性动力学模型;分别在时域和频域分析了分子力对具有超低飞高浮动块动力学特性的影响。数值分析结果从理论上证明了当飞行高度低于某临界值时,浮动块会"突然"下降,甚至造成头盘碰撞的实验现象。

关键词：硬盘驱动器气膜浮动块分子力动力学

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黏土纳米孔内流动的分子力机制（英文）

Journal of Zhejiang University-Science A(Applied Physics & Engineering) 2023年第9期 817-828页

作者：魏声杰李育超沈鹏陈云敏浙江大学建筑工程学院软弱土与环境土工教育部重点实验室

目的：连续介质方程在描述流体在黏土纳米孔内流动时具有较大偏差。本文旨在通过非平衡动力学模拟揭示纳米尺度下黏土边界效应以及流体内部粘滞作用的力学机制，为更好地控制黏土纳米孔内流动提供新的分析思路。创新点：1.通过非平衡动... 详细信息

目的：连续介质方程在描述流体在黏土纳米孔内流动时具有较大偏差。本文旨在通过非平衡动力学模拟揭示纳米尺度下黏土边界效应以及流体内部粘滞作用的力学机制，为更好地控制黏土纳米孔内流动提供新的分析思路。创新点：1.通过非平衡动力学模拟，计算了黏土纳米孔内流动过程中黏土与阳离子对孔间受限水的作用力大小，并揭示其空间分布规律；2.建立了水分子取向分布、空间形态与其所受作用力间的微细观联系，成功揭示黏土边界效应和流体粘滞作用的力学机制。方法：1.通过非平衡动力学方法，模拟黏土纳米孔内的流动过程（图1和2），并通过流速、粘滞系数和渗透系数的计算验证模型的正确性（表1）;2.通过对孔间受限水的受力分析，计算各项分子间作用力，得到作用力大小和空间分布（图3和4）;3.计算水分子平面分布和取向角，建立与所受作用力间的微细观联系，揭示黏土边界效应和流体粘滞作用的力学机制（图5～7）。结论：1.黏土和阳离子对孔内受限水的合力随时间波动满足高斯分布，且其时均值与施加的驱动力基本相等，以维持流动过程中纯水的动态力学平衡。2.黏土对孔内水分子的作用力类似于简支梁上的支座反力，集中作用在Stern层的水分子上；其中，范德华作用项与水氧原子平面分布相关；由于范德华排斥势垒与定向流动，所以水分子更倾向于在阻力区滞留，而随着水力梯度的增大，阻力区与动力区分布概率差增大，进而产生更大的范德华阻力；库仑作用项则与水分子取向矢量的转动相关；水力梯度的增大诱导水分子取向转动，进而导致承受库仑阻力的水分子数量增多。3.由于相邻水层间存在速度差，所以慢层中的水分子有更高概率停留在中心水分子的上游，进而对中心水分子产生净库仑阻力和净范德华动力，而随着速度梯度的增大，分布概率差异进一步扩大，进而产生了更强的粘滞阻力。

关键词：分子动力学流体力学黏土纳米孔分子力边界效应粘滞力

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分子力与液体的性质

昌潍师专学报 2000年第5期19卷 80-81,99页

作者：曹云勤昌潍师专物理系山东潍坊261043

用分子力理论解释液体的表面张力现象和液体内部压强的变化规律

关键词：分子力液体表面层表面张力液体压强物理教学

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分子力与分子间距离关系的模拟演示

克山师专学报 2003年第3期22卷 82-83页

作者：杨广武陈若辉吴学峰克山师专物理系黑龙江克山161601 北华大学师范理学院吉林吉林132013 克山县第二中学黑龙江克山161600

本文介绍了用表面张力与水膜高度来模拟演示分子力与分子间距离关系的方法，阐述了演示原理，描述了演示过程，并给出简单演示装置图。

关键词：分子力分子间距离模拟演示表面张力水膜高度演示原理演示过程演示装置物理实验

基于经典电磁理论分子简化模型的分子力与分子势能函数研究

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